Griķi, mieži, manna vai prosa… Daudz putraimu veidu, un tie visi satur vērtīgas minerālvielas, vitamīnus un šķiedrvielas. Un, lai gan senā paruna vēsta, ka no putraimiem esi vesels, ir jāzina, kādus izvēlēties, jo daži putraimi var mums kaitēt.

Putraimiir izgatavoti no labības graudiem. Pērles un grūbas ir izgatavotas no miežu graudiem,prosaprosa, manna unkuskusskvieši. Kukurūza ir izejviela kukurūzas putraimu ražošanai, un no griķu sēklām tiek gatavotigriķiun Krakovas putraimi

Vispirms tiek notīrīti labības graudi - tiem tiek attīrītas ārējās daļas, t.i., augļu-sēklu apvalks. Pēc tam atkarībā no putraimu veida pupiņas pulē, sagriež, samaļ un apgrauzdē. Jo mazāk tīrīti un sasmalcināti graudi, jo vairāk vērtīgu uzturvielu putraimi satur.

Putraimi figūrai un veselībai

Uzturvērtības ziņā putraimi ir pārāki par rīsiem, makaroniem un kartupeļiem. Tie ir bagātīgs cietes avots, ko organisms lēnām sadala glikozē – degvielā, kas nepieciešama smadzeņu un visu citu šūnu funkcionēšanai. 100 g vārītas mannas apmierina gandrīz ikdienas ogļhidrātu nepieciešamību.

Putraimi sastāv no B grupas vitamīniem: B1(tiamīns), B2(riboflavīns), PP (niacīns), B6(piridoksīns), folijskābe un E vitamīns. Ir arī daudz minerālvielu, galvenokārt kālijs asinsspiediena pazemināšanai, dzelzs anēmijas profilaksei un magnijs, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēma un muskuļi (tostarp sirds). Putraimi ir arī diezgan labs kalcija, vara, cinka, mangāna un silīcija avots.

Viņiem vajadzētu ēst putraimus:

  • hipertensija un sirds un asinsvadu slimības - putraimos ir daudz kālija un ļoti maz nātrija (ja tos nesālām vispār),
  • cilvēki, kuriem ir anēmijas risks - piemēram, prosa un griķi satur dzelzi, folijskābi un E vitamīnu, lai novērstu anēmiju,
  • cilvēki, kas dzīvo pastāvīgā spriedzē un ir pakļauti depresijai - graudos esošie B vitamīni mazina stresa simptomus, atbalsta nervu sistēmas darbu, uzlabo atmiņu, uzlabo garastāvokli,
  • diabētiķi - putraimi satur daudz cietes, kas maigi paaugstina glikozes un insulīna līmeni asinīs,
  • bērni, grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, vecāka gadagājuma cilvēki,atveseļošanās līdzekļi - putraimi, kas vārīti neiesaiņoti vai salipuši kopā, ir viegli sagremojami.
Skatīt 5 fotogrāfiju galerijuSvarīgs

Putraimi satur daudz augu olb altumvielu (apmēram 100 g putraimu ir aptuveni 10 g proteīna). Tam ir zemāka uzturvērtība nekā dzīvnieku olb altumvielām, jo ​​tajā trūkst lizīna un triptofāna (neaizstājamās aminoskābes, kuras mūsu organisms pats nespēj saražot). Tāpēc vislabāk putru kombinēt ar gaļu vai pienu, lai m altīti papildinātu ar nepieciešamajām aminoskābēm.

Putraimi ne visiem

Putraimi satur daudz fosfora, hlora un sēra, kas paskābina organismu. Bieža biezu putru ēšana var kaitēt tiem, kas slimo ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, hiperacīdu gastrītu un gastroezofageālā atviļņa slimību. Šos putraimus nedrīkst ēst cilvēki ar drudzi, plašiem apdegumiem, vēža slimnieki, pārguruši. Biezie putraimi kairina zarnu gļotādu un apgrūtina pārtikā iegūto olb altumvielu izmantošanu, kas nepieciešamas organisma atjaunošanai, piemēram, pēc operācijas.

Manna (manna) - nierēm

Manna ir smalki kviešu putraimi. Tas satur maz šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu, savukārt starp citiem putraimiem tas izceļas ar augstu joda saturu. Tas ir viegli sagremojams un satur daudz cietes. Vērts ieteikt pie žultspūšļa un žultsceļu slimībām, aknu un aizkuņģa dziedzera saslimšanām, kā arī pie kuņģa-zarnu trakta iekaisumiem. Tas ir ieteicams arī slimībām, kas saistītas ar drudzi, nieru un urīnceļu slimībām.

