Skatīt galeriju 4 fotogrāfijas

Burkāni ir dārzenis, kura ārstnieciskās īpašības un uzturvērtības nosaka vitamīni, minerālvielas un antioksidanti. Starp pēdējiem viens no svarīgākajiem ir beta-karotīns, kas ne tikai uzlabo iedegumu, bet arī nodrošina pareizu redzes darbību, stiprina imunitāti un var pasargāt no vēža attīstības. Pārbaudiet, kādi citi efekti ir burkāniem.

Burkānsir dārzenis, kuraīpašībasunuzturvērtības tika novērtētas jau gadā senā Ķīna. Tomēr tajā laikā b altā šķirne bija visslavenākā. Apelsīnu burkānus holandieši audzēja tikai 17. gadsimtā. Tieši viņa līdz pat mūsdienām bauda vislielāko popularitāti, neskatoties uz to, ka tirgū ir pieejami arī dzelteni, sarkani un pat tumši violeti un melni eksemplāri. Oranžās burkānu šķirnes īpaši iecienījuši sauļošanās cienītāji, kuri uzskata, ka regulāra pastiepšanās pēc šī krāsainā dārzeņa ļauj pagarināt iedegumu. Taču burkāni jāvērtē arī cilvēkiem, kuriem ir problēmas, piem. sirds, ar redzi un ādu.

Burkāni ir beta karotīna kase

Burkāni ir bagātīgs karotinoīdu avots – savienojumi, kas ir arī krāsvielas, kas ir atbildīgas par burkānu oranžo krāsu un antioksidantiem. Burkānos var atrast visu veidu karotinoīdus - alfa-karotīnu (0,53-4,96 mg / 100 g), luteīnu un zeaksantīnu (0,30-0,51 mg / 100 g) un nelielu daudzumu likopēna (0,015 mg / 100 g). g) . Taču tajā visvairāk ir beta-karotīns (6,15-9,02 mg / 100 g) - provitamīns A, no kura cilvēka organismā tiek ražots vitamīns A. Der zināt, ka burkāni ir viens no bagātākajiem beta-karotīna avotiem. To var atrast (lai gan ne tādos daudzumos) spinātos (3,25-5,60 mg / 100 g) un kāpostos (2,84-43,80 mg / 100 g) - kuros beta-karotīnu maskē hlorofils -, kā arī ķirbī ( 2,974 mg/100 g) un sarkanie pipari (2,38–3,25 mg/100 g).

Burkāni sauļošanai un vēl

Beta-karotīns nodrošina pareizu redzes darbību, stiprina imunitāti, kā arī atbalsta aknes ārstēšanu un aizkavē grumbu parādīšanos. Tomēr tas ir vislabāk pazīstams ar to, ka tas paātrina iedegumu un pagarina sauļošanās efektu. Plaši tiek uzskatīts, ka jums vajadzētu dzert 2 dienāglāzes burkānu sulas, lai izbaudītu saules skūpstīto ādu. Tomēr nepārcenties, jo tad skaistu iedegumu nesasniegsi, bet āda ar laiku iegūs burkāna krāsu (tā sauktā karotenoze jeb karotenēmija). Turklāt pārmērīgs beta karotīna patēriņš nozīmē, ka organisms pārprodukcijas A vitamīna, kas nav labvēlīgi jūsu veselībai. A vitamīns pārmērīgos daudzumos ir toksisks un var izraisīt aknu palielināšanos, pārmērīgu uzbudināmību, ādas slimības un acu slimības.

Tas jums noderēs

Burkānu uzturvērtība (100 g)Enerģētiskā vērtība - 41 kcal Kopējais proteīns - 0,93 g Tauki - 0,24 g Ogļhidrāti - 9,58 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 4,74) Šķiedrvielas - 2,8 g VitamīniC vitamīns - 5,9 mg Tiamīns - 0,066 mg Riboflavīns - 0,058 mg Niacīns - 0,983 mg B6 vitamīns - 0,138 mg Folijskābe - 19 µg Vitamīns E - K2 -6 µg Vitamīns E - 0.MinerālvielasKalcijs - 33 mg Dzelzs - 0,30 mg Magnijs - 12 mg Fosfors - 35 mg Kālijs - 320 mg Nātrijs - 69 mg Cinks - 0,24 mg Datu avots: USDA valsts standartu atsauces datu bāze

Burkāni - pretvēža īpašības

Beta-karotīns ir antioksidants, kas nozīmē, ka tas var novērst vēža attīstību. Ir pierādīts, ka tas var samazināt saslimstību ar vēzi, piemēram, mutes, balsenes, barības vada un urīnpūšļa vēzi.

