Lai gan vīns ir pavadījis cilvēci gadsimtiem ilgi, tikai nesen kļuva zināms, cik labvēlīgs tas ir veselībai, īpaši nierēm un sirdij. Iespējams, ka tas mūs pasargā arī no vēža un dažām baktērijām. Protams dzer ar mēru un vēlams sarkanu. Pārbaudiet, kādas ir vīna veselību veicinošas īpašības.

Vīna ieguvumi veselībaiir labi dokumentēti. Pētījumu gaitā, kas ilga 40 gadus (no 1960. līdz 2000. gadam), zinātnieki no Nīderlandes Vāgeningenas universitātes pētīja 1400 vīriešus. Izrādījās, ka alkohols 2 g devā dienā pagarināja dzīvi vidēji par 2 gadiem. Tika atzīmēts, ka tie, kas dzēravīnudzīvoja vidēji par 5 gadiem ilgāk nekā visi atturībnieki. Protams, dienas devas pārsniegšana saīsina jūsu dzīvi.

No kā sastāv vīns?

Vīns sastāv no vairāk nekā 100 dažādām sastāvdaļām, no kurām galvenā ir ūdens – tā saturs sasniedz 90 procentus. Vissvarīgākais ir etanols (etilspirts), tas ir no 9 līdz 18 procentiem. Vīnā ir arī organiskās skābes, aldehīdi, esteri, tanīni un cukuri. Tā kā šis dzēriens ir izgatavots novīnogām , tas satur tos pašus makro un mikroelementus: fosforu, dzelzi, nelielu daudzumu cinka, vara un selēna. Pateicoties kālija, kalcija, magnija un nātrija saturam, vīnam ir sārmu veidojoša iedarbība. Tas satur vitamīnus A, B, C, H un PP vitamīnus.

Vērts zināt

Kā top b altvīns, sarkanais un rozā vīns?

Cukura satura dēļ vīnus var iedalīt sausos, pussausos, pussaldos un saldos. Sausais vīns ir vīns, kurā raugs ir raudzējis visu vīnogās esošo cukuru. Krāsas dēļ mums ir b altie, rozā un sarkanie vīni. Bet krāsa nav atkarīga no vīnogu krāsas – b altvīnu var pagatavot arī no tumšajām vīnogām, ja vien mizas pirms macerācijas ir atdalītas no augļa mīkstuma. Jo b altvīnu gatavo tikai no sulas, kas spiesta no svaigām vīnogām. Kad vīnogas tiek sasmalcinātas kopā ar mizu, veidojassarkanvīnsjeb rozā vīns. Macerācija, kas ilgst dažas stundas, liek vīnam kļūt sārtam, bet dažas nedēļas – sarkanam. Tieši miza slēpj vīnogu vērtīgākās sastāvdaļas, tāpēc sarkanvīns veselības ieguvumu ziņā ir labāks par b altvīnu.

Vīnā esošie polifenoli pazemina sliktā holesterīna līmeni

Zinātniekus apgrūtinājusi t.s franču paradokss. Izrādās, ka franči, kuri dzer izņēmuma kārtādaudz vīna, viņiem ir mazāka iespēja mirst no koronārās sirds slimības nekā viņu kaimiņiem. Īpaši labvēlīga statistika ir Dienvidfrancijas iedzīvotājiem - kuri ēd daudz zivju, eļļas, dārzeņus un dzer vietējo vīnu. Pētījumi ir apstiprinājuši polifenolu labvēlīgo ietekmi uz sirdi - antioksidantiem, kas novērš holesterīna nogulsnes veidošanos uz asinsvadu sieniņām, ir spēja pazemināt sliktā holesterīna līmeni. Tie novērš trombocītu salipšanu kopā, piemēram, vīnā esošā salicilskābe, kas novērš asins recekļu veidošanos. Vīnā esošais alkohols paplašina asinsvadus, palielinot asins plūsmu. Lielāka asinsvadu sieniņu caurlaidība un elastība samazina sirdslēkmes un insulta risku.

Sarkanvīns uzlabo gremošanu

Vīns uzlabo apetīti un palielina gremošanas enzīmu sekrēciju. Tas palīdz sagremot treknu pārtiku, tāpēc tas ir lieliski piemērots, piemēram, pīles, zoss, cūkgaļas cepetim. Cilvēkiem ar pārmērīgu skābumu vajadzētu dzert vīnu, kas satur vairāk tanīnu, kas aizsargā kuņģa gļotādu un novērš pastiprinātu sālsskābes sekrēciju.

Vīns atbalsta pretvēža efektu

Vīnā esošajiem tanīniem, galvenokārt antocianīniem, katehīniem un kofeīnskābes atvasinājumiem, piemīt pretvēža īpašības. Visvairāk tanīnu ir sarkanvīnam, apmēram 2 g litrā. Vīnā esošie flavonoīdi cīnās ar brīvajiem radikāļiem - molekulām, kas tiek apsūdzētas par vēža izraisītājiem. Vīna flavonoīdi ir daudz izturīgāki nekā augļos un dārzeņos esošie antioksidanti! Pēdējo gadu atklājums ir pretvēža līdzeklisresveratrols- organiska ķīmiska sastāvdaļa, kuras īpaši daudz ir vīnogu mizā.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Individuāli izvēlēta diēta ļaus zaudēt svaru, saglabāt svaru vai novērst ar uzturu saistītas slimības, un tajā pašā laikā ēst veselīgi un garšīgi. Izmantojiet JeszCoLisz, inovatīvo tiešsaistes uztura sistēmu Veselības ceļvedī, un rūpējieties par savu veselību un labsajūtu. Izbaudiet lieliski izvēlētu ēdienkarti un pastāvīgu dietologa atbalstu jau šodien!

