Aicinām cept folijā. Šādi pagatavoti ēdieni ir garšīgi, aromātiski, sulīgi un veselīgi. Cepšana folijā ir kā sautēšana savā mērcē, jo folijā ietītie produkti tiek cepti bez ūdens pievienošanas un dažreiz tikai ar minimālu tauku daudzumu.

Jebkāda veida termiskā apstrāde neizbēgami samazinās produktu uzturvērtību. Taču šos zudumus var samazināt, izvēloties mūsdienīgas gatavošanas metodes. Viens no tiem ircepšana folijā . Ēdieni arfolii ir arī aromātiski un sulīgi. Tie vienkārši kūst mutē.

Cepšanas folijā priekšrocības

cepšanas laikātradicionāls veids, kā ūdeni, zivis vai dārzeņus ielej ar ūdeni, buljonu vai pievienot taukus, lai tie nepiedeg un pārāk neizžūtu (tikai ja dārzeņi satur daudz ūdens, tas nav nepieciešams). Rezultātā vērtīgie vitamīni un minerālvielas "izplūst" ūdenī. Lielākie zaudējumi ir saistīti ar C vitamīnu un B grupu. Tauku pievienošana padara ēdienu kaloriskāku, un cepšanas laikā izveidojušos izcepto garoziņu ir grūti sagremot. Cepšana folijā ir kā sautēšana savā mērcē, jo iesaiņotie produkti tiek cepti bez ūdens pievienošanas un dažreiz tikai ar minimālu tauku daudzumu. Ieguvumi? Vairāk barības vielu un mazāk kaloriju. Šāda cepšana aizņem mazāk laika nekā tradicionālā cepšana, kas arī novērš lielus vitamīnu zudumus. Folijā ceptu ēdienu priekšrocības ir labi zināmas cilvēkiem, kuri ievēro nedaudz sagremojamu diētu. Bet par šo metodi būtu jāpārliecinās arī visiem veselīgi ēst gribētājiem un mazu bērnu vecākiem, īpaši tiem, kas ēd veselīgu pārtiku. Šādi pagatavotie produkti saglabā savu dabisko, raksturīgo garšu, aromātu un krāsu un netiek izžuvuši. Un tā kā tas, kas izskatās un smaržo jauki, šķiet apetīti rosinošs, ir vieglāk mudināt bērnu ēst un pierast pie jaunām garšām. Ēdieni, kas cepti folijā, nepiedeg un nenotraipa cepeškrāsni vai mikroviļņu krāsni. Tāpēc jums pēc tam nav jāberž cepešpannas vai cepešpannas, vienkārši izmetiet izlietoto foliju atkritumu tvertnē.

Jums tas jādara

Forele ar dillēm

  • 4 vārītas foreles (1,2 kg)
  • 4 tējkarotes sviesta
  • 4 svaigu diļļu zariņi
  • 3 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1/2 citrona
  • sāls

Nomazgājiet zivis un nosusiniet tās virtuvēdvieli, no iekšpuses berzējiet ar sāli. Izspiediet no citrona citrona sulu. Sajauciet olīveļļu ar citronu un notīriet zivis no ārpuses. Katrā forelē ieliek diļļu zariņu, izklāj sviesta skaidas (no ledusskapja). Atsevišķi ietiniet zivis alumīnija folijā un ievietojiet ledusskapī uz stundu. Foreļu paciņas liek uz cepešpannas, cep 20-30 minūtes līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī. Pasniedziet nedaudz atvērtā folijas paciņā ar kartupeļiem ūdenī.
4 porcijas 360 kalorijas

Augļi ruļļos

  • 3 bumbieri
  • 3 āboli
  • 6 plūmes
  • 6 tējkarotes pūdercukura
  • tējkarote kanēļa
  • sviests folijas eļļošanai

Bumbierus pārgriež uz pusēm ar kātu, izņem sēklas, notīra ābolus un sagriež kubiņos, pārgriež plūmes uz pusēm un izņem kauliņus. Izgrieziet alumīnija foliju kvadrātos, kuru malas ir vienādas ar folijas platumu. Katru kvadrātu centrā smalki apsmērējiet ar sviestu, salieciet pusi ābolu kubiņos, ielieciet pusi bumbieres, pievienojiet plūmi. Katru porciju apkaisa ar tējkaroti pūdercukura un šķipsniņu kanēļa. Satveriet foliju aiz stūriem un uzmanīgi salokiet, lai iegūtu slēgtu maisiņu. Grils 10-15 minūtes.
6 porcijas 120 kcal