Visgaršīgākais tiek pagatavots biezs (iestrēdzis). To var izmantot piena zupu, krēmu un pudiņu pagatavošanai, kā arī makaronu vietā buljonam vai sēņu zupai.

Miežu putraimi - regulē gremošanu

Miežu putraimiir vispopulārākie putraimi poļu virtuvē. To iegūst no miežiem. Pēc graudu maluma pakāpes varam atšķirt: grūbas, rupjos, vidējos, smalkos un pērļu putraimus. Tie ir labs PP vitamīna (niacīna) avots, kas efektīvi samazina holesterīna līmeni asinīs, paplašina asinsvadus un uzlabo ādas izskatu. Tos ir vērts ieteikt ādas problēmu un hiperholesterinēmijas gadījumā. Miežu putraimos ir arī daudz šķīstošo šķiedrvielu, pateicoties kurām tie novērš aizcietējumus, meteorismu un sāpes vēderā, kas saistītas ar gremošanas traucējumiem.

Tie vislabāk garšo kā piedeva gaļai un kastroļiem un neaizvietojama sastāvdaļa miežu zupai. Salātiem rīsu vietā var pievienot arī beramos pērļu miežus.

Griķi - pazemina asinsspiedienu

Griķitiek uzskatīti par vienu no veselīgākajiem putraimiem. Tas ir izgatavots no lobītiem un grauzdētiem griķu graudiem. Tie satur daudz augstu olb altumvieluuzturvērtība – bagāta ar lizīnu un triptofānu, ko mūsu organisms nespēj saražot pats. Turklāt griķi satur daudz folijskābes, tie ir bagāti ar magniju, cinku, mangānu, kāliju un fosforu.

Pretēji citiem putraimiem tas neskābina organismu. Tajā esošā ciete uzsūc maz ūdens un pēc tam ļoti lēni atdod to atpakaļ. Tāpēc pēc vārīšanas putra ir ļoti delikāta. Griķu putraimus ieteicams lietot zarnu darbības traucējumu, sirds un asinsvadu slimību, īpaši hipertensijas, gadījumā. Tas nesatur lipekli, un to var izmantot bezglutēna diētā.

Visgaršīgākie un veselīgākie ir griķi, vaļīgi vārīti. Lieliski piemērots rullīšiem un rūgušpienam. Ar to var pagatavot pīrāgus, pastētes, vistas pildījumu, saldos kastroļus vai sam alt dzirnaviņās un izmantot griķu miltu vietā pankūkām un konditorejas izstrādājumiem. Sasmalcinātiem, pulētiem griķiem, kas pazīstami kā Krakovas griķi, ir mazāk barības vielu nekā tradicionālajos griķos. To lieto saldajos ēdienos vai sajauc ar k altētām sēnēm, dillēm un ķiplokiem un pasniedz kā piedevu gaļai.

Kuskuss - dod enerģiju

Kuskussir smalks cieto kviešu grauds. Pēc tīrīšanas un malšanas graudi tiek tvaicēti, kas paātrina sagatavošanu. Vienkārši aplejiet to ar verdošu ūdeni un nolieciet malā 10 minūtes.

Tas ir viegli sagremojams un sātīgs, bagāts ar ogļhidrātiem un olb altumvielām. Tomēr tajā nav šķiedrvielu, un tajā ir arī mazāk minerālvielu un vitamīnu. Īpaši ieteicams bērniem, grūtniecēm un gados vecākiem cilvēkiem. Kuskuss lieliski garšo gan karsts, gan auksts kā salātu sastāvdaļa. Tam ir maiga riekstu nots, tas ir piemērots gan pikantiem, gan saldiem ēdieniem.

Kukurūzas putra - stiprina sirdi

Latīņamerikas valstīs to izmanto pankūku pagatavošanai, ko ēd kā maizi. To iegūst, tīrot un samaļot kukurūzas graudus.Tajā ir daudz "labo tauku" un E vitamīna.Kukurūzas sastāvā esošajam proteīnam nav augsta uzturvērtība (nesatur triptofānu),bet neizraisa alerģiskas reakcijas. Tāpēc zīdaiņu uzturā kviešu putraimu vietā ieteicama kukurūzas putra. Ir vērts to iekļaut uzturā pacientiem ar hiperlipidēmiju, hiperholesterinēmiju, aterosklerozi un sirds išēmiskās slimības profilaksē.

Tas ir visgaršīgākais (biezi pagatavots - salipināts) ar gaļu un dārzeņiem.

