Holandiešu virtuvē vispopulārākie ir mūsu klimatiskās zonas dārzeņi - burkāni, tomāti, sīpoli, puravi, salāti, ziedkāposti, Briseles kāposti, kā arī cigoriņi un sparģeļi. Tie parādās uz galdiem ne tikai kā piedevas, bet arī kā pamatēdiens kastroļu, pīrāgu un īpaši barojošu, biezu zupu veidā.
OHolandiešu virtuvezinām tikai to, ka tā ir slavena ar izcilajiem dzeltenajiem sieriem. Tikmēr tā pamatā ir daudzi vērtīgi produkti, tāpēc no tā ir vērts smelties idejas veselīgam uzturam. Vēl pirms 20 gadiem tradicionālās holandiešu vakariņas īsti īpaši neatšķīrās no poļu vakariņām – populāri bija vienkārši, barojoši ēdieni, kuru pamatā ir gaļa un kartupeļi. Bet jau toreiz holandiešu virtuve bija daudz bagātāka par mūsējo ardārzeņiem , un mūsdienās tie ir holandiešu ēdienkartes pamatā. Nav brīnums – Nīderlandes Karaliste ir viena no galvenajām dārzeņu ražotājām un eksportētājām Eiropā.
Puravs stabilizē cukura līmeni
Īpaši ievērības cienīgs irpor , kas Nīderlandē tiek uzskatīts par nacionālo dārzeņu, bet Polijā bieži tiek novērtēts par zemu. Tas satur daudz organismam vērtīgu vitamīnu un minerālvielu, īpaši vitamīnus C, B6 , A un E, kā arī mangānu, kāliju, kalciju, fosforu un magniju. Tā atbalsta imūnsistēmu, stabilizē cukura līmeni asinīs un tai piemīt baktericīdas īpašības. Ieteicams arī sirds un asinsvadu un nieru slimību profilaksei. Tāpēc ir vērts pastiepties pēc receptēm, kuru galvenajā lomā ir puravi, piemēram, sautēti puravi vai puravu kastrolis. Tā ir arī viena no populārākās holandiešu zirņu zupas, t.s., sastāvdaļām erwtensoep.
Cigoriņi uzlabo gremošanu
Nīderlandē ļoti populārs dārzenis, kas uz poļu galdiem joprojām sastopams diezgan reti, ir cigoriņi. Tas nāk no Beniluksa valstīm, un tajā ir daudz vērtīgu uzturvielu un tajā pašā laikā ir maz kaloriju. Aptuveni 150 g smaga cigoriņa galva satur tikai 30 kcal! Tā pati galva mums nodrošinās arī A un C vitamīna, folijskābes, mangāna un šķiedrvielu injekciju. Pateicoties augstajam A vitamīna saturam, kas ir spēcīgs antioksidants un aizsargā un atbalsta ādas šūnu membrānu atjaunošanos, cigoriņiem ir lieliska ietekme uz visa organisma darbību. Turklāt paldiesmangāna saturu, uzlabo vielmaiņu un atvieglo tauku pārveidi. Tas arī stimulē kuņģa sulas izdalīšanos un kopumā uzlabo gremošanu, tāpēc ieteicams kā sastāvdaļa dažādās diētās.
Cigoriņiem ir raksturīga rūgta garša, kas ļoti prasmīgi jāizmanto gatavos ēdienos. Holandiešu virtuvē jūs atradīsiet daudzas receptes ēdieniem ar šo dārzeņu, galvenokārt salātiem, kastroļiem un tartēm.
Cigoriņus var ērti iegādāties Polijas veikalos no novembra līdz aprīlim. Atcerieties, ka, izvēloties lielgabarīta galvas, jums jāpievērš uzmanība tam, vai tās ir b altas un vai tās lapas ir brūnas - ja tā, tad tā ir slikta pazīme. Ir arī vērts zināt, ka jo mazāka ir cigoriņa galva, jo intensīvāka ir tā garša.
