Vīnogu kauliņu eļļu iegūst, ekstrahējot no sasmalcinātām sēklām, kas ir atkritumi vīna ražošanā. Vai vīnogu kauliņu eļļa ir veselīga?

Vīnogu sēklas, kas ir eļļas ražošanas izejviela, ir atkritumi, kas rodas vīnogu vīna ražošanā. Daudzus simtus gadu sēklas nav izmantotas. Šobrīd modernās tehnoloģijas ļauj iegūt eļļas pat no tik mazām eļļainām sēklām kā vīnogu un aveņu sēklām.

Eļļu iegūst, ekstrahējot no sasmalcinātām vīnogu sēklām, visbiežāk izmantojot augstu temperatūru un organiskos šķīdinātājus, jo mehāniskā presēšana vien ir pārāk neefektīva. Auksti spiestas eļļas, izmantojot tikai mehāniskas metodes, piemēram, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa vai nerafinēta kokosriekstu eļļa, tiek uzskatītas par daudz vērtīgākām veselībai.

Vīnogu kauliņu eļļa - uzturvērtība

Vīnogu kauliņu eļļai ir gaiši dzeltena krāsa, tā ir caurspīdīga un nesatur nogulsnes. Tam ir ļoti maiga garša, praktiski bez garšas un smaržas. Vīnogu kauliņu eļļas siltumspēja ir ļoti līdzīga citām augu eļļām - 100 g nodrošina 880 kcal

Vīnogu kauliņu eļļa sastāv no gandrīz 100% tauku:

  • linolskābe (nepiesātināta no omega-6 saimes) - 69,6%,
  • oleīnskābe (nepiesātināta no omega-9 saimes) - 15,8%,
  • palmitīnskābe (piesātināta) - 7%,
  • stearīnskābe (piesātināta) - 4%,
  • palmitoleīnskābe (nepiesātināta no omega-7 saimes) - mazāk nekā 1%,
  • alfa-linolēnskābe (nepiesātināta no omega-3 saimes) - 0,1%.

Atlikušās eļļas sastāvdaļas ir no 0,8 līdz 1,5% nepārziepjojamo vielu, kas ietver fenolus (tokoferolus) un sterīnus (kampesterīnu, beta-sitosterīnu un stigmasterīnu). Eļļa satur daudz E vitamīna – 3,9 mg ēdamkarotē, kas sedz 19% no ikdienas nepieciešamības. E vitamīna un tokoferolu, kas ir antioksidanti, klātbūtne nodrošina eļļai stabilitāti un palēnina oksidācijas procesus, kas pasliktina tauku kvalitāti.

Vīnogu kauliņu eļļa - īpašības

E vitamīns, kas atrodas vīnogu kauliņu eļļā, regulē holesterīna līmeni asinīs, ir antioksidants un palīdz aizsargāt organismu pret daudzām slimībām, ko izraisa bezmaksasradikāļi, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu un organisma līdzsvaru, aizsargā šūnas pret novecošanos un uzlabo ādas izskatu. Vīnogu kauliņu eļļa nav bagātākais E vitamīna avots, taču tā nodrošina daudz tā.

Atšķirībā no vīnogām šī augļa sēklu eļļai nav daudz ieguvumu veselībai. Tā kā tajā ir ļoti liels omega-6 taukskābju daudzums un nelabvēlīgā omega-6 un omega-3 attiecība, šī eļļa nav ieteicama sabalansētā, veselību veicinošā uzturā. Pārmērīgs omega-6 taukskābju patēriņš veicina hroniska iekaisuma attīstību un palielina daudzu slimību risku.

Vīnogu kauliņu eļļa un vīnogas

Vīnogu kauliņu eļļas ieguvumi veselībai dažkārt tiek salīdzināti ar vīnogām, kas ir plaši pazīstamas ar savu labvēlīgo ietekmi uz ķermeni. Tomēr šim salīdzinājumam ir maz sakara ar realitāti.

Resveratrols un citi antioksidanti, kas ir atbildīgi par vīnogu ietekmi uz veselību, ir atrodami augļos, galvenokārt mizā un tieši zem tās. Vīnogu sēklas satur lielu daudzumu antioksidantu proantocianidīnu, taču tie nav atrodami eļļā, jo tajā nešķīst.

