Braunijs ir klasiska amerikāņu kūka, kas tiek pasniegta ar dažādām piedevām, piemēram, avenēm vai ķiršiem. Tradicionālos braunijus gatavo no šokolādes vai kakao, taču varat pagatavot braunijus arī ar pupiņām, cukini un pat bietēm vai saldajiem kartupeļiem. Alternatīva ir arī braunijs, kas gatavots no prosas, un pat … aunazirņiem. Pārbaudiet, cik daudz kaloriju ir braunijā, kāda ir tā uzturvērtība un kā izskatās šīs kūkas diētiskā versija.
Saturs:
- Braunijs - ar kakao, pupiņām un pat prosu
- Braunijs - kalorijas, uzturvērtības (uz 100 g)
- Braunijs - vai braunijs ir veselīgs?
Braunijsir šokolādes kūka, kuras izcelsme ir Amerikā. Tiek uzskatīts, ka braunijs pirmo reizi tika pagatavots 1880. gadu beigās. Braunija vēsture nav precīzi zināma. Pēc dažu domām, kūka tika izveidota Bangoras saimnieka kļūdas dēļ, kurš aizmirsa šokolādes kūkai pievienot cepamo pulveri.
Cita leģenda vēsta, ka kūka tapusi pēc Palmer House viesnīcas īpašnieka lūguma, kurš licis konditorei pagatavot desertu sievietēm, kuras apmeklē Čikāgas Kolumbijas izstādi. Pirmā rakstveida pieminēšana par brauniju ir datēta ar 1896. gadu, un tā tika atrasta Fannie Farmer pavārgrāmatā.
Braunijs - ar kakao, pupiņām un pat prosu
Braunijs ir ceptas šokolādes deserts bez cepamā pulvera un dzeramās sodas pievienošanas, līdz ar to tam ir raksturīga smaga, mitra konsistence. Tradicionālā braunija pamatā ir tumšā šokolāde, olas, cukurs, sviests un neliels daudzums miltu. Mīklai pievieno arī riekstus. Vēl viena braunija versija ir blondīne, kurā šokolāde ir aizstāta ar brūno cukuru.
Braunijus pasniedz kā kvadrātus vai taisnstūrus. Tos ēd aukstus vai siltus ar pienu, saldējumu, putukrējumu, pūdercukuru, glazūru, fudge vai šokolādes glazūru.
Brauniju var pagatavot arī citās versijās. Tālāk ir sniegts brauniju veidu saraksts:
- Prosas braunijs
Tos gatavo no vārītas prosas, olām, medus, kakao, jogurta, olīveļļas un cepamā pulvera. Visas sastāvdaļas sablenderē līdz viendabīgai masai, liek cepešpannā un cep. Braunijai var pievienot arī tumšo šokolādi, riekstus, rozīnes un banānus. Var izmantot arī prosas braunijusagatavo, nepievienojot cepamo pulveri.
- Braunijs no datumiem
Brauniju gatavošanas pamats ir dateles, kuras jāizmērcē ūdenī un pēc tam sablenderē līdz viendabīgai masai. Turklāt braunijai pievieno olas, miltus, cepamo pulveri, pienu, kakao, kokosriekstu eļļu vai sviestu. Olas var aizstāt ar banāniem.
- Saldo kartupeļu braunijs
Galvenā sastāvdaļa, kas piešķir mīklai mitrumu, ir saldais kartupelis. Nomizojiet saldos kartupeļus uz paplātēm un pievienojiet tiem olas, medu, samaisiet un pēc tam pievienojiet miltus (kviešus, pilngraudu, prosa vai kokosriekstu), kakao, soda vai cepamo pulveri.
- Pupiņu braunijs
Braunijs bez miltu pievienošanas, lieliska alternatīva cilvēkiem, kas ievēro diētu. Tās pagatavošanai jums būs nepieciešamas konservētas sarkanās pupiņas, olas, kakao, medus, olīveļļa, cepamais pulveris. Pupiņas sablenderē līdz viendabīgai masai, pievieno pārējās sastāvdaļas un sablenderē līdz viendabīgai konsistencei.
- Burczane braunijs
Mīklas pamatā ir biešu biezenis, kam pievieno olas, miltus, kakao, medu, rapšu eļļu un tumšo šokolādi.
