Skatīt 5 fotogrāfiju galeriju

Ēdamie kastaņi galvenokārt tiek izmantoti virtuvē. Slavenākie ir cepti kastaņi, kurus var iegādāties Francijas un Itālijas pilsētu ielās. Taču agrāk kastaņus plaši izmantoja dabiskajā medicīnā, jo tiem piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības. Pārbaudiet kastaņu ietekmi uz veselību un izmēģiniet ēdienu receptes ar kastaņiem.

Kastaņiemir daudzasuzturvērtības , kas tika novērtētas jau senajā Grieķijā un Romas impērijā. Viduslaikos toārstnieciskās īpašībasizmantoja mūki. Pašlaikplašāk tiek izmantots virtuvē nekā dabiskajā medicīnā. Ēdamie kastaņi satur saharozi, ābolskābi, citronskābi un lecitīnu. Tajos ir arī ievērojams daudzums B vitamīnu, kas stiprina nervus un imūnsistēmu, un daudz kālija līmeni pazeminoša kālija. Tie satur arī veselīgus taukus - 2/3 ir nepiesātinātie tauki.

Kastanis pret zirgkastaņu

Iespējams, Vidusjūras kastaņu augļi ( Castanea sativa ) ir jānošķir no zirgkastaņa augļiem ( Aesculus hippocastanumno), kas iegūti no Balkānu pussala. Ir svarīgi zināt, ka sarunvalodas nosaukums "kastaņa", atsaucoties uz zirgkastaņu, nav piemērots. Koku vajadzētu saukt par parasto (vai parasto) zirgkastaņu, un vārdu "kastaņa" drīkst lietot tikai tā augļiem, kas ir rūgti un kalpo tikai par barību medījamiem dzīvniekiem (piemēram, mežacūkām). Cilvēki tos var ēst tikai pēc tam, kad rūgtie saponīni ir neitralizēti. Savukārt kastaņus var ēst neapstrādātus, ceptus vai vārītus. Ir vērts zināt, ka ir izaudzētas daudzas cēlas kastaņu šķirnes, ko sauc par maroniem, ar lieliem, garšīgiem augļiem.

Vērts zināt

Ēdamo kastaņu uzturvērtība - neapstrādāti/cepti (100 g)Enerģētiskā vērtība - 213/245 kcal Kopējais proteīns - 2,42 / 3,17 g Tauki - 2,26 / 2,20 g Ogļhidrāti - 45,54 / 52,96 (ieskaitot vienkāršos cukurus: 0 / 10,60 g) Šķiedrvielas - 8,1 / 5,1 gVitamīniC vitamīns - 43,0 / 26,0 mg Tiamīns - 0,238 / 0,1flavīns -7 /0 mg Riboflavīns - 0,24 / 0,16 -3 mg Niacīns -1,179 / 1,342 mg B6 vitamīns - 0,376 / 0,497 mg Folijskābe - 62/70 µg A vitamīns - 28 IUMinerālvielasKalcijs - 27/29 mg Dzelzs - 1,01 mg //3 Magnijs - 0.9 mg 33 mg Fosfors - 93 / 107 mg Kālijs - 518/592 mg Nātrijs - 3/2 mg Cinks - 0,52 / 0,57 mg

Taukskābes

piesātināti - 0,425 g mononepiesātinātie - 0,780 g polinepiesātinātie - 0,894 gDatu avots: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei

Kastaņi aizkuņģa dziedzera slimībām

Sv. Hildegarde (slavenā vācu mūķene un dziedniece) ieteica ēdamos kastaņus - atkarībā no to apstrādes un ievadīšanas metodes - aizkuņģa dziedzera slimībām: “Ja sāp aizkuņģa dziedzeris, ļaujiet tai izcept šī koka sēklas uz uguns, bieži ēdiet to nekustīgu. silts. Un aizkuņģa dziedzeris sasils un pilnībā atveseļosies ”¹. Saskaņā ar Sv. Hildegardes kastanis ārstēja arī aknu kaites - pietika saberzt kastaņu mīkstumu, ielikt medū (3 ēdamkarotes kastaņu uz 100 g medus), un tad apēst šo medu, lai dziedinātu aknas. Savukārt grauzdēti kastaņi labvēlīgi ietekmēja liesu

LABI ZINĀT>>Speltas diēta (pēc svētās Hildegardes) - principi un iedarbība

Kastaņi pret galvassāpēm

Agrāk kastaņus lietoja arī pret galvassāpēm, atmiņas un koncentrēšanās problēmām. Sv. Hildegarde ieteica, ka "cilvēkam, kura smadzenes ir novājinātas un iztukšotas izžūšanas dēļ, vajadzētu vārīt augļa iekšējo daļu ūdenī, neko nepievienojot". Pēc ūdens iztukšošanas ļaujiet viņam to ēst tukšā dūšā, un viņa smadzenes augs un piepildīsies, un viņa nervi būs spēcīgi, tāpēc arī galvassāpes pazudīs "¹.