Zinātnieki no Jorkas universitātes apgalvo, ka burkāni var arī samazināt prostatas vēža iespējamību. Tas viss, pateicoties cita savienojuma saturam ar pretvēža īpašībām - retīnskābe, kas ir A vitamīna metabolīts.

Vēl viena burkānos esošā viela, kas var pasargāt no vēža attīstības, ir falkarinols, secinājuši Ņūkāslas universitātes zinātnieki. Saskaņā ar viņu pētījumiem falkarinols samazina vēža attīstības risku līdz pat 33%. Ir vērts zināt, ka falkarinolu var atrast arī selerijās, pētersīļos un citos dārzeņos.

Svarīgs

Burkānus novāra veselus!

Kad britu zinātnieki pētīja falkarinola saturu burkānos, kas bija sagriezti pirms vārīšanas, viņi atklāja, ka tas satur apmēram 25 procentus. mazāk šīs labvēlīgās sastāvdaļas nekā vārītos veselos burkānos. Kad burkānu sagriež, virsma, kas pakļauta augstām temperatūrām, palielinās un dārzenis vārīšanas laikā zaudē vairāk barības vielu. Ja mēs to pagatavosim veselu, mēs saturēsim ne tikai uzturvielas, bet arī garšu - saka Dr. Kirsten Brandt no Ņūkāslas universitātes.

Burkāni pret aterosklerozi

Burkānos esošais pektīns pazemina holesterīna līmeni asinīs un darbojas pret toateroskleroze. Tāpēc mūsdienu fitoterapija iesaka izmantot burkānu kā palīglīdzekli aterosklerozes sākumā. Savukārt burkānu augļu ekstrakti tiek ievadīti iekšķīgi vieglos, hroniskos koronāro artēriju slimības apstākļos. Tomēr smagos gadījumos tikai kā palīglīdzeklis un atbalstošas ​​zāles. Burkānu augļiem, kas satur flavonoīdu kompleksu, ir 2,5 reizes lielāka spazmolītiska iedarbība uz sirds koronārajiem asinsvadiem nekā teobromīnam (vielai, ko lieto koronāro artēriju slimības ārstēšanai) un tie palielina asins plūsmu sirds muskulī.

Burkāni gremošanas traucējumu gadījumā zīdaiņiem

Svaigas burkānu saknes un iegūtā sula satur specifiskus sēra savienojumus, ko sauc par bifidus faktoriem. Tie stimulēBifidobacterium bifidum(sin.Lactobacillus bifidus)augšanu un cīnās ar gremošanas traucējumiem bērniem. Šī iemesla dēļ dabiskajā medicīnā zīdaiņiem ar gremošanas traucējumiem dod mīkstumu no svaigām saknēm vai spiestu burkānu sulu, īpaši, ja tie netiek baroti ar mātes pienu. Burkānu sulu - kā vitamīnu un gremošanas palīglīdzekli - zīdaiņiem ieteicams lietot iekšķīgi 20-40 g dienā (tomēr jāsadala 2 vai 3 porcijās). Maziem bērniem dienā var dot 40-60 g sulas, sadalot 2 vai 3 porcijās.

Svarīgs

Dodiet bērniem tikai burkānus no labības bez mēslojuma!

Ievadot burkānu ekstraktus zīdaiņiem un maziem bērniem un pat pieaugušajiem, ir svarīgi, lai burkāni būtu no mazdārziņiem, piemājas dārziem vai no kultūraugiem, kur nav izmantoti minerālmēsli, īpaši slāpekļa mēslojums, jo burkāni ir audzē šiem mēslošanas līdzekļiem var izraisīt neiecietības simptomus un pat bīstamu saindēšanos.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu saziņu ar dietologu un daudzas citas funkcijas jau šodien!

Uzzināt vairāk

Burkāni diabēta slimnieka uzturā. Jā, bet tikai neapstrādātā veidā

Neapstrādātiem burkāniem ir zems glikēmiskais indekss (IG=30), taču, jo vairāk tos pārcep, jo vairāk pieaug to vērtība. Vārītu burkānu GI var sasniegt pat 90. Tāpēc cilvēki ar 2. tipa cukura diabētu var ēst tikai tādus burkānus, kas nav termiski apstrādāti.

Burkāni palielina risku saslimt ar 1. tipa cukura diabētu?