Uzzināt vairāk

Vīns palielina krūts vēža risku?

Pētījumi par vīna pretvēža īpašībām ir pretrunīgi. Daži saka, ka vīns pasargā no vēža, bet citi palielina vēža risku. Amerikas Vēža izpētes institūts (AICR) un Pasaules vēža izpētes fonds (WHR) ir sagatavojuši ziņojumu, kas liecina, ka glāze vīna dienā (apmēram 10 grami alkohola) palielina krūts vēža risku. Sievietēmpirms menopauzes risks ir par 5 procentiem lielāks, sievietēm pēcmenopauzes periodā tas ir par 9 procentiem lielāks. Kopumā tika analizēti 12 miljonu sieviešu dati, tostarp 260 000 krūts vēža gadījumu.

Vīns uzlabo nieru darbību

Vīns stimulē aizkuņģa dziedzera, virsnieru, vairogdziedzera un dzimumdziedzeru darbu, kas vairo enerģiju. Tas ietekmē olb altumvielu, cukuru un tauku labāku pārveidi. Žultsakmeņi un nierakmeņi ir retāk sastopami cilvēkiem, kuri regulāri dzer vīnu. Sistemātiska ap 200 ml vīna izdzeršana dienā samazina nierakmeņu risku pat par 40 procentiem. Pateicoties diurētiskajam efektam, vīns palielina olb altumvielu sadalīšanās produktu, piemēram, urīnvielas, amonjaka, skābju un minerālsāļu, izdalīšanos.

Vīns ir baktericīds

Vīns ir antiseptisks un baktericīds, un tas ir efektīvāks par stiprāku alkoholu. Eksperimenti liecina, ka tīfa baktērijas mirst alkohola klātbūtnē 70%. pēc 30 un vājā vīnā pēc 15 minūtēm. Citu izmēģinājumu laikā izrādījās, ka holēras baktērijas vīnā nomira, unE. colipārtrauc vairoties 6 procentos. alkohols.

Deva, kuru nedrīkst pārsniegt, nekaitējot veselībai, ir 1-2 glāzes viegla vīna dienā pilnīgi veselam cilvēkam. Viss alkohols grūtniecēm ir aizliegts.

Itālijas zinātnieki pētīja vīna ietekmi uzStreptococcus mutans , baktērijām, kas uzbrūk zobiem, unStreptococcus pyogenes , kas izraisa rīkles infekcijas. Lai novērstu alkohola iedarbību (nepārprotami baktericīdo), zinātnieki no vīna izņēma etanolu un atkārtoja testu. Izrādījās, ka vīns bez alkohola arī kavē baktēriju augšanu.

Pēc eksperta domāmTomašs Koleckis-Majevičs, vīnzinis

Kāpēc vīnā ir sērs?

Sēra savienojumi vīnā novērš tā oksidēšanos. Sēra dioksīds kavē baktēriju vai pelējuma enzīmu augšanu klasteros, vienlaikus palīdzot apturēt priekšlaicīgu vai pārmērīgu rauga augšanu. Izmantotais sēra dioksīda daudzums ir atkarīgs no vīnogu stāvokļa, apkārtējās vides temperatūras transportēšanas laikā no vīna dārza un spirta fermentācijas ātruma. Mūsdienās pats vīns tiek sulfēts 3 ražošanas posmos - pirms fermentācijas, kad vīns vēl ir misas fāzē, pēc fermentācijas procesa beigām un pirms iepildīšanas pudelēs, kad tiek pievienots sērs, lai aizsargātu vīnu pret baktērijām. Tādējādi vīna sērošana kalpo ne tikai tā saglabāšanai, bet bez šī procesa vīns ātri zaudētu savu aromātu, garšu un krāsu. Svarīgi, ka sēra savienojumu daudzums vīnā nav lielāks par to, kas atrodams rozīnēs.

Winny savoir-vivre

  • Pasniedziet b altvīnus 8-12 °C temperatūrā (jo saldāks, jolabāk atdzesēts). Pasniedziet sarkanvīnus istabas temperatūrā, bet tas nenozīmē 23 ° C. Tiem jābūt 16-20 °C.
  • Svarīga ir glāžu forma - b altvīnam paredzētās ir mazākas (lai nesakarst to saturs), savukārt sarkanvīnam paredzētās ir apjomīgākas. Paceļam abus pie lūpām aiz kājas, nevis pie bļodas. B altvīna glāzes piepildām līdz pusei, bet sarkanvīna glāzes - līdz platākajam diametram.
  • Stingri noteikumi par vīnu pieskaņošanu ēdieniem vairs netiek piemēroti. Agrāk sarkanvīns bija nepieciešams sarkanajai gaļai, bet b altvīns mājputniem un zivīm. Tomēr kārtība joprojām ir svarīga: b altvīni tiek pasniegti pirms sarkanajiem, jaunie vīni pirms vecajiem, sausie pirms saldajiem.

Virtuālais alkometrs - izmantojiet BAL kalkulatoru

1. darbība no 3, ievadiet savu informāciju

18-99 gadicmKilograms

"Zdrowie" mēnesī

Kategorija:

Ko tu ēd