Pildītie kāposti ir vienkāršs ēdiens - pildījums, kas ietīts kāpostu lapā. Pildītos kāpostus var pagatavot iepriekš, jo uzsildīti tie ir vēl labāki. Gaļas pildījums apmierinās pat izvēlīgus gardēžus, un tajā pašā laikā tas ir diētisks, jo ir pagatavots.

Poļi nav vienīgā tauta, kas nāca klajā ar idejugaļas pildījumuietīt vēstulē. Mūsukāpostu tīteņiatgādina grieķu dolmadakia, t.i., miniatūras vīnogu lapu pakas ar jēra pildījumu. Savukārt horvāti ēd sarmu – sava veida kāpostu tīteņus no veseliem skābētiem kāpostiem. Holiszkes ir ebreju virtuves delikatese – te liellopu gaļa tiek ietīta kāpostu lapās. Tradicionālos kāpostu tīteņus gatavo nob altajiem kāpostiem un pildījumu ar cūkgaļu un, iespējams, rīsiem. Rīsu vietā pildījumam var pievienot nedaudz izmērcētu rullīti (tad nebūs ciets). Labākā piedeva kāpostu tīteņiem ir tomātu mērce.

Pildīti kāposti - izvēlies iepakojumu

Kāpostu tīteņiem kāpostiem jābūt veseliem, nesaplīsušiem un ar diezgan vaļīgām lapām. Mīlestības putnu izmērs ir atkarīgs no tā lieluma. Kad lapas ir pietiekami lielas, kāpostu tīteņus ir vieglāk sarullēt, un pildījums neizkritīs. Ja tie ir mazi, tad mīluļus labāk piesiet ar diegu. Lai lapas būtu vieglāk atdalīt vienu no otras, pēc augšējo izņemšanas nogriež galotni un visu galvu liek katlā ar verdošu ūdeni. Vāra apmēram 10 minūtes, izņem no ūdens un atdzesē, tad uzmanīgi atdala lapas. Katram nogriežam pa resnu nervu, var arī nedaudz sadragāt ar piestu - lai vieglāk sarullēt kāpostu tīteņus. B alto kāpostu vietā var izmantot itāļu – pēc garšas maigāku, ar skaistām gofrētām lapām koši zaļā krāsā. Dažviet Polijā gatavo arī sarkano kāpostu tīteņus. Vienkāršākais veids, kā lietot pekinieti (tikai liela galva) - var viegli atdalīt lapas, taču jāatceras, ka šādus kāpostu tīteņus vāra īsu laiku (apmēram 30 minūtes)

Gołąbki, kas tur iekšā?

Tradicionālo gaļas pildījumu var pilnībā aizstāt ar veģetāro: sēņu (vārītas k altētas sēnes sajauc ar rīsiem vai prosu, sīpoliem un pētersīļiem), ar beramiem griķiem un m alto b alto sieru. Lai pagatavotu mīlas putnus, jums ir nepieciešams plats, diezgan plakans kastrolis. Galvenais, lai nebūtu pārāk daudz slāņu, jo tos ir viegli sadedzināt. Lai no tā izvairītos, viņš novieto to katla apakšādažas lapas kāpostu. Bet kāpostu tīteņus var arī cept – apmēram 2 stundas cepeškrāsnī 150°C.

Gołąbki - veids, kā paēst īgnu ēdāju

Pildīti kāposti ir labs piedāvājums bērniem, kuriem nepatīk gaļa - tos ir vieglāk kontrabandas veidā ievest glītā saišķī. Taču arī pieaugušie, kam negaršo vārīta gaļa, par to pārliecināsies, ēdot kāpostu tīteņus - lai arī tie tiek ilgi gatavoti, tā vietā, lai zaudētu savu garšu, gaļa kāpostos to pat saņem! Kāpostos esošo minerālvielu saraksts ir garš: nātrijs, kālijs, magnijs, kalcijs, dzelzs, mangāns, varš, cinks, sērs. Tas satur arī vitamīnus B1, B2, C, folijskābi, beta karotīnu. Svarīgs ir arī pildījums - ja gatavosim no teļa gaļas, truša gaļas, m altas vistas vai tītara krūtiņas, tas būs pat diētisks ēdiens.

Svarīgs

Kāpēc balodis?

šī ēdiena nosaukums, iespējams, nāca pie mums no Ukrainas un ir aizguvums no vārda "hołubci" - tā sauca krupi jeb putraimus (prosa, kukurūza vai griķi), kas ietīti kāpostu lapā. Krievijā šādu ēdienu sauca "Golubce".

"Zdrowie" mēnesī

Kategorija: