Kvinojai ir izcilas veselības un uzturvērtības īpašības. Kvinoja ir bagātīgs pilnvērtīgu olb altumvielu, veselīgu taukskābju, kā arī daudzu vitamīnu un minerālvielu avots. Tam piemīt arī antioksidanta īpašības un potenciāls pretvēža efekts. Pārbaudiet, kādas ir citas kvinojas īpašības un kādi ir tās lietojumi.

Kvinoja , pretējā gadījumākvinojavaiPeru rīsi , tā ir pseido-graudaugi, i., augs, kas ražo cieti saturošas sēklas, bet patiesībā nav graudi. Tāsīpašībasunuzturvērtības ir novērtētas Dienvidamerikā, no kurienes tas nāk, gadsimtiem ilgi. Kvinoja tur dēvē par "inku svēto graudu", "inku zelta graudu" un "graudu māti".

Nav brīnums – kvinoja ir pilnvērtīgu olb altumvielu, veselīgu taukskābju, daudzu vitamīnu un minerālvielu avots. Tas satur arī saponīnus, pateicoties kuriem tam var būt pretalerģiskas, pretiekaisuma, pretsēnīšu, pretvīrusu un imūnstimulējošas īpašības.

Turklāt kvinojas sēklas satur ārkārtīgi lielu daudzumu flavonoīdu (no kuriem dominē kvercetīns un kampferols). Līdz ar to kvinojai piemīt antioksidanta īpašības. Jāuzsver, ka tradicionālie graudi vispār nesatur flavonoīdus, kas padara kvinoju unikālu salīdzinājumā ar tiem.

Kvinoja ir radniecīga poļu b altajai kvinojai (lebioda) un kvinojai. Pašlaik kvinoju audzē ne tikai Dienvidamerikā, bet arī ASV, Indijā, Kanādā un Britu salās.

Kvinoja kā pilnvērtīgu olb altumvielu avots

Kvinojas proteīns kā viens no nedaudzajiem augu proteīniem satur visas eksogēnās aminoskābes, t.i., tās, kas organismā netiek sintezētas un ir jāapgādā ar pārtiku, norāda Jagiellonian Collegium Medicum Bromatoloģijas katedras zinātnieki. Universitāte. Tradicionālajos graudos ir maz šo aminoskābju. Turklāt olb altumvielu saturs kvinojā ir diezgan augsts.

Tāpēc kvinoja var būt alternatīva dzīvnieku izcelsmes olb altumvielām, un to var atrast veģetāriešu uzturā, kā arī cilvēkiem, kuriem veselības apsvērumu dēļ jāierobežo neveselīgām piesātinātajām taukskābēm bagātas gaļas patēriņš.

Kvinojavar novērst vēzi

Komosa ir potenciāls pretvēža efekts, apgalvo Krakovas Jagelonu universitātes Bioķīmijas, biofizikas un biotehnoloģijas fakultātes Šūnu bioloģijas katedras zinātnieki. Viņu pētījumi liecina, ka ekstrakti no sēklām, kāpostiem un kvinojas lapām nepārprotami kavē žurku prostatas vēža šūnu proliferāciju, kā arī ierobežo to starpšūnu saziņu, izmantojot spraugas savienojumus un in vitro migrācijas aktivitāti.

Kvinoja var novērst aterosklerozi

Kvinojas graudos ir daudz nepiesātināto tauku, galvenokārt linolēnskābes, oleīnskābes un linolskābes. To lietošana veicina holesterīna līmeņa pazemināšanos, samazina aterosklerozes un citu sirds un asinsvadu slimību risku.