Ģenētiskajiem faktoriem ir liela nozīme 1. tipa diabēta attīstībāautoimūna. Zinātnieki no Somijas apgalvo, ka arī ēšana ir viena no tām. Pēc viņu domām, agrīna (līdz 4 mēnešu vecumam) burkānu, kartupeļu (vai citu sakņu dārzeņu) ievadīšana uzturā bērniem ar ģenētisku noslieci uz I tipa cukura diabētu var veicināt šīs slimības attīstību. Pētījums tika veikts vairāk nekā 6000 cilvēku grupā tādi bērni, un viņu veselība tika uzraudzīta no dzimšanas. Mātes pierakstīja, kad un kādus produktus ieviesa savu bērnu uzturā, un zinātnieki ik pēc pāris mēnešiem ņēma asins paraugus, lai pārbaudītu aizkuņģa dziedzera saliņu antivielu klātbūtni. 265 bērniem konstatēta vismaz divu šo antivielu veidu klātbūtne jeb pilns 1. tipa cukura diabēts.Analīze parādīja, ka sakņu dārzeņu iekļaušana bērna uzturā līdz 4 mēnešu vecumam palielinājās par vairāk nekā 70%. risks saslimt ar autoimūnu procesu pret aizkuņģa dziedzeri vai 1. tipa cukura diabētu. Šī saistība nebija atkarīga no citiem pārtikas produktiem.

Tas jums noderēs

Burkāni b alti, dzelteni, sarkani, violeti, melni

Tirgū ir arī b altās, dzeltenās, sarkanās, filejas un melnās burkānu šķirnes. Pēdējās divas šķirnes satur antocianīnus - augu pigmentus un vienlaikus savienojumus ar spēcīgām antioksidanta īpašībām. To augstais saturs šajās burkānu šķirnēs pozitīvi ietekmē šī dārzeņa veselību veicinošās īpašības. Unikāls ir arī sarkanais burkāns, kura krāsa ir saistīta ar likopēna saturu (šis savienojums ir atbildīgs arī par tomātu krāsu). Savukārt dzeltenā šķirne satur beta-karotīnu, lai gan ne tik daudz kā oranžā. Turpretim b altie burkāni, kuru īpašības tik augstu novērtēja senajā Ķīnā, satur visas uzturvielas, kas atrodamas tradicionālajos burkānos, izņemot beta karotīnu.

Burkāni ar avitaminozi, nepietiekamu uzturu un anēmiju

Burkāni satur ne tikai beta karotīnu, bet arī citus vitamīnus un minerālelementus, pateicoties kuriem tas tiek izmantots A vitamīna deficīta, t.i. vitamīna A deficīta gadījumā.Šis stāvoklis izpaužas ar ļoti sausu ādu uz elkoņiem un ceļiem. , kā arī uz pleciem un augšstilbiem (sausums saglabājas pēc krēma vai losjona uzklāšanas), ambliopija krēslas laikā un naktī un sauss acs ābols.

Turklāt burkānus var dot maziem bērniem un pusaudžiem nepietiekama uztura, anēmijas un ādas iekaisumu gadījumos.

Burkāni pret tārpiem un citiem parazītiem

Dabiskajā medicīnā ir zināma arī burkānu prettārpu iedarbība, tāpēc šī dārzeņa mīkstumu izmanto kā palīglīdzekli pret cērmeņiem un lapāmcilvēks.

Burkāni veciem cilvēkiem

Gados vecākiem cilvēkiem kā uztura bagātinātāju dod burkānus, lai uzlabotu zarnu perist altiku un palielinātu imunitāti

Tas jums noderēs

Burkāni - izmantošana virtuvē

Burkāni ir ne tikai pārbaudīta sastāvdaļa zupās, salātos un salātos. Varat arī pagatavot desertus, pamatojoties uz burkāniem. Burkānu kūka ir ļoti populāra Šveicē.

IZMĒĢINI RECEPTI>>Burkānu kūka ar linsēklu eļļu

Savukārt ASV tiek cepta burkānu kūka, kas garšo pēc kaut kā starp piparkūkām un riekstu kūku. Portugālē nacionālais produkts ir burkānu ievārījums, kas padara burkānus par augli.

IZMĒĢINIET RECEPTI>>Hanukas burkānu-sīpolu putraimi

Bibliogrāfija:

1. Ożarowski A., Jaroniewski W.,Ārstniecības augi un to praktiskā pielietošana , Arodbiedrību izdevniecības institūts, Varšava 19872. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B.,Karotinoīdi. Dabiskie avoti, biosintēze, ietekme uz cilvēka organismu , "Postępy Phytoterapii" 2011, Nr. 23.Veselīgi vārīti burkāni ir veselīgāki , PAP Preses centrs, [skatīts 3. novembrī 2015]. Pieejams internetā: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html4. Kartupeļi un burkāni var veicināt 1. tipa cukura diabētu , PAP preses centrs, [skatīts 2015. gada 3. novembrī]. Pieejams internetā: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html

Kategorija:

Ko tu ēd