Sviesta ķirbim ir daudz īpašību un uzturvērtības, tāpēc tas ir plaši izmantots virtuvē. Sviesta ķirbis lieliski garšo cepot, no tā var pagatavot mīklu un kartupeļus. Sviesta kabaču zupa ir sātīga un sildoša m altīte rudens un ziemas dienām. Vai man vajadzētu mizot ķirbi, kā to uzglabāt? Uzziniet, kāpēc jums vajadzētu ēst sviesta skvošu.
Sviestu skvošs ir viengadīga augu suga no ķirbju dzimtas ( Cucurbitaceae ), kuras dzimtene ir Centrālamerika. Polijā to audzē reti. Tam ir raksturīga bumbieru forma un salīdzinoši maza ķirbim - sver 1-3 kg. Tas garšo lieliski, kad tiek pagatavots un cepts, lai gan tieši cepšana izceļ raksturīgo saldo, sviestaino garšu.
Ķirbis parasti tiek uzskatīts par dārzeni, bet patiesībā tas ir auglis - oga.
Arvien lielāku popularitāti Polijas zaļumu tirgotavās pieejamo ķirbju vidū iegūst sviesta skvošs. Tas ir lielisks A vitamīna, kālija un šķiedrvielu avots. Ķirbju "raža" iekrīt rudenī, pirms pirmajām salnām, bet ķirbis labi saglabājas visu ziemu. Tam, cita starpā, ir labvēlīga ietekme gremošanai, asinsspiedienam, veseliem matiem un ādai.
Butternut skvošs - uzglabāšana
No spraudeņiem maijā sēj vai stāda ķirbi. Tās augļi nogatavojas 3–5 mēnešus.
Ķirbjus novāc rudenī, vēlams oktobrī, kad vēl nav salnu, jo saldētais ķirbis ātrāk bojājas.
Tā biezā miza nozīmē, ka, tāpat kā visiem ķirbjiem, tas lieliski tiek uzglabāts vēsā pagrabā vairākus mēnešus (daži avoti saka pat 2 gadus!). Un riekstu skvošs, jo ilgāk tas paliek, jo garšīgāks tas ir.
Sviesta ķirbis - uzturvērtība
| par 100 g | |
| Enerģētiskā vērtība (kcal) | 44 |
| Tauki | 0,1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0 |
| Mononepiesātinātās taukskābes | 0g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 4 mg |
| Kālijs | 352 mg |
| Ogļhidrāti | 12g |
| šķiedra | 2 g |
| Cukurs | 2,2 |
| Olb altumvielas | 1 g |
| A vitamīns | 10630 IU |
| Kalcijs | 48 mg |
| Askorbīnskābe | 21 mg |
| Dzelzs | 0,7 mg |
| B6 vitamīns | 0,2 mg |
| Magnijs | 34 mg |
Tas ir arī E vitamīna, tiamīna (B1), niacīna (B3), B6, B5 vitamīna, folijskābes, mangāna avots.
Lai gan ķirbī ir maz kaloriju, riekstu skvošam ir augsts glikēmiskais indekss - 75.
Sviesta ķirbis - vai to nomizot
Jā, nomizojiet ķirbi. Tikai Hokaido ķirbim ir tik plāna miza, ka to nevajag mizot.
Kā nomizot ķirbi? Ķirbi nomazgā, nogriež galus, pārgriež uz pusēm, ar karoti izņem mīkstumu un sēklas. Pēc tam sagrieziet mazākos gabaliņos (skatiet fotoattēlu) un nomizojiet tos no mizas ar parastu nazi vai dārzeņu mizošanas nazi.
Labs veids ir ķirbi cept cepeškrāsnī. Pēc atdzišanas biezā āda vieglāk nolobās.
Sviesta ķirbis - pagatavošanas metodes
Sviesta skvošs ir lieliski piemērots gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem. Tas lieliski uzsvērs savu garšu ar kanēli, kļavu sīrupu, balzamiko etiķi, zaļumiem vai kūpinātu m altu papriku.
Ķirbju cepšana un grilēšana ir lieliska ideja. Tas piešķir tai izteiktu sviesta garšu.
Sviesta ķirbis jebkuram ēdienam piešķirs enerģisku krāsu un saldumu.
Vai domājat, kā ātri pagatavot sviesta skvošu? Šeit ir daži vienkārši veidi:
- Ķirbi pārgriež uz pusēm, pārkaisa ar brūno cukuru ar nedaudz vaniļas (vai vaniļas cukura), grauzdētiem pekanriekstiem un cep cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti. Cukura vietā varat izmantot arī kļavu sīrupu.
- Pievienojiet savai rudens dārzeņu zupai sasmalcinātu ķirbi. Apelsīnu ķirbja gabaliņi tajā izskatīsies apetīti.
