Kombucha dzēriena recepte ir ļoti vienkārša, un tā pagatavošanai nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas, no kurām lielākā daļa ir katrā virtuvē. Tomēr jābūt pacietīgam, jo tējas (japāņu) sēņu dzēriena pagatavošana prasa zināmu laiku. Uzziniet, kā pagatavot kombučas dzērienu un audzēt kombuču.
Kombucha (kombucha) , pretējā gadījumātējas sēnevaijapāņu sēne , tā ir dzīvo kolonija baktēriju un īpašas rauga kultūras simbiozē, kas ir kūkas formas želejas masas formā. Vienkārši pievienojiet to saldinātai tējai, lai sāktu fermentācijas procesu, iegūstot atsvaidzinošukombucha dzērienu .
Kombucha - kombučas dzēriena recepte
Sastāvdaļas:
- 2 litri ūdens (vēlams minerālūdens bez gāzes, vai arī varat izmantot ļoti labi filtrētu krāna ūdeni);
- 160 grami b altā vai brūnā cukura (apmēram 1 glāze);
- 2 tējkarotes melnās tējas vai zaļo lapu tējas;
- 1 kombucha;
- starteris - 200 ml buljona no iepriekšējās fermentācijas. Ja nav kombučas rauga, varat izmantot 2 ēdamkarotes etiķa;
Sagatavojiet arī lielu trauku (apmēram 3 litrus), kas izgatavots no stikla (piem., burka) vai porcelāna, bet ne no tērauda, jo tādējādi kombucha garšo ļoti skāba. Turklāt jums būs nepieciešams sietiņš un tējkanna.
Sagatavošanas metode:
Vienreiz lietotu kombuču var izmantot atkārtoti - pietiek aptuveni 5-6 raudzēšanām (katru reizi dodot jaunu sēni). Pēc tam tas vairs nevairojas tik labi.
1. Ievietojiet tēju tējkannā vai stikla/porcelāna bļodā, aplejiet to ar verdošu ūdeni (apmēram 1,2 litrus) un ļaujiet brūvēt apmēram 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet tam cukuru un kārtīgi samaisiet.
2. Ielejiet tēju caur sietiņu fermentācijas traukā un pievienojiet atlikušo ūdeni. Kad viss ir istabas temperatūrā, pievienojiet ieraugu vai vīna etiķi un visbeidzot kombuču - ar mīkstāko un gaišāko pusi uz augšu, bet tumšāko pusi uz leju (atcerieties, ka jums ļoti rūpīgi jānomazgā rokas katru reizi, kad saskaraties ar kombuču ).
Tibetas sēnei vajadzētu pieliptvirsmas, lai gan sākumā tā var iegrimt. Atcerieties, ka kombucha nedrīkst pieskarties pannas malai (jābūt apmēram 40 mm atstarpei).
3. Pārklājiet trauku ar marli vai audumu, kas ļauj gaisam plūst cauri, un piestipriniet to ar gumiju ap malām. Gaiss ir būtisks fermentācijas procesā, bez tā tas nedarbosies pareizi - brūvējuma augšpusē var parādīties pelējums.
4. Trauku novieto sausā, noēnotā vietā (rūgšanas laikā gaisma ir diezgan nevēlama un var tai kaitēt) un siltā vietā (rūgšanai labvēlīga temperatūra ir no 23 līdz 28 grādiem pēc Celsija), tālāk no augiem.
Pēc 4-5 dienu fermentācijas izmēģiniet dzērienu, vai tam ir īstā garša, un līdz ar to - vai fermentācija norit labi. Kombucha garša nevar būt pārāk salda vai pārāk rūgta. Ideālā gadījumā tā garšai vajadzētu būt līdzīgai sidra garšai. Pretējā gadījumā atstājiet buljonu nedaudz ilgāk raudzēties.
Tomēr neturpiniet fermentāciju pārāk ilgi, jo tas radīskombucha etiķi , ko var izmantot kā, piemēram, vīna etiķi. Tas var darboties arī kā ieraugs, gatavojot nākamo kombucha dzērienu.
5. Pēc 5-10 dienu fermentācijas (ātrāk vasarā vai augstākā temperatūrā) kombucha dzēriens ir gatavs.
6. Atdaliet jauno sēņu kārtu no vecās kārtas un novietojiet abus atsevišķos pārklātos trauciņos. Pēc tam katrai sēnei pārlejiet nelielu daudzumu iegūtā kombucha dzēriena un pēc tam atdzesējiet to.
Tibetas sēne pārziemo un nevairojas un nerūgst. Tas var palikt neaktīvs līdz 36 mēnešiem.
7. Ielejiet kombučas dzērienu caur sietiņu pudelēs vai burkās, pēc tam aizveriet (bet ne līdz galam, jo uzkrātās gāzes var izraisīt tās pārsprāgšanu) un atdzesējiet, lai apturētu rūgšanas procesu un novērstu kombučas dzēriena saskābšanu. Atdzesētais dzēriens ir gatavs dzeršanai.
Kombucha - kā audzēt?
Kombučas audzēšana notiek fermentācijas procesā. Ar katru brūvēšanu uz vecās kombučas virsmas izaug jauns slānis (neatkarīga baktēriju un sēnīšu kultūra), ko var viegli atdalīt. Tad jūs varat:
- izmantojiet, lai sāktu nākamo fermentāciju;
- ieliek nelielā trauciņā, pārlej ar nelielu daudzumu kombučas buljona un ievieto ledusskapī diezgan ilgu laiku;
- atdod citai personai, kura vēlas pagatavot dzērienu no komučas;
Lasīt vairāk:
- Kombucza (kombucha) - tējas sēnes īpašības
- KEFĪRSŪDENS - RECEPTE. Kā pagatavot dzērienu no japāņu kristāliem?
- Tibetas sēne - recepte. Kā audzēt un pieteikties?