Mazsālītos gurķus parasti gatavo no jūnija līdz augustam. Tā kā Polija ir gara un plata, tad mazsālītajiem gurķiem pievieno dažādas piedevas. Populārākie ir mārrutki, dilles un ķiploki, taču tie ir arī mazāk acīmredzami, piemēram, jāņogu, ķiršu vai ozola lapas. Ko vēl vērts pievienot mazsālītajiem gurķiem, lai tie būtu garšīgi?

Marinēti gurķiir ļotigaršīgs un veselīgspapildinājums ēdieniem un sviestmaizēm, kas pieejams par nelielu naudu. Svarīgi, ka gurķu garša katru reizi var atšķirties atkarībā no tā, kādas sastāvdaļas tiem pievienosim, kādā proporcijā un cik ilgi tos marinēsim. Mazsālītu gurķu sezona sākas jūnijā, taču tā turpinās arī jūlijā.

Kāda ir atšķirība starp mazsālītiem gurķiem un marinētiem gurķiem?2-3 dienas , un marinētus gurķus varam uzglabāt pat līdz nākamajai sezonai. Īsākā kodināšanas laika dēļ mazsālīti gurķi ir papildus trauslāki un pēc garšas ir maigāki. Šādu gurķu sula ir piemērota arī patēriņam.

Marinēti gurķi - soli pa solim recepte

Lai pagatavotu mazsāļus gurķus, tāpat kā marinētus gurķus, izmantojietm altus gurķus . Labākās irmazākas , līdzīga izmēra, argludu āduun vēlams nesen noplūktas no gultas (tad tās ir visstingrākās).

Tos vislabāk var pagatavotmāla podāvaistikla burkā , kas pārklāti ar šķīvi vai marli, lai ļautu gāzēm izplūst bēgt. Ir arī svarīgi, lai skābbarība būtu pilnībā pārklātapārklāta , jo gaisa piekļuve var izraisīt pelējuma veidošanos.

Lai pagatavotu mazsālītos gurķus pamata versijā, mums nepieciešams:

  • 1,5-2 kg mazu gurķu
  • labi. 2 l ūdens
  • mārrutku lapas vai saknes gabals
  • diļļu zariņš
  • 2 ķiploku galviņas
  • sāls (1,5-2 ēdamkarotes uz litru ūdens)

Pildiet gurķusapmalesun ielieciet mārrutku sakni un ķiplokus spraugās. Visu pārklāj ar mārrutku lapiņu un dillēm, tad pārlej ar vārītu, sālītu, vēlams atdzesētu ūdeni!

Šādi pagatavotie mazsāļie gurķi jānoliek malāsiltā vietā(18-25 °C), bet tālāk no gaismas avota, par 2-3 dienas, pēc tam ievietojietledusskapi, lai apturētu fermentācijas procesu. Tad gurķi ir gatavi lietošanai un ar katru dienu tiem ir cita, intensīvāka garša.

Lai nedaudz paātrinātu rūgšanu, varnogriezt gurķiem galus- tad tie būs gatavi daudz ātrāk

  • Kāpēc skābbarība ir labākā probiotika?
  • Kurš sāls ir vislabākais gurķiem?

Mazsālīti gurķi - ko vēl tiem var pievienot?

Bez minētajiem produktiem, kas nepieciešami rūgšanas procesam, mazsālītajiem gurķiem var pievienot arī dažādas piedevas, kasuzlabos to garšu . Ko vēl var pievienot? Tie var būt, piemēram:

  • lauru lapas
  • smaržīgie pipari
  • sinepju sēklas
  • timiāns
  • ozola lapa
  • ķiršu lapa
  • jāņogu lapa
  • bazilika lapa
  • vīnogulāju lapa
  • estragona zariņš
  • šķipsniņa aso piparu
  • melnie pipari
  • nedaudz cukura vai medus
  • valrieksti

Marinēti gurķi - mazāk zināmas receptes

Marinēti gurķi krievu valodā (sausie)

Ielieciet gurķus folijas maisiņā, pievienojiet visas garšvielas iekšā, pārkaisiet ar sāli, sakratiet maisu, lai visas sastāvdaļas labi sajaucas, un pēc tam ievietojiet slēgto maisiņu ledusskapī uz 3-4 stundām. Pēc šī laika maisiņu izņemam no ledusskapja un atstājam apmēram dienu istabas temperatūrā. Kā izrādās, mazsāļu gurķu garšu var panākt arī šādā veidā, turklāt daudz īsākā laikā.

Marinēti gurķi verdošā ūdenī

Nomazgātos gurķus ar piedevām liec akmens traukos vai burkās. Visu pārlej ar verdošu ūdeni un sāli. Pēc 4-5 dienām gurķi ir gatavi ēst.

Marinēti gurķi - no kā izvairīties?

Marinētus gurķus vislabāk ēstpašu gatavotus .etiķisbieži tiek pievienots pārtikas preču veikalam, lai paātrinātu fermentācijas procesu un novērstu tā puves. Lai mazsālīti gurķi izdotos, marinēšanai ir vērts izvēlēties tikai veselīgus sālītus gurķus un pilnībā apliet ar ūdeni.

  • Skābēti kāposti - kāpēc tas ir tik veselīgi?
  • Marinēti citroni - saule ieslodzīta burciņā

Marinēti gurķi - uzturvērtības

Mazsālīti gurķi, tāpat kā marinēti gurķi, ir vērtīgiprobiotikas . Viņi ir parādā savas pārsteidzošās uzturvērtības īpašībasanaerobās fermentācijas procesam , kas notiek, pateicoties pienskābes baktēriju klātbūtnei.

Pateicoties šim procesam, mazsāls gurķi labvēlīgi ietekmē mūsu veselību:

  • papildina mūsu zarnu baktēriju floru (galvenokārt baktērijas no ģimenesLactobacillusunBifidobacterium ),
  • uzlabo gremošanu,
  • ietekmē organisma imunitāti,
  • regulē asinsspiedienu,
  • uzlabot nervu sistēmas darbību,
  • kavē brīvo radikāļu darbību,
  • ir bagāti ar B vitamīniem, vitamīniem E un K,
  • satur kāliju, magniju, varu un mangānu,
  • ir viegli sagremojami un tajos ir maz kaloriju (100 g gurķu ir tikai aptuveni 16 kcal).

Svarīgi, ka fermentācijas procesā izšķīst svaigos gurķos esošā viela, kas ir atbildīga par C vitamīna sadalīšanos.

Kategorija:

Ko tu ēd