Gaļa satur daudz neveselīgu tauku, bet tajā pašā laikā ir lielisks vērtīgu olb altumvielu un dzelzs avots. Ir vērts tos ēst, bet ne visus - labāk izvēlēties vistu, tītaru vai teļa gaļu, un atteikties no cūkgaļas un liellopa gaļas. Sarkanās gaļas pārpalikums var izraisīt sirdslēkmes, vēzi, RA un diabētu.

Strīds starp kotlešu piekritējiem un veģetāriešiem turpinās jau gadiem ilgi. Pirmie nevar iedomāties vakariņas bez gaļas gabala, veģetārieši uzskata, ka tas ir kaitīgi, tāpēc no tā jāizvairās. Kā ar zinātni? Pēc lielākās daļas uztura speciālistu domām, gaļa mums ir vajadzīga, bet nelielos daudzumos, nevis visa tā.

Papildus vērtīgajām uzturvielām tas diemžēl nodrošina daudz piesātināto taukskābju, kas ir neveselīgas. Sarkanā gaļa ir iekļauta melnajā sarakstā. Vislabāk ir izvairīties no cūkgaļas knābja, cūkgaļas karbonādes, īpaši panētas, bekona un ribām.

B altā gaļa ir veselīgāka

Gaļas sadalīšana b altajā un sarkanajā gaļā rada daudz šaubu. Kāpēc uztura speciālisti tītara ciskas klasificē kā b alto gaļu, lai gan tā ir tumšā krāsā? Uztura speciālisti iedala gaļu b altajā un sarkanajā, pamatojoties uz tauku saturu un veidu.

B altā gaļa ir:

  • vista un tītars bez ādas
  • teļa gaļa
  • trusis
  • strauss (neskatoties uz tumšo gaļu)

Sarkanā gaļa ietver:

  • cūkgaļa
  • liellopu gaļa
  • aitas gaļa
  • zirgs
  • pīle
  • zoss

B altā gaļa satur ne tikai mazāk tauku, bet arī vairāk veselībai labvēlīgu nepiesātināto taukskābju nekā kaitīgās piesātinātās taukskābes.

Piesātinātās taukskābes, ko patērē lielos daudzumos, paaugstina holesterīna koncentrāciju asinīs. Tā sekas var būt aterosklerozes, sirds išēmiskās slimības un infarkta attīstība. Nepiesātinātajām taukskābēm ir pretējs efekts: tās aizsargā organismu pret aterosklerotiskām izmaiņām.

Ja ēdat gaļu, izmantojiet līdz 200 g dienā un ne vairāk kā 3-4 dienas nedēļā

Avots: lifestyle.newseria.pl

Svarīgs

No uztura viedokļa vista vai tītara gaļa ir b alta gaļa neatkarīgi no tā, vai tā ir krūtiņa, spārns vai stilbiņa, un jostas vidusdaļa, lai arī spilgtā krāsā, ir sarkana gaļa.

Salīdzinājumam: 100g tītara vidēji nodrošina tikai 2 g piesātināto taukskābju, savukārt tikpat daudz pīles - 7 g, cūkgaļas lāpstiņas - 8 g, cūkgaļas ribiņas - 10 g. Arī b altā gaļa ir mazāk kaloriju nekā sarkanā gaļa. Piemēram, 100 g cūkgaļas pleca ir 259 kcal, bet tajā pašā porcijā tītara krūtiņas tikai 85 kcal!

Gaļai ir vairākas priekšrocības

Gaļa kopā ar citiem dzīvnieku izcelsmes produktiem (piemēram, pienu, sieru) ir labākais pilnvērtīgu olb altumvielu avots. Tas satur visas neaizvietojamās aminoskābes, t.i., tās, kuras organisms pats nespēj saražot un kuras ir nepieciešamas audu veidošanai. Tā priekšrocība ir arī tā, ka tā ir labāk sagremojama nekā augu olb altumvielas.

Visvairāk olb altumvielu nodrošina liesa gaļa, bez cīpslām, bez dzīslām, piemēram, vistas un liellopu gaļas rostbifs (apmēram 22 g / 100 g produkta). Vidēji mums nepieciešams 1 g proteīna uz 1 kg ķermeņa svara. Apēdot 100 g liesas, vārītas liellopa gaļas, pieaugušais apmierina pusi no šīs sastāvdaļas ikdienas nepieciešamības.

Gaļa nodrošina arī minerālvielas. Tas ir nepārspējams, ja runa ir par dzelzs saturu. Arī šajā ziņā liellopu gaļa ir līdere. Dzīvnieku (hēma) dzelzs uzsūcas labāk nekā augu izcelsmes (nehēma) dzelzs, kas atrodama zaļajos dārzeņos, pākšaugos un žāvētos augļos. Augu izcelsmes dzelzs uzsūkšanās palielina dzīvnieku izcelsmes dzelzs kompāniju.

Tāpēc ir vērts tos kombinēt, piemēram, vistu ar bieti, cepeti ar spinātiem. Gaļā ir maz kalcija, bet daudz fosfora un cinka, kā arī vara, magnija un sēra. Tas ir ļoti labs visu B vitamīnu avots, kas ir atbildīgi par pareizu nervu sistēmas darbību un olb altumvielu, tauku un ogļhidrātu vielmaiņu.

