Ir tikai četri vitamīni, kas patīk taukiem. Kāda īsti ir atšķirība starp taukos šķīstošiem vitamīniem un ūdenī šķīstošiem vitamīniem?
Lielākā daļavitamīnumūsu organisms nespēj noglabāt to pārpalikumu un mēs to pārpalikumu izvadām ar urīnu vai sviedriem. Bet vitamīniA ,D ,EunK , t.i., taukos šķīstošās, tās nogulsnējas taukaudos un aknās. Tā ir priekšrocība – nepastāv deficīta risks, bet, no otras puses, to pārpalikums var būt kaitīgs.
A vitamīnsir divos veidos: kā retinols dzīvnieku izcelsmes produktos (pienā, sviestā, olās, aknās un jūras zivīs) - tikai pārdozēšana ir kaitīga - un formā provitamīna A, t.i., beta-karotīna augu izcelsmes produktos (dzeltenos, sarkanos un oranžos dārzeņos un augļos, kā arī zaļo lapu dārzeņos). Šī vitamīna pārpalikums izraisa apetītes zudumu, ādas izmaiņas, muskuļu vājumu un augšanas kavēšanu bērniem.
D vitamīnstiek apgādāts ar pārtiku (jūras zivis un zivju eļļa ir bagātīgi), taču to organismā ražo arī ultravioletie stari, iedarbojoties uz ādu. Lai radītos pareizais šī vitamīna daudzums, pietiek ar 20 minūšu ilgas uzturēšanās saulē kādu ķermeņa daļu. Pārmērīgi tas ir toksiskākais no vitamīniem, pārdozēšana var izraisīt vemšanu, sliktu dūšu, artēriju pārkaļķošanos un nieru bojājumus.
E vitamīnssatur augu izcelsmes pārtikas produkti (eļļas, mandeles, rieksti, kviešu dīgļi, zaļie lapu dārzeņi). Tā labie avoti ir arī sviests, olas un brētliņas. Ir grūti pārdozēt E vitamīnu pārtikā, tas ir iespējams ar papildināšanu.
K vitamīnsir atrodams zaļajos lapu dārzeņos, augļu mizās. To ražo arī zarnu baktērijas. Šī vitamīna pārpalikums (rodas retāk nekā trūkums) var izraisīt anēmiju.
"Zdrowie" mēnesī