Termins glikēmiskais indekss klasificē pārtikas produktus atkarībā no tā, kā tie palielina cukura līmeni asinīs. Zināt glikēmisko indeksu būs noderīgi ne tikai cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir arī nozīmīgs palīgs, veidojot ēdienkarti cilvēkiem ar lieko svaru un aptaukošanos.
Pateicoties nelielai piepūlei, jūs varat ne tikai samazināt ķermeņa svaru, samazinātķermeņa tauku daudzumuun pazemināt ĶMI indeksu - aprēķināt savu ĶMI indeksu, bet jūs varat vispirms rūpējieties par savu veselību un samaziniet risku nākotnē saslimt ar nopietnu hronisku slimību -diabēts . Ja jums jau ir cukura diabēts, tadglikēmiskais indekssir jābūt par pamatu ēdienreižu sastādīšanai.
Kāds ir glikēmiskais indekss?
Termins glikēmiskais indekss (GI) pirmo reizi tika lietots 1981. gadā un bija paredzēts tikai diabēta slimniekiem, un tā paplašināto definīciju FAO/PVO ieviesa tikai 1997. gadā. To izmanto, lai klasificētu pārtikas produktus atkarībā no tā, cik lielā mērā tie palielina glikozes līmeni asinīs pēc to tiešās lietošanas. IG attiecas tikai uz ogļhidrātiem, jo ne olb altumvielas, ne tauki nepalielina glikozes līmeni. Šo koncentrāciju sauc par glikēmiju. Vidēji tā lielums svārstās no 4,5-5,5 mmol/l, un pēc ogļhidrātiem bagātas m altītes ēšanas tas var pat palielināties līdz 6,5-7,2 mmol/l. Tātad – jo augstāks ir konkrētā produkta glikēmiskais indekss, jo ātrāk paaugstinās glikozes līmenis asinīs pēc tā lietošanas.
Produktu glikēmiskais indekss un cukura līmenis
Situāciju, kad glikozes koncentrācija organismā ir pārāk zema, sauc par hipoglikēmiju, savukārt, kad tā ir pārāk augsta, mēs saskaramies ar hiperglikēmiju, kas ir ļoti nelabvēlīga parādība. Kad tas notiek, organisms reaģē pats, lai atjaunotu atbilstošu glikozes līmeni. Aizkuņģa dziedzeris sāk palielināt insulīna sekrēciju, kā rezultātā glikozes līmenis asinīs nonāk muskuļos un taukaudos. Produktu ar zemu glikēmisko indeksu lietošana uzturā izraisa lēnu glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas veicina zemu insulīna sekrēciju, kas savukārt ietekmē ātrāku ķermeņa tauku rezervju izmantošanu un vienlaicīgu svara zudumu
Ieteikums pardiabētiķi: ēst pārtiku ar zemu glikēmisko indeksu
Hiperglikēmija ir nediagnosticēta vai slikti kontrolēta cukura diabēta cēlonis, kas ir ārkārtīgi bīstama un mānīga slimība. Ārsti izšķir trīs diabēta veidus (1., 2. un gestācijas diabētu), bet otrais veids veido 85-95% no visiem gadījumiem. Vissvarīgākais cukura diabēta simptoms ir glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs. Atkarībā no slimības smaguma pakāpes tā var rasties tikai uzreiz vai neatkarīgi no ogļhidrātu patēriņa. Citi simptomi ir pollakiūrija, pastiprinātas slāpes, polifāgija, ketonūrija, neskaidra redze un sausa āda. 2. tipa diabēta risku var samazināt, ievērojot pareizu uzturu, saglabājot nemainīgu, veselīgu ķermeņa svaru, lietojot omega-3 nepiesātinātās taukskābes un pareizo šķiedrvielu daudzumu. Nepieciešamas arī fiziskās aktivitātes. Arī Amerikas Diabēta asociācija savās vadlīnijās cukura diabēta profilaksei kā profilakses līdzekli min mērenu alkohola lietošanu (turpretī pārmērīga alkohola lietošana ir gluži pretēja). Ieteikumos ir iekļauts arī tādu pārtikas produktu patēriņš, kuriem ir zems glikēmiskais indekss.
Zināšanas par produktu glikēmisko indeksu noderēs diētas sastādīšanā
Nav iespējams atcerēties visu pārtikas produktu glikēmiskā indeksa vērtības, taču der atcerēties dažas likumsakarības, kas noderēs veselīga uztura sastādīšanā. Der zināt, ka produktiem, ko ēd neapstrādātā veidā, ir daudz zemāks glikēmiskais indekss nekā apstrādātiem produktiem – vārītiem, sautētiem vai ceptiem. Jāatsakās no b altmaizes par labu veseliem graudiem, kas satur daudz šķiedrvielu, vitamīnu un mikroelementu, kā arī spēj pazemināt glikozes līmeni asinīs. Šķiedra pati par sevi arī aizkavē ogļhidrātu pārveidi, kā arī atvieglo glikozes iekļūšanu šūnās. Svarīgs ir arī ēdiena ēšanas laiks. Jo ātrāk ēdat, jo ātrāk glikoze uzsūcas asinīs.
Veselības piramīda parāda aptuveno pārtikas produktu glikēmiskā indeksa līmeni
Aptuveno glikēmiskā indeksa līmeni tuvina speciāli izveidota trīsslāņu uztura piramīda, kas norāda, kādus produktus vajadzētu ēst. Visi produkti ir iedalīti trīs grupās: zems glikēmiskais indekss (55 vai mazāk), vidējs indekss (56-69) un augsts glikēmiskais indekss (70 un vairāk).Saraksta pamatā ir augļi, dārzeņi, pākšaugu sēklas, liesa gaļa un zivis, kā arī piena produkti ar zemu tauku saturu. Tā nākamais stāvs irmazapstrādāti graudaugu produkti - makaroni, putraimi, pilngraudu pārslas un pilngraudu maize. Saraksta pēdējais līmenis ir b altmaize, kartupeļi un saldumi. Tas ir līguma līmenis, jo uztura speciālisti iesaka šos produktus no ēdienkartes izslēgt pavisam. Uztura speciālisti iesaka ēst produktus, kuru GI nepārsniedz 60.