Mintaj ir viena no populārākajām zivīm Polijā – gandrīz 40% no mums apgalvo, ka bieži izvēlas to kā vakariņu ēdienu sastāvdaļu. Tomēr vai pollaka popularitātes pamatā ir kvalitāte? Lasiet tālāk par pollaka uzturvērtības un veselības ieguvumiem.

Mintajir viegli pieejams, lēts un garšīgs. Šīs zivs gaļa ir b alta, maiga un maiga. Vai uzturvērtības iet roku rokā ar garšu?

Pollock: uzturvērtība

Polloks ir liesa zivs - tauku saturs 100 g ir 0,4 g - tāpēc šo zivi ieteicams ēst cilvēkiem, kuri ievēro samazinošu diētu. Polloks nodrošina tikai 92 kcal uz 100 g.Diemžēl šī zivs satur ļoti nelielu daudzumu organismam nepieciešamo polinepiesātināto taukskābju (0,48 g / 100 g). No otras puses, pollaks ir labs pilnvērtīgu olb altumvielu avots – tas satur 19,44 g 100 g gaļas.

Piesārņojums: vitamīni un minerālvielas

Pollock ir bagāts galvenokārt ar fosforu (221 mg / 100 g). Kālija un selēna saturs attiecībā pret šo elementu saturu citās zivīs ir zems. Salīdzinot ar citām zivīm, pollakā ir arī salīdzinoši maz A un D vitamīna, taču tam ir labvēlīga ietekme uz redzi un imūnsistēmu.

Zemās dzīvsudraba uzkrāšanās spējas dēļ polloks ir ieteicams grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Tas ir drošs auglim – nebojā tā smadzenes un nieres.

>>Nepalaidiet garām:

Panga: uzturvērtības. Vai panga ir vērts ēst?

Zivis – no kurām ir vērts ēst un no kurām izvairīties

Pollock - uzturvērtība 100 g produkta

Enerģētiskā vērtība92 kcal
Proteīns19,44 g
Tauki0,98 g
Piesātinātie tauki0,14 g
Mononepiesātinātie tauki0,11 g
Polinepiesātinātie tauki0,48 g
Ieskaitot omega-390 mg
Holesterīns71mg
Kālijs356 mg (8% no RDA pieaugušajam)
Fosfors221 mg (32%)
Selēns36,5 g (66%)
Niacīns3,27 mg (20%)
B6 vitamīns0,29 mg (22%)
B12 vitamīns3,19 g (133%)
D3 vitamīns1,0 g (6%)
A vitamīns14,0 g (1%)

Avots: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ 2012

Vērts zināt

Pollaks ir menca, tā sastopama Amerikas rietumkrasta un Āzijas austrumu krasta ūdeņos. Tā ir viena no nozīmīgākajām zivīm pasaulē, kas zvejo, bet pollaku krājumiem draud izmiršana, stabilā līmenī ir tikai tie, kas atrodas Klusā okeāna ziemeļu daļā. Tāpēc labāk izvēlēties MSC sertificētu North Pacific polloku.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu kontaktu ar dietologu un daudzas citas funkcijas jau šodien!

Uzzināt vairāk

Kuru polloku izvēlēties?

Mintaj visbiežāk ir saldētas filejas formā, bet tirgū nopērkamas arī zivju pirkstiņu, kubiņu, panētas filejas vai surimi veidā. Ir vērts izvēlēties pēc iespējas mazāk apstrādātu pollaku – tātad drīzāk saldētu fileju, nevis surimi vai zivju pirkstiņus, lai saglabātu tā uzturvērtību.

Frozen Pollock

Pērkot saldētas zivis, vērts pievērst uzmanību glazūras daudzumam, t.i., uz filejas ārējās saldētā ūdens slāņa daudzuma, ar kuru zivs ir pārklāta, lai tā neizžūtu. Vēlamais glazūras daudzums ir 3 līdz 5% no zivs svara. Taču nereti atrodam filejas ar krietni lielāku glazūras daudzumu, šī procedūra tiek izmantota, lai iluzīvi pazeminātu produkta cenu, bet patiesībā maksājam par ūdeni, nevis zivi.

Tirgū pieejami arī pollaka kubi ir sasaldēti. Tie ir izgatavoti no zivju filejas, kas iepriekš ir rūpīgi mazgāta, notīrīta un izņemta no kauliem.

