Tvaicēšana ir veselīgākais ēdiena pagatavošanas veids. Tradicionālās gatavošanas laikā daļa no vērtīgajām uzturvielām nonāk ūdenī un izlej to ārā. Tvaicēšana ļauj saglabāt maksimālo vitamīnu un minerālvielu daudzumu.

Tiek lēsts, ka tradicionālāsgatavošanas laikā vitamīnuun minerālvielu zudumi sasniedz vidēji 40%. Visjutīgākie pret bojājumiem ir ūdenī šķīstošie vitamīni - C (ilgstoši vārot iznīcina līdz 70% šī vitamīna) un B grupa. Ūdens pārņem arī dažus taukos šķīstošos vitamīnus A un E. Vitamīnu zudumi rodas pat īslaicīgas vārīšanas laikā. , t.i., blanšēšana !tvaicējotnepievieno taukus, un nepievieno sāli (ja kas, tad minimāli), jo tvaiki izceļ produktos esošo sāli.

Tvaicēšana - ko var tvaicēt

Tvaicējot, temperatūra sasniedz līdz 120°C (ūdenī 100°C), tāpēc ēdieni ir ātri gatavi. Dārzeņus ir īpaši viegli pārcept, padarot tos nebaudāmus. Vārīti al dente, tie saglabā savu skaisto krāsu, ir stingri un ar izteiktu garšu. Jūs varat tvaicēt visus dārzeņus, pat lapu dārzeņus, piemēram, spinātus. Pateicoties tvaikam, kartupeļi, kas pārkaisīti ar zaļumiem, brokoļiem un ziedkāpostiem, ir ļoti garšīgi.

Tomātus neiesakām, jo ​​tie zaudē savu garšu. Tādā veidā varat pagatavot arī gaļas gabalus - vēlams smalku sugu (mājputnu un teļa gaļu). Zivis lieliski noder arī tvaicēšanai. Pirms gatavošanas ir vērts tos apkaisīt ar citronu sulu. Pirms gatavošanas neaizmirstiet gaļu un zivis sagriezt vienāda izmēra gabaliņos. Tvaicētas zivis un gaļa ir viegli sagremojama un mazāk tauku nekā cepta vai cepta. Ūdens tvaiki lieliski izceļ rīsu garšu, īpaši to cēlāko aromātisko šķirņu - basmati un jasmīnu. Tvaicēšana ir arī tradicionāls kuskusa pagatavošanas veids.

Jums tas jādara
  • Novietojiet ēdienu uz tvaicētāja ieliktņa tā, lai tas nesaskartos ar ūdeni.
  • Centieties vienmērīgi sadalīt produktus uz zolītes ar plānu kārtu.
  • Katlam jābūt lielam, tajā jābūt pietiekami daudz vietas tvaikam.
  • Vākam jābūt labi piestiprinātam, lai tvaiks neizplūst.
  • Jūs ievietojat produktu grozu katlā, kad sākas ūdensuzvārīt un tikai tad skaita gatavošanas laiku.
  • Ūdenim nevajadzētu vārīties pārāk strauji, tam ir tikai nedaudz čaukst ("mirgo"). Jāskatās, lai nepārvārās, bet, ja nepieciešams, pielej verdošu ūdeni (lai nepazeminātu temperatūru).

Gatavošana ar tvaiku - kā garšot savu ēdienu

Nesālējiet produktus pirms gatavošanas, jo tos ir viegli pārsālīt. Sāli labāk tiem pievienot jau uz šķīvja. Nežēlojiet viņiem svaigus vai k altētus garšaugus. Lai iegūtu garšu, ūdenī varat ievietot dažus svaigu garšaugu zariņus. Gatavojot zivis kādam īpašam gadījumam, ūdeni var sajaukt ar pusi un pusi ar sauso b altvīnu.

Gatavošana ar tvaiku - Tvaika gatavošanas aprīkojums

Iesācējiem vislabāk piemēroti metāla tvaika ieliktņi. To diametru var pielāgot katla izmēram. Bambusa grozi ir paredzēti austrumu (bet ne tikai) ēdieniem.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Individuāli izvēlēta diēta ļaus zaudēt svaru, saglabāt svaru vai novērst ar uzturu saistītas slimības, un tajā pašā laikā ēst veselīgi un garšīgi. Izmantojiet JeszCoLisz, inovatīvo tiešsaistes uztura sistēmu Veselības ceļvedī, un rūpējieties par savu veselību un labsajūtu. Izbaudiet lieliski izvēlētu ēdienkarti un pastāvīgu dietologa atbalstu jau šodien!

Uzzināt vairāk

Tos var sakraut vienu virs otra - apakšā cep gaļu, piemēram, augšā rīsus. Īpašs tvaika katls ir ērti lietojams - tam ir perforēts ieliktnis, uz kura tiek likti produkti.

Mēs iesakām tvaikonis tiem, kas ir aizņemti. Šī elektriskā ierīce ietaupa daudz laika, jo ļauj vienlaikus pagatavot vairākus ēdienus: gaļu, zivis, dārzeņus. Papildus laika taupīšanai svarīgas ir ērtības: nekas nepārvārīsies un nepiedegs, un automātiskais taimeris ļauj precīzi iestatīt gatavošanas laiku. Dažiem tvaikoņiem ir sistēma, kas uztur temperatūru pēc gatavošanas pabeigšanas, kā arī taimeris, kas ļauj to ieslēgt noteiktā laikā.

Tvaicēšanu var veikt arī spiediena katlā, kombinētajā plīts un mikroviļņu krāsnī ar tvaika gatavošanas funkciju. Šādām plītīm ir īpašs divdaļīgs trauks. Apakšējā daļā ielej ūdeni, augšējā daļā kārto produktus. Tvaika krāsns ir lielisks risinājums pieredzējušiem vieglas virtuves cienītājiem. Tas ļauj vienlaikus pagatavot vairākus ēdienus - tie ir iestatīti dažādos līmeņos.

"Zdrowie" mēnesī

Skatīt 9 fotogrāfiju galeriju

Kategorija:

Ko tu ēd