- Halva: ražošanas veidi un metodes
- Halva: uzturvērtības
- Halva: uzturvērtības un īpašības. Vai halva ir veselīga?
- Halva - kāpēc ir vērts ēst sezama halvu? Kādas ir tā īpašības un uzturvērtības?
- Kuru halvu izvēlēties?
- Halva - Katažina Bošacka iesaka, kā izvēlēties labu halvu
- Halva - izmantošana virtuvē. Kā uzglabāt halvu?
Halva ir salds produkts, kura uzturvērtības un veselības īpašības Polijā tiek novērtētas jau sen. Mūsu valstī visslavenākā ir sezama halva, taču halva gatavo arī no citām eļļas augu sēklām. Popularitāti guvusi arī Grieķijas un Turcijas halva. Pārbaudiet, kāda halva ir pieejama tirgū, uzziniet, ar ko atšķiras tās dažādie veidi un kādas ir halvas uzturvērtības. Izmēģiniet arī mājās gatavotas halvas recepti.
Halvair konditorejas izstrādājums, kam raksturīga taukaina, šķiedraina, drupana konsistence, kas izgatavots no eļļas augu sēklām un karameles.Īpašībasunuzturvērtības halvu pirmo reizi novērtēja Irānas iedzīvotāji, no kurienes tā nāk. No turienes halva izplatījās Tuvajos Austrumos un Vidusāzijā. Eiropā tas nonāca no Indijas 20. gadsimta sākumā. Lai gan halva satur daudz tauku, tā satur galvenokārt mono- un polinepiesātinātās taukskābes, kas ietekmē tās veselības īpašības. Tātad var ķerties klāt, bet tikai ik pa laikam un mērenos daudzumos, t.sk. sakarā arsiltumspēju . Tomēr cilvēkiem, kas cieš no hroniskām slimībām, no tā ir pilnībā jāatsakās.
Halva: ražošanas veidi un metodes
Halvas ir vairāki veidi, atkarībā no tās ražošanā izmantotajām sēklām – tātad var minēt slavenāko sezama un saulespuķu halvu, kā arī pistāciju, mandeļu un zemesriekstu halvu.
Halvu gatavo arī no citām sastāvdaļām. Krievijā halva gatavo no magoņu sēklām, saulespuķu sēklām un riekstiem. Indijas halvu ražo, izmantojot pienā vārītus burkānus, pievienojot garšvielas, savukārt halva Dienvidāzijā ar mannu, bet Afganistānā un Indijā - uz mannas putraimi. Turklāt ir zināmi arī citi halvas varianti:grieķu halva , ražota uz kukurūzas cietes bāzes, unturku halva , kas izskatās pēc kokvilnas konfektes, bet garšo kā tahini (sezama sēklu pasta). Turku halvai ir dažādas garšas, no kurām slavenākās ir pistāciju, vaniļas un kakao halva.
Halvas ražošana sākas ar eļļainā mīkstuma sagatavošanu, atsevišķi nomizojot sēklas un apgrauzdējot tās, kam seko tūlītēja atdzesēšana līdz 50 grādiem C un samalšana līdz mīkstumam. Tālāksecībā, mīkstumam pievieno karameļu masu, iespējams, aromatizētājus un maisa ar rokām, līdz tiek iegūta raksturīga struktūra: briest, elastīga, ar gaišu krēmkrāsu un nedaudz spīdīgu virsmu. Pēc tam halva tiek veidota un iesaiņota.
Halva: uzturvērtības
Uzturvērtība 100 g sezama halvas
| Kaloriju vērtība | 516 kcal |
| Proteīns | 14,2 g |
| Tauki | 33,1 g |
| Piesātinātie tauki | 4,75 g |
| Mononepiesātinātie tauki | 14,27 g |
| Polinepiesātinātie tauki | 14,0 g |
| Holesterīns | 0,0 mg |
| Ogļhidrāti | 46,4 g |
| Fiber | 5,7 g |
| Saharoze | 15,8 g |
| Nātrijs | 123 mg (8% no RDA pieaugušajam) |
| Kālijs | 198 mg (4%) |
| Kalcijs | 58 mg (6%) |
| Fosfors | 395 mg (56%) |
| Magnijs | 193 mg (48%) |
| Dzelzs | 3 mg (30%) |
| Cinks | 1,43 mg (13%) |
| A vitamīns | 1 g (0,1%) |
| E vitamīns | 1,29 mg (13%) |
| B1 vitamīns | 0,4 mg (31%) |
| B2 vitamīns | 0,23 mg (18%) |
| Niacīns | 3,83 mg (24%) |
| B6 vitamīns | 0,4 mg (31%) |
| B12 vitamīns | 0,0 g (0%) |
| C vitamīns | 0,0 g (0%) |
| D vitamīns | 0,0 g (0%) |
Avots: Pārtikas un uztura institūta pārtikas produktu un ēdienu uzturvērtības tabulas,% no ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz Pārtikas un kultūras institūta Uztura standartiem, 2012
Halva: uzturvērtības un īpašības. Vai halva ir veselīga?
