Ir daudz nepatiesas informācijas par to, kā atšķirt ēdamās sēnes no indīgajām sēnēm. Tie parasti izraisa liktenīgas kļūdas. Šeit ir visbiežāk atkārtotās. Pārbaudiet, vai zināt mītus par indīgajām sēnēm.

No vairāk nekā 5000 Eiropā sastopamas aptuveni 160 sēņu sugas irindīgas sēnes . Tie satur dažāda stipruma toksiskas vielas.Sēņu saindēšanās simptomiemnav jāparādās uzreiz pēc ēšanas. Tie, kas parādās pat pēc divām dienām, ir visbīstamākie. Pārbaudiet, kādi mīti klīst par sēnēm un cik lielā mērā tie neatbilst patiesībai.

  1. Sēnes ir indīgas, ja tās iemest pienā sabiezēFALSE. Piena paskābināšanos izraisa pepsīns un organiskās skābes, kas atrodamas gan ēdamajās, gan indīgajās sēnēs
  2. Alkohols samazina sēnēs esošo toksīnu ietekmiAPLIECĪGI. Pat ļoti stipri dzērieni nepasargā organismu no indes iedarbības. Dažos gadījumos tie var pat pastiprināt tā ietekmi. Sēnes nedrīkst jaukt ar alkoholu vispār, jo tas liek sēnēs esošajam proteīnam salipt kopā. Un tas padara tos daudz grūtāk sagremot. Tas var izraisīt uzturēšanos slimnīcā un pat nāvi. Piemērs: Blackbird (to ir viegli sajaukt ar lauka sēnēm) kombinācijā ar alkoholu izraisa sirds aritmiju un bieži izraisa kolapsu. Kazenes var ēst, kad tās ir jaunas (pirms tās kļūst melnas) un tikai tad, ja netiek lietots alkohols divas dienas pirms un divas dienas pēc nogaršošanas.
  3. Visas indīgās sēnes slikti smaržo un garšoFALSE. Cilvēki, kuri tika izglābti pēc visbīstamākā krupju sēnīte, apgalvo, ka tai ir salda un maiga garša.
  4. Ja verdošās sēnēs ieliek sudraba karoti un tā kļūst tumšāka, tā ir zīme, ka sēnes ir indīgasFALSE. Karotes krāsas maiņa ir rezultāts sēra savienojumu iedarbībai uz sudrabu, kas ir daudz sēnēs. Šie savienojumi ir netoksiski, nekaitīgi cilvēkiem, un tie sastopami ēdamās un indīgās sugās.
  5. Vārot sēnes un nolejot no tām ūdeni, atbrīvojamies no indesFALSE. Toksīns krupju sēnēs ir amanitīns, ko nekaitīgu padara tikai 300ºC temperatūra. Tātad, neviens no šo krupju sēnīšu mājas ārstēšanas veidiem neiznīcina tajos esošās indes. Tas ir arī neefektīvsžāvēšana, apkaisīšana ar sāli un pārlešana ar verdošu ūdeni un marinēšana.
  6. Dzīvnieku sakostās sēnes ir drošas cilvēkiemFALSE. Kukaiņiem un dzīvniekiem ir pavisam cita vielmaiņa nekā cilvēkiem. Tas, ka noteiktas sēņu sugas ēd dzīvnieki, nav pierādījums tam, ka tās ir ēdamas arī cilvēkiem.
  7. Ja vārošajām sēnēm pievienotais sīpols kļūst tumšs, tā ir zīme, ka sēnes nav ēdamasFALSE. Sīpoli kļūs tumšāki, bet ne no sēņu sastāvā esošajām indēm, bet gan no pigmentiem. Ja vārīti bietēs, tā mainītu krāsu līdzīgi.
  8. Ja sēnīte lūstot vai griežot maina krāsu, tā ir indīgaFALSE. Daudzas sēņu sugas, arī ēdamās, griežot maina krāsu. Lielākā daļa sēņu kļūst pelēkas, dažreiz tumši zilas. Tā ir sēnē esošo ķīmisko vielu oksidēšanās ietekme.
  9. Labi pagatavotas sēnes ir vērtīgs ēdiens bērniem, jo ​​satur vitamīnus un minerālvielasAPLIECĪGI. Sēnēs ir maz vitamīnu un minerālvielu. Tos var viegli piegādāt citos ēdienos. Meža sēnes nedrīkst dot bērniem, veciem cilvēkiem, jo ​​tās ir grūti sagremojamas – satur hitīnu, ko mūsu gremošanas trakts nespēj sagremot.
Vērts zināt

Sēnes - Velna nārstsSenie romieši sēnes uzskatīja par mitras augsnes dūmiem, jo ​​tās parādījās pēkšņi un nebija zināms, no kā tās izgatavotas. Viņi neradīja augļus vai sēklas un tādējādi neiederējās pazīstamajā dabas pasaulē. Līdz 1710. gadam, kad itāļu zinātnieks Antonio Micheli atklāja sēņu sporas, tās tika uzskatītas par velna izkārnījumiem, tumšo spēku darbu.

"Zdrowie" mēnesī

Kategorija:

Veselība