Ir dārzeņi, kuriem kaitē termiskā apstrāde augstā temperatūrā. Tad tie zaudē garšu un, galvenais, veselību veicinošās īpašības. Šeit ir 7 populāri dārzeņi, kurus mums visiem vajadzētu ēst neapstrādātus.
Tikai neapstrādāta, neapstrādāta pārtika irvērtīgu uzturvielu dārgums , piemēram, vitamīni, minerālvielas, mikroelementi un makroelementi. Pirms kāda laika pat bija jēlbarības mode, t.i.neapstrādāta pārtika(ang.raw food), kas dažādu iemeslu dēļ ietver tikai neapstrādātas pārtikas ēšanu. Bet, lai gan ēdot jēlas zivis vai olas pastāv risks inficēties ar bīstamām baktērijām (tostarp salmonellu vai nematodēm), noteiktasneapstrādātas pārtikas ēšana patiešām palīdz mūsu veselībai .
Kādus pārtikas produktus ir vērts ēst neapstrādātus?
1. Jebkura skābbarība
Skābbarība, kā zināms, ir dabisks probiotiķis, jo satur pienskābes baktērijas, kas ir svarīgas mūsu baktēriju florai. Tie ir arī dabiska C vitamīna, magnija, kālija, dzelzs un kalcija bagātība, kā arī uztura šķiedras. Tie, pakļaujot termiskai apstrādei, diemžēl zaudē gan labvēlīgās baktērijas, gan vitamīnus un mikroelementus. Tāpēc skābbarību vislabāk ēst neapstrādātu, piemēram, kā salātu sastāvdaļu
2. Brokoļi
Brokoļi ir viens no veselīgākajiem dārzeņiem pasaulē. Pateicoties sulforafāna, spēcīga antioksidanta, saturam, šis dārzenis pasargā no vēža, kuņģa čūlas (sulforafāns iznīcina mūsu zarnās esošo baktērijuHelicobacter pylori ), anēmiju un diabētu. B2 un C vitamīna saturs ietekmē arī mūsu redzi.
Zinātnieki ir pierādījuši, ka brokoļu karsēšana augstā temperatūrā iznīcina mirozināzi – fermentu, kas nepieciešams sulforafāna ražošanai, tāpēc šis dārzenis mums jāēd galvenokārt neapstrādāts.
3. Ziedkāposti
Ziedkāposti blakus brokoļiem pieder pie augu pārtikas produktu grupas ar spēcīgāko pretvēža potenciālu. Tāpat kā brokoļus, tos ir vērts ēst neapstrādātus, piemēram, kā salātu sastāvdaļu. Pēc tam tas saglabā lielāko daļu uzturvielu: kalciju, dzelzi, magniju, fosforu un kāliju, C vitamīnu, B6, folijskābi un antioksidantu sulforafānu, kas novērš vēža attīstību.
Ziedkāposti jāsasniedz cilvēkiem, kuriKuņģa čūlas (tam ir bakteriostatiska iedarbība), kas cieš no reimatoīdā artrīta un ir pakļauti riskam cilvēkiem ar cukura diabētu.
4. Cukini
Ne visi zina, ka cukīni var ēst neapstrādātu. Žēl, jo svaigs cukini ir garšīgs un ļoti veselīgs. Turklāt pediatri to iesaka sešus mēnešus veciem mazuļiem. Cukini ir viegli sagremojami un tajos neuzkrājas smagie metāli. Tas ir bagāts ar kāliju, dzelzi un magniju, kā arī vitamīniem C, K, PP, B1 un beta karotīnu. Pēdējā sastāvdaļa, provitamīns A, nodrošina pareizu redzes darbību, stiprina imunitāti, atbalsta pūtīšu ārstēšanu un aizkavē grumbu parādīšanos.
Neapstrādātus cukīni var ēst kā dārzeņu nūdeles vai kā piedevu mērcēm.
5. Pētersīļa sakne
Kam patīk vārītas pētersīļu saknes? Nav brīnums, jo tas ir mīlīgs un mīlīgs. Tikmēr šis neapstrādāts dārzenis satur daudz flavonoīdu (t.i., antioksidantu, kas aizsargā pret daudzām nopietnām slimībām), gļotādas vielas, kas veicina gremošanu, cukura savienojumus un minerālsāļus. Turklāt pētersīļu saknei piemīt arī diurētiskas un karminējošas īpašības, tās ieteicams lietot arī cilvēkiem, kuri cieš no nierakmeņiem, jo palīdz samazināt nogulsnes nierēs un pasargā no nieru kolikas lēkmēm.
Interesanti, ka neapstrādātos pētersīļos mēs varam atrast arī ēteriskās eļļas ar psihoaktīvu iedarbību, kas pielīdzināma marihuānai.
6. Bietes
Neapstrādātas bietes satur daudzas vērtīgas uzturvielas, piemēram, dzelzi, magniju, kāliju, kalciju, varu, hloru un cinku.
Tās ir arī folijskābes kase, kuras neapstrādātajās bietēs ir pat par 30 procentiem vairāk nekā vārītajās bietēs. Tomēr visvērtīgākā biešu sastāvdaļa irbetanīns- spēcīgs antioksidants, kas pasargā mūs no vēža, atbalsta mūsu imunitāti un novērš novecošanos, kā arī cīnās pret grēmām un pazemina asinsspiedienu.
Bietēs esošie labvēlīgie savienojumi ir ūdenī šķīstoši, tāpēc bietes vislabāk ēst neapstrādātas, piemēram, svaigi spiestas biešu sulas veidā.
7. Kale
Kāpostu lapas ir olb altumvielu, šķiedrvielu un vitamīnu bagātība – galvenokārt C un K vitamīni, kā arī minerālsāļi – īpaši kalcija un kālija. Kāpostos, tāpat kā brokoļos, ir arī ļoti daudz sulforafāna – antioksidanta, kam ir spēcīga pretvēža iedarbība. Tomēr, lai saglabātu veselību veicinošās īpašības, to nevar karsēt. Tāpēc kāpostus vislabāk ēst neapstrādātus, piemēram, svaigos smūtijos vai kā salātu aizstājēju uz sviestmaizēm. Īpaši garšīgas ir jaunas lapaskāposti.
- 7 dārzeņi, kurus nevar ēst neapstrādātus
- Vai jūs esat suši cienītājs? Skatiet, kas ar jums var notikt
- Polijas superaugļi - ko ir vērts ēst vasarā?