Daži no šiem vitamīniem sadalās, pakļaujoties gaismai, un B6 vitamīns tiek iznīcināts, kad tas sasalst. Tāpēc vislabāk ir gatavot m altītes, izmantojot svaigu gaļu.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

  • Diētas pieejamas, neizejot no mājām
  • Iepirkumu saraksti pielāgoti diētas veidam
  • Pamatne ar vairāk nekā 2000 ēdienreizēm
  • Nepieciešamā informācija par sastāvdaļām
  • Uztura speciālista aprūpe
  • Iespēja integrēt diētu ar treniņu plānu
Uzzināt vairāk

Lielākais gaļas trūkums: tauki

Liela daudzuma gaļas ēšana, jo tajā ir daudz tauku un līdz ar to piesātināto taukskābju, var būt kaitīga

Daudziem cilvēkiem to pārpalikums izraisa aterosklerozes izmaiņas, kas izraisa sirdslēkmi vai smadzeņu asiņošanu. Sarkanā gaļa ir īpaši bīstama.

Statistika apstiprina, ka cilvēki,kuri ēd daudz liellopu un cūkgaļas, biežāk slimo ar sirds un asinsvadu slimībām, vielmaiņas slimībām un vēzi (galvenokārt anālo un kolorektālo vēzi), jo īpaši tāpēc, ka viņi parasti ēd maz dārzeņu un augļu.

Tie, kuri nevar iztikt bez gaļas pat vienu dienu, visticamāk cieš no reimatoīdā artrīta, diabēta un makulas deģenerācijas.

Uztura speciālisti iesaka b alto gaļu ēst 2-3 reizes nedēļā, bet sarkano gaļu tikai dažas reizes mēnesī, ar nosacījumu, ka nav liekais svars. Gaļas vietā 2-3 reizes nedēļā ir vērts ēst zivis, vēlams jūras zivis - tajās ir daudz labāks tauku sastāvs (īpaši anti-aterosklerozes omega-3). Olb altumvielas nodrošina arī pākšaugi.

Jums tas jādara

Vārīti vai cepti

  • Gaļa ātri bojājas, tāpēc pērc to regulāri nelielos daudzumos
  • Lai pārliecinātos, ka tas ir pārbaudīts un svaigs, iepērkaties pie ledusskapjiem, nevis tirgus stendos.
  • Vislabāk sagremojams ir vārīts vai sautēts bez apbrūnināšanas un cepts bez taukiem. Cepšanas laikā gaļa tiek izmērcēta taukos un tiek pārklāta ar grūti sagremojamu pārklājumu.
  • Tvaicēta gaļa ir viegli sagremojama, sulīga un saglabā uzturvielas. Tādā veidā jūs varat pagatavot smalkus gaļas veidus - teļa gaļu, mājputnu gaļu, trušu, strausu
  • Ieteicams cept folijā. Tas ir vairāk kā sautēšana savā mērcē, jo iesaiņotie produkti tiek cepti bez ūdens vai tauku pievienošanas. Ieguvumi? Vairāk barības vielu un mazāk kaloriju. Šis cepšanas process aizņem mazāk laika nekā tradicionālā cepšana, novēršot vitamīnu zudumu
  • Pievienojiet gaļai garšaugus vai dārzeņus
  • Cepšanai folijā izvēlies liesu gaļu, jo tā cepšanas laikā nekausēs taukus
  • Uztura speciālisti iesaka arī grilēt gaļu, bet ne uz atklātas uguns (jāliek ar to alumīnija folija vai paplāte). Ja tauki pil tieši uz oglēm, tie rada kancerogēnus dūmus.

Ar dārzeņiem, bez skābes

Gaļa, tāpat kā tauki, ir produkts, kas paskābina gremošanas traktu, savukārt augu pārtika ir sārmaina. Lai gremošana noritētu vienmērīgi, ir jābūt līdzsvaram starp sārmainiem un skābi veidojošiem produktiem.

Ēdot pārāk daudz gaļas, mainās gremošanas trakta pH un rodas vielmaiņas traucējumi. Viens no šī stāvokļa simptomiem ir minerālvielu, piemēram, kalcija, uzsūkšanās traucējumi. To var novērst, ēdot gaļas ēdienus, kuros ir daudz dārzeņu vai augļu.

Liesa gaļa ir labāka

Ir atrasts vismazāk piesātināto taukskābjuteļa gaļā. Tas ir arī labs kālija, kalcija, fosfora un B3 vitamīna avots. Mājputnu gaļai ir augsta uzturvērtība un zems tauku saturs. Ir vērts dažādot ēdienkarti ar Polijā mazāk populāras strausa gaļas un nenovērtēta truša ēdieniem.

Izvēlieties labākās kvalitātes sarkano gaļu, piemēram, liellopa fileju vai cūkgaļas fileju – tie ir liesākie. Savukārt iekšas, lai arī tās ir bagātas ar A, D un K vitamīniem, ir jāēd reizēm, jo ​​tās satur daudz holesterīna, piemēram, 100 g cūkgaļas aknu ir 300 mg holesterīna, bet 100 g nieres. - 375 mg.

SKATĪT ARĪ>>Cepta vista: cik daudz man jācep vistas?

IZMĒĢINI ARĪ>>Kā izcept sulīgu vistas krūtiņu? Recepte sulīgai vistas krūtiņai

"Zdrowie" mēnesī

Skatīt 7 fotogrāfiju galeriju

Kategorija:

Ko tu ēd