Prosa - alerģijas slimniekiem

Prosas putraimiir vecākie zināmie putraimi. To iegūst no prosas sēklām. Uzturvērtības ziņā tas ir līdzvērtīgs griķiem. Tajā ir maz cietes, bet daudz olb altumvielu. Tas izceļas ar augstāko B vitamīnu saturu:B1 , (tiamīns), B2(riboflavīns) un B6(piridoksīns) un dzelzs un varš. Turklāt tas ir viegli sagremojams un neizraisa alerģiju, jo nesatur lipekli. Tāpēc ir vērts ieteikt cilvēkiem, kuri ievēro bezglutēna diētu, kā arī cieš no anēmijas.

Prosa ir lieliska piedeva sautētai gaļai un saldajiem ēdieniem (piem., kastroļiem ar plūmēm vai āboliem).

Bulgur putraimi - atbalsta anēmiju

Bulgurir izgatavots no vārītiem, k altētiem un sasmalcinātiem cieto kviešu graudiem - vērtīgākā kviešu šķirne. Tas satur daudz šķiedrvielu, salīdzinot ar citiem putraimiem, tajā ir vairāk nekā divas reizes vairāk - jo 4,5 g / 100 g pēc vārīšanas - nekā kuskusā un mannā (mazāk par 2 g 100 g pēc vārīšanas). Tas ir arī vismazāk kaloriju saturs - 100 g vārīta bulgura dod 83 kcal, savukārt kuskuss nodrošina 112 kcal (dati: USDA National Nutrient Data Base).

Tas izceļas arī ar sirdij vērtīgā kālija un fosfora saturu – vienu no zobu un kaulu būvkomponentiem. Tomēr tajā ir visvairāk nervus nomierinošā magnija, 32 mg/100 g. Tas ir 4 reizes vairāk nekā kuskusā, kas 100 g satur tikai 8 mg šī vērtīgā elementa (dati: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze).

Bulgur satur daudz šķiedrvielu, kas pazemina "sliktā" holesterīna līmeni un samazina aterosklerozes attīstības risku. Bulgura putra var arī palīdzēt anēmijas ārstēšanā, jo tā ir bagāta ar dzelzi un folijskābi – sastāvdaļām, kas palīdz novērst anēmiju.

Kā pagatavot putraimus?

Rupjie putraimi, īpaši griķi, parasti ir piesārņoti – tāpēc tie vairākas reizes jāizskalo aukstā ūdenī un pirms gatavošanas jānolej. Lai putraimus pagatavotu biezus un irdenus un saglabātu vērtīgās sastāvdaļas - īpaši minerālvielas un B vitamīnus (kas šķīst ūdenī), izmantojiet pareizo ūdens daudzumu. Un šādi:

  • par 1 glāzi griķu vai Krakovas putraimu ņem 2 glāzes ūdens;
  • par 1 glāzi pērļu miežu - 3 glāzes ūdens;
  • par 1 glāzi prosas, miežu (pērļu un Mazūrijas) - 2,5 tases ūdens.

Graudi nesalips kopā, ja vārīšanai pievienosiet taukus, piemēram, sviestu (karote uz 100 g putraimu). Tā vietā pirms gatavošanas putraimus varam sajaukt ar sakultu olu vai olb altumvielām (olb altumvielas uz 30 g putraimu), un pēc tam k altēt cepeškrāsnī - šādi tiek gatavoti, piemēram, Krakovas putraimi. Tas būs vaļīgs, bet plānāks. Vāra putraimus, pārklātus, līdz graudi ir uzsūkuši visu ūdeni. Pirms vārīšanas izlijušos smalkos putraimus jāsajauc ar nelielu daudzumu ūdens vai piena un jāielej verdošā ūdenī šādās proporcijās:

  • 1 glāze kukurūzas mannasvai Krakovska par 4 glāzēm ūdens vai piena;
  • 1 glāze pērļu miežu, Mazūrijas vai prosa uz 3,5 glāzēm ūdens.

Vāra, līdz putraimi sadalās. Visu laiku maisām, lai nepiedeg.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu saziņu ar dietologu un daudzas citas funkcijas jau šodien!

Uzzināt vairākTas jums noderēs

Griķu kubiņi buljonam

Uzvāra 1/2 litru ūdens un sāli. Glāzi mannas sajauciet ar glāzi auksta ūdens, ielejiet verdošā ūdenī un samaisiet, lai neveidotos kunkuļi. Vāra uz mazas uguns, līdz putraimi kļūst biezi. Plati noskalo ar aukstu ūdeni, uzklāj putraimus, veidojot centimetru kārtiņu. Kad tas sasalst, sagrieziet putraimus kubiņos.

"Zdrowie" mēnesī

Kategorija:

Ko tu ēd