Pērkot olas, jūs automātiski sasniedzat brūnas olas? Vai varbūt izvēlaties tikai b altumus, kas, jūsuprāt, ir daudz veselīgāki? Tāpēc izlasiet, kas nosaka olu krāsu un vai tas ietekmē olu kvalitāti, garšu vai uzturvērtību.
Vistas olām var būt b alta, bēša vai brūna čaumala. Saskaņā ar olu ražotāju veiktajiem pētījumiem poļi gadiem ilgi ir vēlējušies izvēlēties brūnas olas.
Iemesls? Mēs uzskatām, ka brūnās olas ir veselīgākas un vistas, kas tās dēj, ir dabiski audzētas, atšķirībā no vistām, kuras dēj b altas olas (to krāsa jau daudzus gadus tiek uzskatīta par ģenētiskās modifikācijas efektu).
Mēs neesam vienīgie, kas biežāk izvēlas brūnās olas: aziāti, piemēram, Singapūras iedzīvotāji, tās pērk biežāk nekā b altās. Tomēr tur tas ir kultūras apstākļu rezultāts: sarkanā krāsa rada laimi un prieku, aizdzen ļaunos spēkus, un brūnā krāsa ir tuvāk sarkanai nekā b altai.
Eiropas valstīs ir pavisam savādāk - Francijā, Spānijā, Vācijā un citās Eiropas valstīs galvenokārt tiek atlasītas b altas olas. ASV pārdošanā ir tikai b altās olas - amerikāņi uzskata, ka tikai tādas olas ir drošas, jo uz tām var redzēt visus netīrumus.
Kas nosaka olas krāsu?
Pretēji izplatītajam uzskatam, olu čaumalas krāsai nav nekādas saistības ar vistu šķirni, veidu, kā tās tiek audzētas vai ar ko vistas tiek barotas. Tas ir atkarīgs tikai no konkrētās vistas gēniem - tie, kuriem ir gaišas spalvas, dēj b altas olas, bet tie ar tumšām spalvām dēj bēšas un brūnas olas.
Tas ir saistīts ar olu čaumalā nogulsnēto krāsvielu daudzumu, kas rodas asins hemoglobīna transformācijas procesos. B altajās olu čaumalās pigmenti neuzkrājas, kas ir cāļu ģenētiskā iezīme.
Vai b altas vai brūnas olas ir labākas?
Uz jautājumu, vai b altas vai brūnas olas ir labākas - veselīgākas un garšīgākas - ir tikai viena atbilde: čaumalas krāsai nav nozīmes, jo tā neietekmē olu uzturvērtību vai garšu. Neatkarīgi no čaumalas krāsas, katrs satur vitamīnus, galvenokārt A un E vitamīnu, kā arī B vitamīnus, īpaši vitamīnus. B12, kura trūkums var veicināt daudzas slimības. Arī olās ir vērtīgas minerālvielas, t.skfosfors, kālijs, nātrijs, kalcijs, dzelzs, magnijs, varš, cinks un selēns.
Olās ir arī lecitīns, un tajā - holīns, kas ir būtisks aknu atjaunošanā. Divu olu ēšana dienā pilnībā sedz pieprasījumu pēc šīs vielas, un PVO iesaka ēst līdz 10 olām nedēļā.
Avots: preses materiāli
Zonde