Ziemassvētku vakars ir karpas, siļķes, pelmeņi. Jūs tos sagatavojat atbilstoši savai mājas praksei. Kinga Błaszczyk-Wójcicka (veģetāriete, kas apvieno dažādas tradīcijas) Ziemassvētku vakara galdā dominē ēdieni, kas cēlušies no pierobežas virtuves. Kas ir Borderland virtuve? Kā pagatavot Ziemassvētku vakara ēdienus pierobežas stilā?
Tradicionālajiem Ziemassvētku vakara ēdieniem , kas kādreiz pasniegti poļu mājāsPolijas Republikas pierobežā , ir bagāta izcelsme. Tajos var atrast lietuviešu, ukraiņu, b altkrievu, tatāru tradīciju ietekmes un pat dažus galisiešu akcentus. Tas ir saistīts ar dažādu tautu daudzu gadsimtu līdzāspastāvēšanu šajās zemēs. Pierobežas virtuvi veicina arī poļu muižnieku savrupmāju, bagāto zemnieku, kā arī Viļņas un Ļvovas iedzīvotāju kulinārijas tradīcijas. Daudzi populāri un novērtēti ēdieni nāk nopierobežas virtuvesmūsdienās, piemēram, kartupeļu pankūkas, pildītu kāpostu tīteņi, pelmeņi, aukstās zupas, sękacz vai putraimi ar sprakšķiem - kādreiz prosa, šodien griķi, parasti pasniedz ar otro kursu.
Pierobežas virtuve: vienkāršība un izsmalcinātība
Sastāvdaļu vienkāršības dēļ pierobežas virtuve nav īpaši izsmalcināta. Bez putraimiem, ko pievieno pildījumiem un kastroļiem, svarīgu vietu tajā ieņem kartupeļi. Mūsdienās slavenākie kartupeļu ēdieni ir:
- kūka no rīvētiem kartupeļiem, kūpināta bekona un sīpoliem,
- desa pildīta ar kartupeļu masu,
- kartacze - pelmeņi no vārītiem un neapstrādātiem rīvētiem kartupeļiem, pildīti ar gaļu un sīpoliem,
- jeb cepeliny - ar cūkgaļu pildīti kartupeļu klimpas ar majorānu, pasniegtas ar biezu krējumu un ceptiem skābētiem kāpostiem.
Pierobežas virtuve: Ziemassvētku Kutia garša
Ziemassvētku vakarsKresowa ir Viļņas stila siļķe ar baravikas vai lauru baravikas mērci, biezu tomātu biezeni un … kūpinātām šprotēm eļļā vai siļķēm vīna-rozīņu mērcē. Tas ir forszmak, t.i., siļķu un kartupeļu pankūkas ar ābolu un sīpolu piedevu, kas veidotas zivs formā.
Krēmā cepta karpa nāk no pierobežas virtuves un šodien Ziemassvētku vakarā atrodama uz daudziem galdiem. Tāpat kā kutia - tradicionāls Ziemassvētku vakara ēdiens, kas gatavots no kviešiem, magoņu sēklām, medus un žāvētiem augļiem.
Vislielākā māksla ir ēst gatavošanairdeni kvieši. Tas ir ļoti svarīgi ne tikai kulinārijas apsvērumu dēļ. Kutia mēdza kalpot Jaungada zīlēšanai. Ja tas bija piespiests pie griestiem un neatstāja nekādas pēdas, tas liecina par labu mājai.
Ziemassvētku vakara galdā Kinga Błaszczyk-Wójcicka dominē veģetārie ēdieni, kas ņemti no manas vecmāmiņas pierobežas virtuves, kas nāk no Dowgiałło. Reņģu vai citu zivju starpā nav, jo viņas ģimene tās neēd.
- Ziemassvētku vakara ēdieni: poļu tradīcijas. Kā Ziemassvētku vakars izskatījās agrāk?
- Svētki ir pārdomu laiks, nevis ideālas mājsaimnieces eksāmens
- Gatavošanās Ziemassvētkiem: kā to izdarīt, nekļūstot trakam? Ziemassvētku ceļvedis
"Zdrowie" mēnesī