Vēl viens "mārketinga triks" ir pasniegt vīnogu kauliņu eļļu kā lielisku polinepiesātināto taukskābju, neaizstājamo taukskābju avotu, kas obligāti jāuzņem ar uzturu. Tā ir taisnība, taču nav minēts, ka šī eļļa satur gandrīz tikai omega-6 taukskābes (ap 70%) ar niecīgu omega-3 daudzumu (0,1%) vai kļūdaini tiek uzsvērta omega-6 loma veselībā.

Gan omega-6, gan omega-3 taukskābes ir svarīgas ķermenim, taču mūsdienu uzturs nodrošina pārāk daudz omega-6, vienlaikus omega-3 trūkst. Pēc speciālistu ieteikuma omega-6 un omega-3 patēriņa proporcija ir no 1:1 līdz 10:1, savukārt vīnogu kauliņu eļļā tas ir 700:1.

Lai izvairītos no veselības problēmām, kas saistītas ar omega-3 taukskābju deficītu, jums jāierobežo omega-6 avoti uzturā, jo abas taukskābes sacenšas par tiem pašiem vielmaiņas ceļiem, omega-6 pārpalikums novērš omega-3, un galvenais ir līdzsvars starp tām organismā.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudz ko citufunkcijas jau šodien!

Uzzināt vairāk

Vīnogu kauliņu eļļa - negatīva ietekme uz veselību

Tā kā omega-6 un omega-3 taukskābju attiecība ir nelabvēlīga, vīnogu kauliņu eļļas lietošana var negatīvi ietekmēt jūsu veselību. Veselības riski, kas saistīti ar pārāk daudz omega-6 taukskābju patēriņu kopā ar uzturu, ir šādi:

  • imūnsistēmas pasliktināšanās un iekaisuma procesu pastiprināšanās, kas cita starpā izraisa paaugstināts sirds slimību, aterosklerozes, vēža, ātrākas novecošanas un lielāka uzņēmība pret infekcijām risks;
  • nelabvēlīga ietekme uz lipīdu profilu;
  • hormonālā nelīdzsvarotība un vairogdziedzera darbības traucējumi, kas izraisa hronisku iekaisumu. Augsts omega-6 līmenis veicina dzimumhormonu, par labu garastāvokli atbildīgo hormonu, ražošanas traucējumus un negatīvi ietekmē vairogdziedzera darbību;
  • ietekme uz svara pieaugumu caur hronisku iekaisumu un izraisot hormonālos traucējumus.

Vīnogu kauliņu eļļā esošā E vitamīna ieguvumi ir daudz mazāki nekā omega-6 taukskābju pārpalikuma risks jūsu uzturā. Vīnogu kauliņu eļļa nav ieteicama veselīgam uzturam, jo ​​īpaši tāpēc, ka E vitamīnu var iegūt no daudziem citiem avotiem.

Kāpēc ir vērts izmēģināt vīnogas?

Vīnogu kauliņu eļļa - pielietojums

Vīnogu kauliņu eļļa nav piemērota cepšanai, neskatoties uz augsto dūmu temperatūru (216 grādi C). Tas ir saistīts ar taukskābju sastāvu. Šī eļļa satur galvenokārt polinepiesātinātās taukskābes, kas ļoti slikti reaģē uz augstu temperatūru un gaisa piekļuvi – tās oksidējas un transformējas, kā rezultātā veidojas veselībai kaitīgi savienojumi.

Cepamajos taukos vajadzētu saturēt ne vairāk kā 15% polinepiesātināto taukskābju, un vīnogu kauliņu eļļā ir gandrīz 70% no tām. Teorētiski to var lietot aukstu kā piedevu salātiem, taču veselībai nelabvēlīgā taukskābju sastāva dēļ vīnogu kauliņu eļļu nav ieteicams lietot uzturā

Nav sagaidāms, ka neliels daudzums vīnogu kauliņu eļļas negatīvi ietekmēs veselību, tomēršos taukus drīkst lietot tikai kā piedevu , nevis kā pamata eļļu jūsu uzturā

Vīnogu kauliņu eļļu bieži izmanto kosmetoloģijā. Tas ir lieliski piemērots ādas mitrināšanai, palīdz samazināt grumbiņas un atbrīvoties no pūtītēm, kā arī maskas veidā uzlabo sausu un trauslu matu stāvokli.

Kategorija:

Ko tu ēd