Tas jums noderēs

Vārītas kvinojas uzturvērtība 100g - 2,8 g vitamīnu

Tiamīns - 0,107 mg Riboflavīns - 0,110 mg Niacīns - 0,412 mg B6 vitamīns - 0,123 mg Folijskābe - 42 μg A vitamīns - 5 SV E vitamīns - 0,63 mg Minerālvielas

Kalcijs - 17 mg Dzelzs - 1,49 mgMagnijs - 64 mgFosfors - 152 mg Kālijs - 172 mg Nātrijs - 7 mg Cinks - 1,09 mgDatu avots : USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei

Kvinoja cilvēkiem ar celiakiju

Kvinoja tiek uzskatīta par augu bez lipekļa, tāpēc to jau daudzus gadus iesaka cilvēkiem ar celiakiju. Tomēr daži pētījumi liecina, ka kvinoja var kaitēt cilvēkiem, kuri cieš no celiakijas, saasinot slimības gaitu, stimulējot pacientu iedzimtās un iegūtās imūnās atbildes.

Tāpēc zinātnieki no Kings College Londonā nolēma veikt atbilstošu pētījumu un uz visiem laikiem kliedēt visas šaubas. Eksperimentā piedalījās 19 pacienti, kuri ievēro bezglutēna diētu. Viņiem tika doti 50 grami kvinojas katru dienu 6 nedēļas. Pēc tam viņi pārbaudīja pacientus un publicēja galīgos rezultātus žurnālā The American Journal of Gastroenterology.

Pētījumi liecina, ka ikdienas kvinojas lietošana (50 g dienā) ir droša pacientiem ar celiakiju. Tajā pašā laikā viņi uzsver, ka ir jāveic turpmāki pētījumi, lai noteiktu kvinojas patēriņa ilgtermiņa ietekmi cilvēkiem ar celiakiju.

Skatīt 5 fotogrāfiju galerijuSvarīgs

Kvinoja var izraisīt alerģiju?

Kā uzzinām no Polijas dabaszinātnieku biedrības žurnāla Kopernika "Kosmos", 2008. gadā Francijā tika ziņots par pirmo anafilaktiskās reakcijas gadījumu pēc plkst.ēdu kvinoju.

Pacientam ar iepriekšēju alerģiju bija sistēmiska reakcija ar disfāgiju (disfāgiju), disfoniju (balss vājumu), ģeneralizētu nātreni un tūsku. Ādas dūriena tests bija pozitīvs kvinojas sēklām un negatīvs citām paralēli patērētajām vielām.

Šis fakts ir satraucošs, raugoties no kvinojas kā graudaugu aizstājēja izmantošanas cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret to un/vai ievēro diētu bez lipekļa.

Kvinoja un diabēts

Kvinojas glikēmiskais indekss (GI) ir zems GI=35. Viss tāpēc, ka tā sastāv galvenokārt no saliktajiem ogļhidrātiem – no 21,30 g ogļhidrātu tikai 0,87 ir vienkāršie cukuri. Turklāt kvinoja ir šķiedrvielu avots, kas pazemina glikozes līmeni asinīs. Tāpēc diabētiķi to var ēst.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu saziņu ar dietologu un daudzas citas funkcijas jau šodien!

Uzzināt vairākTas jums noderēs

Kvinoja - izmantošana virtuvē

Kvinojai ir viegli saldena garša, tāpēc tā ir piemērota pamatēdienu, kā arī desertu pagatavošanai. Kvinoja var aizstāt rīsus, putraimus, kartupeļus un makaronus. Tā var būt arī zupu, sautējumu vai salātu sastāvdaļa. Kvinoju var izmantot arī cepumu vai citu labumu cepšanai. Savukārt grauzdētus graudus var pievienot, piemēram, jogurtam.

Kvinoja – kā gatavot?

Kvinojas graudi labi jāizskalo zem tekoša ūdens. Pēc tam vāra kā tradicionālos rīsus, bet nedaudz īsāk, tikai 10-15 minūtes. Kvinoju vāra proporcijā 1:2 (1 glāze kvinojas, 2 glāzes ūdens).

Kvinoja ir laba alternatīva rīsiem un putraimiem

Avots: TVN Meteo Active / x-news

Skatīt galeriju 4 fotogrāfijas

Kategorija:

Ko tu ēd