Uztura speciālisti apgalvo, ka mums vajadzētu izdzert divas glāzes piena dienā. Bet ko darīt tiem, kam negaršo piens, ir alerģija pret pienu vai laktozes nepanesamība? Tad jāķeras pie produktiem, kas tos aizstās. Jūs varat izvēlēties no kazas piena, kokosriekstu piena, rīsu piena, sojas piena, griķu piena, kā arī jogurta, siera un paniņām.

Gadsimtiem ilgipiensir bijusi vērtīga uztura sastāvdaļa. Tas satur daudzas vielas, kas nepieciešamas laba stāvokļa uzturēšanai. Svarīgākie no tiem ir kalcijs (aizsargā pret osteoporozi, mazinaalerģijassimptomus, palīdz pazemināt holesterīna līmeni) un olb altumvielas (nepieciešams šūnu un audu veidošanai un to pareizai attīstībai) . Piens ir bagāts ar vitamīniem: A (aizsargā ādu un redzi), D (būtisks kauliem un zobiem) un B grupu. Tas satur arī taukskābes, t.sk. no omega-3 saimes (noderīga sirds un asinsvadu sistēmai), kālijs (atbalsta nervus un muskuļus), fosfors (palīdz atjaunot šūnas), magnijs (regulē nervu sistēmu), cinks (atbalsta imūnsistēmu).

Govs piens ne visiem

Tomēr ne visi var un ne visi drīkst dzert pienu. Cilvēki, kuriem ir alerģija pret govs piena olb altumvielām, pēc tā izdzeršanas visbiežāk reaģē ar caureju, vemšanu un izsitumiem. Alerģiska reakcija galvenokārt skar bērnus līdz 2 gadu vecumam. Pie vainas ir olb altumvielas: kazeīns un laktoglobulīns, kas izraisa spēcīgu imūnsistēmas reakciju (alerģija pret pienu bieži vien pāriet ar vecumu). Vēl viens šķērslis piena patēriņā irlaktozes nepanesamība- tā sastāvā esošais cukurs.

Pēc eksperta domāmMSc. Ewa Sypnik-Pogorzelska, Dietosphere Dietary Clinic

Atsakoties no saldā govs piena, dzer vairāk kefīru, jogurtu, paniņas, ēd sieru. Dzeltenajā sierā kalcija ir 6-10 reizes vairāk nekā biezpienā, taču augstās siltumspējas un tauku satura dēļ to nevajadzētu lietot lielos daudzumos. Kad no uztura jāizslēdz arī piena produkti, jāēd citi kalciju saturoši produkti: pētersīļi, lapu kāposti, sojas pupiņas, pupas, kviešu klijas, brētliņas un sardīnes. Jāatceras, ka daži dārzeņi (spināti, skābenes, rabarberi, bietes) un stimulanti (tēja, kafija) satur oksalātus, kas samazina kalcija uzsūkšanos. Cilvēkiem ar laktozes nepanesību jādzer raudzēti piena dzērieni (jogurts,kefīrs un rūgušpiens), aizstājot tos ar pienu. Pēc to lietošanas laktozes nepanesības simptomi neparādās.

Vesela cilvēka ķermenis ražo fermentu, ko sauc par laktāzi, kas ir atbildīgs par laktozes gremošanu. Dažiem cilvēkiem tomēr ir šī enzīma deficīts, kas nozīmē, ka piena cukurs netiek sagremots, bet tiek pakļauts fermentācijas procesiem. Zarnu saturs tiek paskābināts un veidojas gāzes, kas veicina vēdera uzpūšanos, sliktu dūšu un caureju. Ir arī cilvēki, kuri nevar dzert pienu, jo viņiem tas vienkārši negaršo.

Kazas piens ne sliktāks

Tā priekšrocība ir viegla sagremojamība, jo tajā esošās tauku lodītes ir mazākas nekā govs pienā, kas atvieglo enzīmu darbību un paātrina gremošanu. Tas satur lielu daudzumu kalcija. Tos var dzert cilvēki, kuriem ir alerģija pret govs pienu. Proteīns, kas atrodams kazas pienā, nesatur globulīnu frakciju, kas izraisa alerģiskas reakcijas.

Kazas piens aizstās augu izcelsmes dzērienus

Ja jums ir jāatsakās no piena, dodieties pēc augu valsts produktiem, piemēram, griķu, sojas, rīsu vai auzu piena. Ieteicams tos lietot kopā ar citiem produktiem, lai katru dienu nodrošinātu organismam vajadzīgo kalcija, olb altumvielu un vitamīnu daudzumu.

  • Sojas pienu ražo no sojas pupiņām. Vislabāk to izvēlēties bez piedevām. Labs kalcija un olb altumvielu avots ir no šī piena pagatavotais tofu siers. Tas ir arī bagāts ar olb altumvielām un B vitamīniem un nesatur laktozi. Tomēr tam ir arī trūkumi: tas var izraisīt alerģiju, un, ja to lieto ilgstoši, tas var radīt problēmas ar vairogdziedzeri (sojas produkti satur tioglikozīdus, kas var traucēt šī dziedzera darbību).
  • Kokosriekstu pienu gatavo no izspiestas kokosriekstu mīkstuma. Tas nesatur laktozi, tāpēc cilvēki, kuriem ir alerģija pret to, var to dzert. Vislabāk tas garšo, ja to pievieno eksotiskiem ēdieniem, piemēram, taizemiešu stila zaļajam karijam.
  • Kukurūzas dzēriens (kukurūzas piens) ir izgatavots no kukurūzas sīrupa un, tāpat kā griķu dzēriens, nesatur kazeīnu.
  • Rīsu piens ir brūno rīsu produkts. Tas satur vairāk ogļhidrātu nekā govs piens, bet tajā trūkst kalcija un olb altumvielu. Veikalos taču var dabūt rīsu pienu vai uz tā bāzes ražotus produktus, kas papildus bagātināti ar vitamīniem un minerālvielām.
  • Griķu dzēriens (griķu piens) ir izgatavots no griķiem un sojas pupiņām. Tas nesatur laktozi, lipekli vai kazeīnu, tāpēc tas ir piemērots cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret dzīvnieku piena olb altumvielām.

Kategorija:

Ko tu ēd