Sparģeļi atbalsta atmiņu
Sparģeļi ir dārzenis, kas holandiešu virtuvē ieņem īpašu vietu – šeit to pat sauc par b alto zeltu. Katru gadu ar nepacietību tiek gaidītas pirmās sparģeļu kolekcijas, un grāmatnīcu plauktos atrodamas tikai tiem veltītas pavārgrāmatas. Šis dārzenis tiek uzskatīts par delikatesi, un tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Zems kaloriju daudzums, bagāts ar B, C un K vitamīniem, kā arī dzelzi, fosforu un kāliju, tam piemīt arī attīrošas un diurētiskas īpašības. Tas satur asparagīnskābi, kas atbalsta atmiņu un spēju koncentrēties, piedaloties nervu audu vielmaiņā. Sparģeļi ir īpaši ieteicami arī sievietēm, kuras ir stāvoklī vai plāno grūtniecību, jo tie ir bagātīgs folijskābes avots.
Lai gan pavārgrāmatās ir daudz, dažkārt ļoti izsmalcinātu sparģeļu receptes, nīderlandiešu vidū populārākās ir krēmzupa vai vārīti sparģeļi, kas pasniegti ar olu un šķiņķa šķēlītēm vai cepta laša gabaliņiem.
Gatavi dārzeņi pasniegti uz paplātes
Viens no pirktākajiem produktiem Nīderlandes lielveikalos ir gatavie salātu maisījumi. Tie tiek pārdoti speciāli izstrādātos plastmasas maisiņos un dažādos sastāva variantos. Viena porcija parasti sastāv no vairāku vai desmitu veidu salātu gabaliņu maisījuma, kas ir gatavs pasniegšanai kā piedeva brokastīm, pusdienām vai vakariņām. Mēs šeit atradīsim, cita starpā sviests, romiešu, ozols, ledus salāti, b alts, gluds, cirtaini un daudzi citi. Salāti ir dārzenis ne tikai mazkaloriju - 90 procentiem. tas ir izgatavots no ūdens, bet arī ļoti veselīgs. Tas ir organismam vērtīgu sastāvdaļu avots, t.sk. vitamīni A, E, C un D un minerālvielas - dzelzs, kālijs, magnijs un kalcijs. Svaigas salātu lapas ir bagātas ar antioksidantiem, kas aizsargā ādu no brīvajiem radikāļiem. Pateicoties tā šķiedrvielu saturam unceluloze atbalsta arī gremošanas sistēmu un vielmaiņu
Papildus salātu maisījumiem Nīderlandes lielveikalu plaukti ir pilni ar citiem lietošanai gataviem, īpaši iepakotiem dārzeņiem. Īpaši populāri ir dažāda veida dārzeņu maisījumi zupas un wok ēdieniem, kas sastāv no nomazgātiem, nomizotiem un sasmalcinātiem gabaliņiem, kas sajaukti pareizās proporcijās. Tie ir lielisks palīgs cilvēkiem, kuri nevar pavadīt daudz laika ēdiena gatavošanai.
Garneļu gardumi
Pateicoties valsts atrašanās vietai piekrastē, holandiešu virtuve vienmēr ir bijusi bagāta ar zivīm un citām jūras veltēm. Pēdējos gados vispopulārākie ir kļuvuši visa veida garneļu ēdieni. Tos noteikti ir vērts ieviest mūsu uzturā, jo tie ir bagāti ar olb altumvielām un mazkaloriju, nodrošina B grupas vitamīnus, selēnu, varu, magniju, kāliju un fosforu.
Garneles ir arī viegli un ātri pagatavojamas – tās var cept vokpannā vai pannā, pagatavot, grilēt un pat marinēt. Holandieši mīl salātus, wok ēdienus un garneļu kastroļus, kā arī nedaudz mazāk veselīgas kroketes, kas gatavotas no fritētām garnelēm.