- Cukini braunijs
Galvenā sastāvdaļa, kas piešķir mīklai mitrumu, ir cukini, kas jārīvē uz paplātēm ar rupjiem sietiem. Šādi pagatavotam kabacim pievieno olas, medu, samaisa un tad pievieno miltus, kakao, cepamo sodu vai cepamo pulveri. Pēc izvēles varat pievienot arī sasmalcinātu tumšo šokolādi.
Vērts zinātBraunijs - kalorijas, uzturvērtības (uz 100 g)
Kaloriju vērtība - 466 kcal
Olb altumvielas - 6,2 g Tauki - 29,1 g Piesātinātie tauki - 7,32 g Mononepiesātinātie tauki - 10,84 g Polinepiesātinātie tauki - 9,41 g Ogļhidrāti - 50,2 g Šķiedrvielas - 1,6 g Holesterīns 73,0 mg
Minerālvielas(% no RDA pieaugušajam)
Nātrijs - 343,0 mg (23%) Kālijs - 176,0 mg (5%) Kalcijs - 57,0 mg (6%) Fosfors - 132,0 mg (19%) Magnijs - 53,0 mg (13%) Varš - 0,388 mg ( 43%) Dzelzs - 1,84 mg (18%) Cinks - 0,97 mg (9%) Selēns - 11,5 µg (%)
Vitamīni
B1 vitamīns - 0,141 mg (11%) B2 vitamīns - 0,19 mg (15%) Niacīns - 0,982 mg (6%) B6 vitamīns - 0,094 mg (7%) B12 vitamīns - 0,16 µg (7%) Folāti - 29,0 µg (7%) A vitamīns - 176 µg (20%) C vitamīns - 0,3 mg (0,3%)
Uzturvērtība: USDA,% ieteicamā dienas deva, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022
Braunijs - vai braunijs ir veselīgs?
Braunijs ir augstas kaloritātes produkts, 100 g braunija nodrošina 466 kcal. Turklāt braunijs ir tauku un cukura avots.
Braunijs satur ievērojamu daudzumu piesātināto vielutaukskābes, kas ir rezultāts, pievienojot sviestu šī deserta pagatavošanai. Braunijā ir arī polinepiesātinātās taukskābes no olām. Turklāt, pateicoties olu pievienošanai mīklai, tas ir fosfora un dzelzs avots.
Braunijā, kas pagatavots, pievienojot kviešu miltus, ir maz šķiedrvielu un minerālvielu, kas ir raksturīga šiem miltiem. Kviešu milti ietekmē glikozes līmeni asinīs, izraisot strauju glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc to lietošanas un strauju tā samazināšanos, kas palielina 2. tipa diabēta, aptaukošanās un sirds un asinsvadu slimību risku.
Turklāt braunijai pievienotais b altais cukurs ir "tukšo" kaloriju avots, un tā patēriņš ir saistīts ar nelabvēlīgām sekām veselībai: palielina aptaukošanās, 2. tipa diabēta un zobu bojāšanās risku. Turklāt cukurs var paaugstināt holesterīna līmeni asinīs un paaugstināt asinsspiedienu.
Brauniju var pagatavot veselīgākā variantā, sviestu aizstājot ar augu eļļu vai olīveļļu, kviešu miltus - prosas miltus, kokosriekstu miltus, pilngraudu kviešu miltus, kā arī izmantot brūno cukuru vai medu. Turklāt cukini, biešu, saldo kartupeļu un prosas braunijs būs veselīgāki.
Klasiskais braunijs ir deserts, ko mums vajadzētu ēst ik pa laikam, tas nedrīkst būt pastāvīga uztura sastāvdaļa.
Braunijs - recepte. Kā pagatavot brauniju?
Avots: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Par autoruMarzena Masna, dietoloģe SOS Diēta, diētiskā ēdināšana, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvents. Profesionālo pieredzi viņa ieguva uztura klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī par diētu-profilaksi un slimību diētterapiju. Šobrīd dietologs SOS Diētā, diētiskā ēdināšana, kur nodarbojas ar uztura konsultācijām klientiem, veido receptes, sastāda ēdienkarti un uzrauga m altīšu kvalitāti.