Panēta piparmētra

Veikalos varam iegādāties arī panētus pollaka pusfabrikātus:filejas, kubiciņi un zivju pirkstiņi. Apstrādei gatavu panētu fileju gatavo no svaigas vai saldētas filejas, ko pēc tam panē un sasaldē. Panētas zivju kubiņus gatavo no saldētiem pollaka kubiņiem, savukārt zivju pirkstiņus – no saldētiem zivju blokiem, izmantojot polifosfātus un mononātrija glutamātu. Zivju saturs panētajos zivju pirkstiņos nedrīkst būt mazāks par 65%.

Ceptajam pollakam ir daudz mazāk kaloriju (tikai 95 kcal uz 100 g filejas) nekā ceptam pollakam (171 kcal uz 100 g).

Panētās filejas, panētu kubiņu un pollaka zivju pirkstiņu uzturvērtību paaugstina rīvmaizes, kuras pagatavošanai visbiežāk tika izmantota, uzturvērtība: kviešu milti, kukurūzas milti, rudzu milti, kartupeļu milti un modificētās cietes. Turklāt ražošanā tiek izmantots arī nātrija algināts jeb guāra sveķi, kuru uzdevums ir samazināt zivju svara zudumu, palielināt mīklas viskozitāti un samazināt tauku uzsūkšanos cepšanas laikā. Vēl vairāk, panētās filejās jūs atradīsiet piena pulveri, olu pulveri un olu b altuma pulveri un cepamo pulveri. Kā garšvielas izmanto sāli, mononātrija glutamātu vai nukleotīdu preparātus. Šie produkti nav bez konservantiem – ražošanā tiek izmantoti fosfāti, lai palielinātu mīklas ūdens uzsūkšanos. Turklāt cepšanai tiek izmantoti hidrogenēti augu tauki, kuru avoti ir veselībai kaitīgie transtauki. Transtaukskābes palielina liepu slimību, aterosklerozes risku, veicina aptaukošanos un hiperinsulinēmiju, kā arī traucē nervu sistēmas un acs tīklenes attīstību zīdaiņiem un bērniem.

Surimi jeb "krabju" nūjiņas

Surimi, t.i. Krabju nūjiņas parasti gatavo no m altas pollaka gaļas, kuras saturs nepārsniedz 40% no produkta svara. Pārējais ir ūdens, stabilizatori, modificētas cietes, krāsvielas, sāls, cukurs, augu eļļas un krabju ekstrakts. Produkta uzturvērtība tiek palielināta, pievienojot cieti, tāpēc tas būs ogļhidrātu avots.

Jums tas jādara

Mintaya var pagatavot dažādos veidos: tā ir piemērota cepšanai, sautēšanai, vārīšanai, cepšanai vai pildīšanai. Tas lieliski derēs kopā ar tradicionāli vārītiem dārzeņiem, tvaicētiem vai mērcēs, piemēram, citronu, piparmētru, dillēm, tomātu. Tas ir piemērots arī zivju kotlešu un kastroļu pagatavošanai.

Pirms termiskās apstrādes apkaisa gaļu ar citronu sulu un ievietojiet ledusskapī 1-2 stundas. Pateicoties tam, pollaks nesadrūp, un mēs no tā tiksim vaļājūras smarža.

Kā cept pollaku?

Saldētās filejas pilnībā jāatkausē istabas temperatūrā vai ledusskapī. Pēc tam tos rūpīgi nosusina ar papīra dvieļiem un apviļā rīvmaizē. Cep karstos taukos līdz zeltaini brūnai.

Recepte zaļumos ceptam pollakam uz spinātiem

Sastāvdaļas:

  • 100 g pollaka filejas
  • 100 g spinātu
  • 50 g sīpolu
  • 15 g olīveļļas
  • 1 ķiploka daiviņa
  • citronu sula
  • 30 g k altētu tomātu

Sagatavošanas metode:

Mintaya ar garšaugiem un ledusskapī uz 2 stundām. Šajā laikā sagatavo spinātus, notīra, nomazgā, liek sālītā verdošā ūdenī, uzvāra, nokāš. Olīveļļā apcep sīpolu, ķiploku, pievieno spinātus, sakapātus saulē k altētus tomātus, pievieno sāli un piparus, sautē dažas minūtes. Cep zivis 200 grādu temperatūrā 20 minūtes. Pasniedziet uz spinātiem ar saldo kartupeļu biezeni, jebkura veida putraimiem vai rīsiem.

Kategorija:

Ko tu ēd