Skatīt galeriju 4 fotogrāfijas

Zvaigžņu anīss ir garšviela, kas savu ārstniecisko īpašību dēļ ir izmantota ne tikai kulinārijā, bet arī dabiskajā medicīnā. Zvaigžņu anīss īpaši jāizvēlas cilvēkiem, kuri cīnās ar pārēšanos, jo tas atvieglos gremošanas sistēmas kaites. Pārbaudiet, kādi citi efekti ir zvaigžņu anīsam.

Zvaigžņu anīssir žāvēti augļi mūžzaļajam kokam, ko sauc par badiānu (latīņuIllicium verumHook. F.) . Atšķirīgās astoņstaru zvaigznes, kas pildītas ar sēklām, tiek izmantotas ne tikai kā aromātiskagaršviela , bet arī kā izejviela medikamentu un kosmētikas ražošanā. Zvaigžņu anīsam ir daudzārstniecisku īpašību, kas ir novērtētas gadu tūkstošiem. Zvaigžņu anīss atrastsizmantosengrieķu un ēģiptiešu medicīnā.

Zvaigžņu anīss a anīss

Zvaigžņu anīsu sarunvalodā nepareizi sauc par anīsu vai anīsu. Tomēr jāatzīmē, ka pēdējie divi termini ir rezervēti citai augu sugai, ko sauc par anīsu (latīņuPimpinella Anisum ). Eļļas galvenā sastāvdaļa – anetols (viela ar baktericīdām, fungicīdām, pretsāpju un karminatīvām īpašībām) – sevī apvieno tikai galveno eļļā esošo sastāvdaļu – anīsu –, tāpēc tās var aizstāt rūpniecībā kā ēteriskās eļļas. Abus augus ir viegli atšķirt pēc sēklām. Zvaigžņotais anīss ir brūns, bet zvaigžņu anīss ir pelēkzaļš.

Zvaigžņu anīss pret gremošanas traucējumiem

Zvaigžņu anīss ir garšviela, kas palīdz mazināt pārēšanās sekas. Anīss stimulē kuņģa sulas izdalīšanos, ir diastoliska un karminatīva iedarbība, tāpēc tas ir pārbaudīts līdzeklis pret gremošanas traucējumiem, kā arī vēdera uzpūšanos un gāzēm. Agrāk, lai uzlabotu gremošanu, tika izmantotas tinktūras, kas satur zvaigžņu anīsa augļus.

Tas jums noderēs

Anīsa tinktūra ar medu - recepte

Pagatavo 20g zvaigžņu anīsa, glāzi spirta, glāzi degvīna un 2-3 ēdamkarotes medus. Anīsa zvaigznes ielej spirta pudelē, pieskrūvē un atstāj tumšā vietā uz 2 nedēļām. Tad dekantējiet šķidrumu, novietojiet to malā tumsā unvēsā vietā, ieliek zvaigznes pudelē vai burkā, pārlej ar degvīnu, cieši pieskrūvē un noliek malā vēl uz 2 nedēļām. Pēc šī laika apvienojiet abus šķidrumus un saldiniet ar medu. Tinktūru var lietot 3 reizes dienā, 15-20 pilienus tējkarotē šķidruma vai cukura.

Zvaigžņu anīss pret klepu

Zvaigžņu anīss palīdzēs arī pie elpošanas sistēmas slimībām, īpaši klepojot, jo stimulē gļotu izdalīšanos un līdz ar to ir atkrēpošanas efekts

Zvaigžņu anīss agrāk tika saukts par "badiānu", no ķīniešu vārda "ba jiao", kas nozīmē "astoņragains".

Ir vērts zināt, ka no zvaigžņu anīsa iegūst šikimīnskābi, oseltamivira sintēzes pamatsubstrātu, kas mums no aptieku plauktiem pazīstams kā Tamiflu¹ preparāts, ko izmanto gripas ārstēšanā. Ir vērts zināt, ka tad, kad šī informācija 2009. gadā Britu salās nonāca sabiedrībā, cilvēki, kas cieš no gripas, masveidā lietoja anīsa konfektes, ko sauc par Zvejnieka draugu. Turklāt anīsa zvaigznēm ir pretsēnīšu un antibakteriālas īpašības.

Tas jums noderēs

Zvaigžņu anīss - kā uzglabāt?

Zvaigžņu anīsu, tāpat kā citas garšvielas, vislabāk uzglabāt atsevišķi cieši noslēgtā stikla vai porcelāna traukā, jo to sabojā karstums, gaisma, mitrums un gaisa piekļuve. Ir vērts zināt, ka tas saglabā savu jaudu ilgāk, ja paturat to nesasmalcinātu.

Zvaigžņu anīss - izmantošana virtuvē

Polijā zvaigžņu anīsu parasti izmanto kā garšvielu Ziemassvētku konditorejas izstrādājumiem, gaļai (cūkgaļai, teļa gaļai un mājputnu gaļai), dārzeņiem un alkoholiskajiem produktiem.

Anīsam ir spēcīga, pikanta-salda garša. To var izmantot veselu, sasmalcinātu vai sam altu.

To var pievienot arī augļu zupām un kompotiem – īpaši plūmēm, bumbieriem un āboliem. Veselas zvaigznes uzlabo stipri saldinātas kafijas, tējas un groga garšu. Savukārt Indijas biryani rīsiem pievieno nelielus gabaliņus. To izmanto arī ārkārtīgi aromātiskas ķīniešu tējas pagatavošanai - masala chaj. Ir vērts zināt, ka zvaigžņu anīss kopā ar krustnagliņām, kanēli, fenheli (sēklām) un Sičuaņas pipariem ir daļa no ķīniešu piecu garšu garšvielām. Pievienojot ēdienam, tas bagātina to ar pamata garšām: saldu, sāļu, skābu un rūgtu. Anīsa zvaigznes var iegādāties jebkurā veikalā. To cena (atkarībā no gabalu skaita iepakojumā un uzņēmuma) svārstās no PLN 5 līdz PLN 10.

Zvaigžņu anīss pret japāņu anīsu

Zvaigžņu anīsa augļi ir ļotilīdzīgi japāņu anīsa augļiem (latīņuIllicium anisatum ), agrāk pazīstams kā pielūgsmes anīss (latīņuIllicium religiosum , sin.Illicium japonicum ). Tomēr japāņu anīsa augļi ir nedaudz mazāki un tiem ir atšķirīga smarža nekā zvaigžņu anīsam, jo ​​tie nesatur lielu daudzumu anetola. Turklāt tie ir neēdami, jo satur toksiskas vielas. Šī iemesla dēļ tās tika izmantotas kā žurku inde Ķīnā.

Bibliogrāfija:

1. Typek J.,Badian , "Aptekarz Polski" 2012, Nr. 67/45 [skatīts 2015. gada 14. decembrī]. Pieejams internetā: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85

Kategorija:

Ko tu ēd