Svarīgs

Kastaņi var izraisīt alerģiju

Kastaņi ir pārtikas produkti, ar kuriem cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret lateksu, vajadzētu būt uzmanīgiem. Viņiem var rasties alerģijas simptomi pēc kastaņu, banānu un kivi ēšanas (tā sauktā krusteniskā alerģija).

Kastaņi kā afrodiziaks

Ēdamie kastaņi tika uzskatīti par afrodiziaku. Domājams, ka deserts, kas modina sajūtas, ir Monblāns, saldo kastaņu biezenis ar nelielu konjaka piedevu, dekorēts ar putukrējumu. Agrāk mīlas dzērienu gatavoja no kastaņiem, kas mērcēti muskadē (franču b altvīnā) un pēc tam vārīti, cita starpā. ar priežu sēklām, pistācijām, simtkāju sēklām, kanēli un cukuru.

Kastaņi – alternatīva cilvēkiem, kuri cieš no celiakijas

Kastaņu milti nesatur lipekli, tāpēc ir ideāls kviešu miltu aizstājējs to cilvēku uzturā, kuri cieš noceliakija un cilvēki, kuriem ir alerģija pret lipekli. Jūs varat no tā, cita starpā cept maizi, gatavot makaronus un saldumus.

Tas jums noderēs

Kastaņi - kur nopirkt? Kāda ir to cena?

Ēdamie kastaņi neaug Polijā, bet gan Vidusjūrā, Mazāzijā un Kaukāzā. Mūsu valstī kastaņus var iegādāties veselīgas pārtikas veikalos, kā arī lielākos lielveikalos. To cena par 100 g ir aptuveni 7–10 PLN.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu saziņu ar dietologu un daudzas citas funkcijas jau šodien!

Uzzināt vairāk

Ēdamie kastaņi - izmantošana virtuvē

Ēdamos kastaņus var ēst neapstrādātus, taču vispirms jānoņem cietā miza. Turklāt kastaņus var cept un vārīt. Tos var pildīt ar dažāda veida gaļu, konservēt kā kompotus vai sam alt. Toreiz iegūtos kastaņu miltus var izmantot kā piedevu konditorejas izstrādājumiem, maizei, pudiņam vai biezzupām. Grauzdētus un sasmalcinātus kastaņus var izmantot kā kafijas aizstājēju. Cukuru var iegūt arī no kastaņiem.

Ir vērts zināt, ka Itālijā kastaņu miltus biezi vāra pienā vai ūdenī, lai iegūtu polentu, kas ir ļoti populāra vietējā virtuvē.

Ēdamie kastaņi nogatavojas oktobra un novembra mijā, tāpēc šajā laikā ir vērts ķerties klāt tiem

Ungārijā rīvētu kastaņu masu, svaigu vai saldētu, izmanto gesztenyepüré (Ungārijas kastaņu krēma) un citu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Savukārt Vācijā kāri ēdkastaņu zupuRudenī un ziemas sākumā Francijas un Itālijas pilsētu ielās var atrast karsto kastaņu pārdevējus, cep mazās pārnēsājamās krāsnīs, kas karsētas ar oglēm.

Atcerieties iegādāties spīdīgus augļus ar cietām čaumalām. Vislabāk ir viegli piespiest katru augli - ja zem čaumalas ir vieta, tas nozīmē, ka auglis ir sapuvis.

Tas jums noderēs

Kā pagatavot kēdamos asriekstus ?

Kastaņus var vārīt ūdenī apmēram 15 minūtes. Tos var arī cept uz pannas, uzliekot vāku, apmēram 10 minūtes. Ceptie jāgatavo cepeškrāsnī 200 grādos.Tomēr atcerieties, ka pirms gatavošanasvai ir nepieciešams nogriezt augļa mizu cepot. Pretējā gadījumā tie var uzsprāgt krāsnī/katlā. Kad augļi ir atdzisuši, noņemiet čaumalu un ar nazi noņemiet membrānu.

Kā pagatavot kastaņus?

Bibliogrāfija:

1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Augu izcelsmes zāles un uztura ieteikumi saskaņā ar Sv. Hildegarde no Bingenes. Th. I, "Fitoterapijas sasniegumi" 2012, Nr. 4

Kategorija:

Ko tu ēd