- Kartupeļu biezeņa vietā pasniedziet sviesta skvoša biezeni (piemēram, ar sviestu, ķiplokiem un garšvielām). Tas samazinās ēdiena siltumspēju.
- Var cept uz pusēm pārgrieztu ķirbi Vidusjūras veidā: ar tomātiem, ķiplokiem un zaļumiem (rozmarīnu, baziliku, oregano, timiānu), un tad pārkaisa ar parmezāna sieru
- Meksikāņu veidā cepiet sviesta skvošu ar čili (svaigu, nevis m altu), oregano un sāļo sieru, piemēram, fetu.
- Grauzdēti ķirbja kubiņi ar nedaudz olīveļļas un zaļumiem lieliski saderēs ar ceptu vistu vai citu grauzdētu gaļu.
Kad gatavojat ķirbju zupu, vāriet ķirbi pēc iespējas mazākā šķidruma daudzumā,vislabāk cept. Tādā veidā tas saglabās visvairāk sviesta aromātu. Tikai pēc tam sasmalciniet to un pievienojiet buljonu vai ūdeni, kausētu sviestu, pienu un krējumu. Lielisks zupas nobeigums būs grauzdēti rieksti, ķirbju sēklas, grauzdiņi, cepts bekons vai ceptu, saldu sīpolu gredzeni.
Sviesta ķirbis - ieguvumi veselībai
Viena glāze sviesta skvoša satur 6,6 g šķiedrvielu. Šķiedrvielu satura dēļ sviesta skvošs ir labs zarnām. Tas novērš aizcietējumus un zarnu iekaisumus. Tas arī nozīmē, ka sviesta skvoša iekļaušana uzturā samazina vēža, diabēta, aptaukošanās un asinsvadu slimību risku. Diēta ar augstu atlieku daudzumu palīdz uzturēt pareizu asinsspiediena un holesterīna līmeni, kā arī palīdz zaudēt svaru cilvēkiem, kuri cīnās ar aptaukošanos.
Sviesta skvošs satur lielu daudzumu vitamīnu A un C. A vitamīns palīdz uzlabot ādas un matu darbību un izskatu. A vitamīns ir būtisks sebuma ražošanai, kas cita starpā atbilst: matu mitrināšanas līmenim.
Sviesta ķirbim, tāpat kā lielākajai daļai dārzeņu, piemīt sārmainas īpašības.
200 g riekstu ķirbja satur apmēram 50% no ieteicamās dienas devas C vitamīna, kas ir kolagēna celtniecības bloks, kas ir viena no svarīgākajām ķermeņa sastāvdaļām, kas ir atbildīga par ādas blīvumu, elastību un tvirtumu. āda. Pateicoties tam, šūnām ir iespēja atjaunoties.
Ķirbis satur kāliju, kas pozitīvi ietekmē pareiza asinsspiediena līmeņa uzturēšanu. Pasaules Veselības organizācijas ieteiktā kālija dienas deva ir 3510 mg. Lai uzturētu pareizu asinsspiediena līmeni, nepieciešams uzņemt pietiekami lielas kālija devas, vienlaikus samazinot nātrija daudzumu pārtikā. Augsts kālija līmenis samazina insulta, sirdslēkmes un vēnu slimību risku.
Sviesta skvošs satur beta karotīnu, kas piešķir tam oranžo krāsu. Šī krāsviela ir antioksidants. Samazina vēža risku. Karotinoīdu, tostarp beta karotīna, mīļotājiem ir arī mazāka iespēja saslimt ar resnās zarnas vēzi.
Sviesta ķirbis - kontrindikācijas
Lai gan riekstu skvošs šķiet veselīgs, tā augstā kālija satura dēļ cilvēkiem ar sirds mazspēju un aritmiju, kuri tiek ārstēti ar beta blokatoriem, vajadzētu būt uzmanīgiem. Beta blokatori palielina kālija līmeni asinīs.
Pēkšņs kālija līmeņa paaugstināšanās asinīs kombinācijā ar beta blokatoriem vai konvertējošā enzīma (AKE) inhibitoriem, ko lieto sirds slimību un augsta asinsspiediena ārstēšanai, var izraisīt sirdsdarbības traucējumus. Cilvēkiem, kuri lieto šādas zāles, uzturā ir jāsaglabā zems kālija saturs.
Tase vārīta ķirbja satur vairāk kālija nekā līdzīgā daudzumābanāns.
Augstā kālija satura dēļ cilvēkiem ar nieru slimībām riekstu kabaci vajadzētu ēst retāk. Ja tie nedarbojas pareizi, laika gaitā var uzkrāties pārāk daudz kālija, kas var traucēt sirdij un pat apdraudēt dzīvību.
Diabētiķiem vajadzētu ēst sviesta ķirbi ierobežotā daudzumā, vēlams kombinācijā ar pārtiku ar augstu šķiedrvielu saturu. Ķirbī ir maz kaloriju, taču tam ir augsts GI - 75.