Sezonas dārzeņos un augļos visas uzturvielas ir ideālā proporcijā. Vēl vairāk – tie darbojas sinerģiski, t.i., atbalsta viens otru, pozitīvi ietekmējot organismā notiekošos procesus. Tāpēc vasarā baudīsim svaigu dārzeņu un augļu bagātību.
Ārsti un uztura speciālisti turpina teikt: Ēdiet augļus un dārzeņus 5 reizes dienā. Šī ieteikuma ievērošana ir vienkāršs veids, kā saglabāt veselību un skaistumu. Galu galā svaigi, jo mājas, augļi un dārzeņi stendos izskatās tik garšīgi, ka tiem ir grūti pretoties. Tie vilina sajūtas ar krāsu, aromātu un garšas sajūsmas solījumu. Un saprāts nosaka, ka tie nekad nebūs tik garšīgi un vērtīgi kā vasarā. Daži vienkārši pazudīs no veikaliem. Kad sezona beigsies, vairs nebūs svaigu ķiršu, aveņu, papīrmalkas vai zaļo zirņu pākstīs vai bietēs. Un tomāti un gurķi zaudēs savu garšu. Vasarā dārzeņus un augļus ir vērts ēst "iepriekš", jo īpaši tāpēc, ka tagad tie ir uzturvielām bagātākie
Ēdiens kā zāles
Diēta var uzlabot tavu veselību vai tieši otrādi – pasliktināt to. Ir vērts to ņemt vērā un bagātināt uzturu ar dārzeņiem un augļiem, jo, pateicoties uzturvielām, piem. tie stiprina imunitāti, tiem piemīt pretiekaisuma, antiaterosklerozes un detoksikācijas īpašības. Tie arī samazina vēža risku, ietekmē vielmaiņu un skābju-bāzes līdzsvaru. Un tajā pašā laikā tiem ir augsts uzturvielu blīvums, t.i., vienā kalorijā ir daudz vitamīnu, minerālvielu un t.s. fitoķīmiskās vielas. Gadiem ilgi tika uzskatīts, ka augļi un dārzeņi galvenokārt ir vitamīnu avots, tostarp antioksidanti, piemēram, A, E vitamīns, beta karotīns, minerālvielas (tostarp dzelzs, kalcijs, kālijs, magnijs) un mikroelementi (piemēram, cinks), kas ietekmē daudzus bioloģiskie procesi organismā. Laika gaitā atklājās, ka tie satur dažādus augu savienojumus (iespējams, ne visi jau ir zināmi), kas būtiski ietekmē veselību, piemēram, flavonoīdus, spēcīgus antioksidantus, kas neitralizē brīvos radikāļus. Visbeidzot, tie ir bagāti ar šķiedrvielām, kas ietekmē lipīdu līmeni asinīs, stabilizē glikozes līmeni, neļauj tai uzkrāties taukos un uzlabo gremošanu.
Ideāls uzturvielu sastāvs
Dārzeņos un augļos visas uzturvielas ir ideālā proporcijā. Turklāt tie darbojas sinerģiski, t.i., atbalsta viens otru. Tas ir tāpēctie var pozitīvi ietekmēt organismā notiekošos procesus. Viena sastāvdaļa vairs nav tik spēcīga. Tāpēc izmantojiet šīs vērtīgās vasaras dāvanas, jo neviens uztura bagātinātājs tās nevar aizstāt. Mēs nevaram atjaunot ķīmisko savienojumu sastāvu, kas atrodams, piemēram, ābolā. Un pat ja tā būtu, peļņa būtu maza, jo atsevišķos dārzeņos un augļos tā nav vienāda. Tāpēc sniedzieties pēc gudrās dabas mātes, arī tāpēc, ka jūs izvairīsities no barības vielu pārdozēšanas, kā tas var notikt ar uztura bagātinātājiem. Jo vairāk ne vienmēr ir labāk. Vienas ķīmiskās vielas pārpalikums var izraisīt citas vielas trūkumu. Dažreiz tas rada pretēju efektu, piemēram, pārāk lielas beta-karotīna devas pastiprina brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību, nevis tos neitralizē.
Jums tas jādaraĒd krāsaini
Pigmenti, kas piešķir augiem krāsu, tiek klasificēti kā vērtīgas fitoķīmiskās vielas. Lai nepalaistu garām nevienu no tiem, ēdiet dārzeņus un augļus no visām krāsu grupām.
Sarkans , piemēram, tomāti un arbūzi, satur likopēnu, spēcīgu antioksidantu, kas samazina sirds slimību un vēža risku.Purpuri zils , piemēram, mellenes, baklažāni, upenes, satur antocianīnus. Tiek uzskatīts, ka samazina sirds un asinsvadu slimību risku, ietekmē redzes asumu un kavē atmiņas un motoro funkciju traucējumus.Apelsīns un dzeltens , piemēram, burkāni, ķirbji, aprikozes, ir bagāti ar karotinoīdiem, tostarp beta karotīnu un luteīnu. Tie stiprina imunitāti, aizsargā redzi un asinsrites sistēmu.Zaļie , piemēram, spināti, brokoļi, maurloki, ir bagāti ar luteīnu un zeaksantīnu, kas aizsargā acis pret UV stariem un cita starpā novērš makulas deģenerācija un katarakta. Zaļie dārzeņi ir arī bagāti ar folijskābi, kas labvēlīgi ietekmē nervu un asinsrites sistēmu.
SvarīgsNomazgājieties pirms ēšanas
Dārzeņi un augļi var saturēt pesticīdu, mēslošanas līdzekļu, kukaiņu olu un kāpuru atliekas, kā arī baktērijas, kas bieži izraisa sāpes vēderā un caureju. Tāpēc nomazgājiet tos tieši pirms lietošanas un nosusiniet ar papīra dvieli. Izmetiet tos ar redzamu pelējumu, jo tie satur pelējuma sēnīšu radītos mikotoksīnus. Pirms ēšanas neaizmirstiet nomazgāt rokas. Caureju var izraisīt nevis saldas ogas vai sulīgi bumbieri, bet netīras rokas. Zāles ar loperamīdu palīdzēs to apgūt, palēninot zarnu perist altiku un ierobežojot zarnu kustību skaitu (piem., Laremid, Stoperan, Imodium), pārejot uz viegli sagremojamu diētu un dzerot lielu daudzumu.dzērienu daudzums. Taču, ja diskomforts ir stiprs, ko pavada drudzis, sāpes vēderā, galvassāpes, vemšana, tas ilgst ilgāk par 2 dienām, jādodas pie ārsta.
ikmēneša "Zdrowie"