Kuri produkti ir piemēroti cepšanai folijā

Folijā var cept jebko: mājputnu gaļu, gaļu, zivis, garneles, augļus un dārzeņus. Lieliski piemērota zivju cepšanai – neizžūst un no tās neizkūst vērtīgie tauki. Šie ir vienīgie dzīvnieku tauki, kas noteikti ir labvēlīgi jūsu veselībai. Tas neizraisa aterosklerozi, pazemina sliktā holesterīna līmeni un palielina labā holesterīna līmeni, novēršot sirdslēkmes un asins recekļu veidošanos. Bet gaļai jābūt liesai, jo tā neizkausēs no tās taukus, no kā vajadzētu izvairīties. Vislabāk augļus un dārzeņus cept veselus vai lielos gabalos ar mizu – tad tajos saglabāsies vērtīgākie vitamīni un minerālvielas. Kādu foliju izvēlēties? Tas ir atkarīgs no tā, ko un ko vēlaties cept (piemēram, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī). Mēs varam izvēlēties alumīnija un plānas celofāna folijas.

Cepšanai paredzētas alumīnija folijas

Tie ir paredzēti cepšanai gāzes un elektriskajās krāsnīs un grilēšanai. Tie ir dažāda biezuma. Tievākie ir piemēroti cepšanai krāsnīs. Bārbekjū vai ugunskuram labāk izmantot biezāku foliju - tās ir izturīgākas, tāpēc cepšanas laikā netiks sabojātas. Pirms lietošanas folijai jābūt nedaudz eļļas (sviesta), lai produkti cepšanas laikā nepieliptu pie tās. Pirms tam gaļu var marinēt, pēc cepšanas tā būs mīksta, maiga un garšīgāka. Zivis iegūs garšu, ja to cep ar svaigiem garšaugiem. Cepšanai paredzētos produktus iesaiņojam folijā, precīzisavienojot malas. Varat tos novietot uz režģa, cepešpannas, cepešpannas vai kastroļa trauka. Folijas mitrināšana neļaus tai pielipt pie dibena un neplīst pēc izņemšanas. Temperatūra cepeškrāsnī nedrīkst pārsniegt 210 ° C. Cepšana ruļļos ir ļoti ērta. Par ko tas ir? Cepot mazas zivis, buljonu vai fileju, jūras veltes, dārzeņus vai augļus folijā tā, lai tie būtu porcija vienam cilvēkam. Var cept katru produktu atsevišķi vai sastādīt gatavu ēdienu, piemēram, zivs gabaliņu, burkānu, brokoļu rozi, kartupeļu šķēles. Lai nodrošinātu vienmērīgu siltuma cirkulāciju, ruļļi jānovieto uz paplātes tā, lai tie nepieskartos viens otram. Iepakojumi rūpīgi jāveido, lai tie labi izskatītos uz galda. Jūs varat ietīt foliju kā konfektes vai savienot stūrus pa diagonāli, piešķirot tai smieklīga iepakojuma formu. Rullīšus pasniedz uz apaļām keramikas vai karstumizturīgām stikla plāksnēm tieši no krāsns.

PIEZĪME!

  • Alumīnija folijas spīdīgā puse aizsargā pret karstumu, un matētais ļauj tai iziet cauri. Ja vēlaties kaut ko cept, salokiet to ar folijas blāvo pusi uz ārpusi. Ja vēlaties, lai ceptā vista neatdziest, aptiniet to ar spīdīgo pusi uz ārpusi.
  • Alumīnija foliju nedrīkst izmantot mikroviļņu krāsnīs.

Cepšanas piedurknes

Izgatavoti no plānas caurspīdīgas folijas, tie izskatās kā 3 vai 4 metrus gari maisiņi ar atverēm abās pusēs. Viņiem ir atšķirīgs platums. Tos var izmantot lielu mājputnu, gaļas, zivju, vairāk dārzeņu vai augļu cepšanai cepeškrāsnī. Ir arī perforētas plēves, kas īpaši paredzētas mikroviļņu krāsnīm. Mēs nogriežam jebkuru vajadzīgo piedurknes gabalu. Liek iekšā to, ko gribam cept un galus aiztaisām ar speciāliem klipšiem. Pirms cepšanas piedurkne vairākās vietās jāizdur ar iesmu. Klipši ir iekļauti folijas iepakojumā. Mazāku gabaliņu cepšanai var izmantot speciālu cepamās folijas maisiņu. Tāpat kā uzmavas gadījumā, tā ir jāaizver ar pievienoto klipsi, lai iekšā būtu pēc iespējas vairāk gaisa, un 2-3 vietās jāpārdur.

PIEZĪME!

  • Cepšanai plastmasas maisiņā un maisiņā nav nepieciešams izmantot taukus.
  • Cepšanas laikā folija nedrīkst pieskarties cepeškrāsns vai mikroviļņu krāsns sieniņām.
  • Uzmavas un maisiņus nedrīkst lietot temperatūrā, kas augstāka par 200–220 °C, un grils ir ieslēgts.

"Zdrowie" mēnesī

Kategorija:

Ko tu ēd