Halvas uzturvērtībagalvenokārt izriet no sezama satura tās sastāvā. Lai gan halva ir kaloriju (100 g halvas nodrošina 516 kcal) un treknu produktu, tajā galvenokārt ir mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes. Turklāt halva ir bagāta ar minerālvielām: arī fosforu, magniju un dzelziB vitamīni un E vitamīns.
Halva nav produkts, ko mums vajadzētu ēst katru dienu. Izvēlēsimies to ik pa laikam un nelielā skaitā.
B1 vitamīns pozitīvi ietekmē nervu, imūno un asinsrites sistēmu, stiprinot asinsvadus un pasargājot tos pret holesterīna nogulšņu uzkrāšanos. Turklāt halva, pateicoties B vitamīnu, fosfora un antioksidantu saturam, var novērst kuņģa-zarnu trakta vēža attīstību, uzlabot plaušu darbību un remdēt migrēnas galvassāpes.
Halva, kas pagatavota no citu eļļas augu sēklām, izņemot sezamu, nedaudz atšķiras pēc vitamīnu un minerālvielu satura. No saulespuķu sēklām ražotā halva izceļas ar augstu B1 vitamīna saturu, pistāciju halva - magnija, fosfora, kālija, vara un B6 vitamīna saturu, mandeļu halva ir bagāta ar magniju un kāliju, bet zemesriekstu halva - ar vitamīniem B2, B6 un niacīnu.
Halva - kāpēc ir vērts ēst sezama halvu? Kādas ir tā īpašības un uzturvērtības?
Avots: x-news.pl/TVN Style
Vērts zinātHalva - kontrindikācijas
Halva nav ieteicama cilvēkiem ar aptaukošanos, tā augstā kaloriju satura dēļ, diabēta slimniekiem, cilvēkiem ar gremošanas sistēmas slimībām un alerģijām. Halvas lietošana cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret sezamu, ir saistīta ar sāpēm vēderā, alerģiskām ādas izsitumiem vai iesnām.
Kuru halvu izvēlēties?
Tirgū esošās halvas sortiments ir ārkārtīgi plašs: tradicionālā halva, aromatizētā halva, halva ar žāvētu augļu piedevu, halva šokolādē, pārdod iepakojumos vai pēc svara. Tie atšķiras pēc kvalitātes, garšas un uzlabojošo vielu satura. Izvēloties halvu, ir vērts sekot līdzi uz iepakojuma norādītajam sastāvam un izvēlēties pēc iespējas īsāko un bez emulgatoru, aromatizētāju, krāsvielu, cietināto tauku vai glikozes-fruktozes sīrupa pievienošanas. Vērts pievērst uzmanību arī sezama procentuālajam daudzumam – jo tas ir augstāks, jo kvalitatīvāka ir halva un tai ir lielāks ieguvums veselībai, ko nosaka sezams un dabisko sastāvdaļu (melase, mandeles, cukurs, sēklas) saturs.
Labas kvalitātes halvai nedrīkst būt rūgta, ziepju garša vai cieta konsistence, un no tās nedrīkst izplūst eļļa. Labi sagatavota halva nedrūp un nelīp pie zobiem, izceļas ar tumšo masas krāsu un gļotainu miziņu.
Halva - Katažina Bošacka iesaka, kā izvēlēties labu halvu
Avots: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Halva - izmantošana virtuvē. Kā uzglabāt halvu?
Halva ir lieliski piemērota ēšanai kā salda uzkoda, bet ne tikai. Ieslēgtsizmantojot halvas pamatni, varat pagatavot desertus ar jogurta vai želejas piedevu, siera kūkas, smilšu kūkas cepumus un halvas krēmus kūkām.
Uzglabājiet halvu ledusskapī, noslēgtu stikla traukā, ne ilgāk kā mēnesi.
Tas jums noderēsHalva - mājās gatavotas halvas recepte
Sastāvdaļas:
- 500 g grauzdēta sezama (Tahini) pastas
- 500 g medus
- 1 tējkarote rapšu eļļas
Sagatavošanas metode:
Sagatavo cepešpannu, pārklāj ar cepampapīru un apsmērē ar rapšu eļļu. Tahini liek katlā, karsē uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz sasniegs 50 grādus pēc Celsija.Pēc šīs temperatūras sasniegšanas ņem nost no uguns, pievieno šķidru medu un kārtīgi samaisa. Kad maisījums sāk atdalīties no pannas malām, lej to cepešpannā un ar platu koka karoti izlīdzina virsmu. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam ievietojiet ledusskapī apmēram 3 stundas.
Ja vēlaties pagatavot aromatizētu halvu, pievienojiet vaniļas pāksti, kakao, pistācijas vai mandeles.