Hurma (kaki) ir lielisks A vitamīna avots, tajā ir arī C vitamīns. Svarīga ir arī fitoķīmisko vielu bagātība ar antioksidanta īpašībām. Hurmā ir vairāk šķīstošo un nešķīstošo šķiedrvielu, fenolu un dažu minerālvielu nekā ābolā. Kādas citas īpašības un uzturvērtības piemīt kaki? Kā nomizot un ēst šo augli?

Hurma (kaki)irauglis , kurauzturvērtības un ārstnieciskās īpašībaspirmo reizi novērtēja Ķīnas un Japānas iedzīvotāji, no kurienes tas nāk. Tomātu formas hurma ir dzeltensarkana, koniska vai saplacināta oga. Augļa apakšpusē ir četras lapas.

SugasDiospyrosL. augļi sastopami ar daudziem nosaukumiem, galvenokārt hurma, dažreiz austrumu hurmuss, austrumu melnkoks, Ķīnas plūme, bet Polijā visizplatītākais nosaukums ir kaki. Hurmu iedala šķirnēs, kuru augļi ir ļoti skābi, pirms tie ir pilnībā nogatavojušies, un šķirnēs, kurām nav līdzīguīpašību.

Augļi var būt dažādās krāsās – no gaišas, dzelteni oranžas līdz tumšai, oranžsarkanai.

Kaki augļi (hurma) - veselības īpašības

Hurma (kaki) tiek novērtēta ar bioloģiski aktīviem savienojumiem, tostarp askorbīnskābi (t.i., C vitamīnu), karotinoīdiem, polifenoliem, uztura šķiedrvielām un minerālvielām. Ar polifenoliem bagāti pārtikas produkti ir vērtīgi cilvēka veselībai to antioksidantu īpašību dēļ. Īpaši daudz polifenolu un karotinoīdu ir atrodamihurmas ādā , kas lielā mērā veicina nogatavojušos augļu intensīvo, oranžo krāsu.

Ķīniešu medicīnā kaki augļi ir izmantoti gadsimtiem ilgi, lai ārstētuplankumus pēc čūskas kodumiemun kairinātu ādu. Hurmas lapas satur arī daudzas veselīgas sastāvdaļas, tāpēc tās izmanto ķīniešu medicīnā dažādu slimību ārstēšanai. Vārītu lapu dzērienu izmanto, lai pazeminātu asinsspiedienu, samazinātu asins recēšanu un ārstētu vēzi.

Kaki augļi (hurma) - uzturvērtības

Hurmas enerģētiskā vērtība - 70 kcal

  • Kopējais proteīns - 0,58 g
  • Tauki - 0,19 g
  • Ogļhidrāti - 18,59 g (t.skvienkāršie cukuri - 12,53 g)
  • Šķiedra - 3,6 g

Vitamīni

  • C vitamīns - 7,5 mg
  • Tiamīns - 0,030 mg
  • Riboflavīns - 0,020 mg
  • Niacīns - 0,100 mg
  • B6 vitamīns - 0,100 mg
  • Folijskābe - 8 µg
  • A vitamīns - 1627 SV
  • E vitamīns - 0,73 mg
  • K vitamīns - 2,6 µg

Minerāli

  • Kalcijs - 8 mg
  • Dzelzs - 0,15 mg
  • Magnijs - 9 mg
  • Fosfors - 17 mg
  • Kālijs - 161 mg
  • Nātrijs - 1 mg
  • Cinks - 0,11 mg

Datu avots: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kaki augļi (svītroti) - iespējamās pretvēža īpašības

Pētījumi liecina, ka hurmas ekstraktam ir potenciālas pretvēža īpašības. Tas var spēcīgi kavēt leikēmijas šūnu augšanu un izraisīt to apoptozi (ieprogrammētu šūnu nāvi).

Saskaņā ar Japānas Mie universitātes zinātnieku pētījumiem hurmas ekstrakts un citi polifenolu savienojumi (tostarp epigallokatehīna gallāts - EGCG) spēcīgi kavē MOLT-4 vēža šūnu (t.i., T-limfoblastiskās leikēmijas vēža šūnu) augšanu. no devas atkarīgā veidā.

Skatīt galeriju 4 fotogrāfijas

Kaki augļi (hurma) - pazemina holesterīna līmeni

Ir novērots ievērojams kopējā holesterīna, ZBL holesterīna, triglicerīdu un lipīdu peroksīdu samazinājums cilvēkiem, kuru uzturs bija bagātināts ar hurmu, salīdzinot ar tiem, kuri neēda kakao.

Kaki augļi (hurma) - aizsargās jūsu redzi

Hurmā esošie karotinoīdi nodrošina pareizu redzes darbību, īpaši krēslas laikā. Viens no tiem, beta-karotīns (provitamīns A), ir acs tīklenē atrodamā vizuālā pigmenta sastāvdaļa, kas ļauj redzēt krēslā.

Turklāt beta-karotīns samazina makulas deģenerācijas risku, kas ir galvenais akluma cēlonis vecumdienās. Ir arī pierādīts, ka tas var novērst lēcas bojājumus un kataraktas veidošanos.

Kaki augļi (hurma) - atlase un uzglabāšana

  • Izvēlieties augļus, kas ir apaļi, gaļīgi, ar gludu, spīdīgu mizu un tumši sarkanu krāsu. Jums nevajadzētu pirkt hurmu bez zaļām lapām augšpusē
  • Ja auglis nav paredzēts tūlītējai lietošanai, labāk iegādāties stingrāku un atstāt nogatavoties
  • Gatavus hurmas augļus vajadzētu atdzesēt
  • Gatavus augļus ēd, tiklīdz tie kļūst sapelējuši

Kaki augļi (hurma) - kā tos nomizot un ēst?

Pirmais solisir atbrīvoties no lapām. Pēc tam augļus vajadzētu nomazgāt un nomizot, sagriezt uz pusēm vai gabaliņos, ko var pievienot, piemēram, salātiem. Citi labprātāk izmanto kivi līdzīgiem paņēmieniem – no augļa puses ar karoti izvelk mīkstumu. Kaki nedrīkst ēst ar ādu.

Kaki augļi (hurma) - izmantošana virtuvē

Kaki mīkstums irsalds(garšo mazliet pēc plūmes, daži cilvēki smaržo bumbieru, tomātu vai aprikožu), nedaudz ciets. Tas labi darbojas kā ievārījuma vai želejas sastāvdaļa. Tas lieliski papildina augļu salātu, saldējuma desertu vai putukrējuma garšu.

Kaki var pasniegt arīneapstrādātukā saldu un vitamīniem piesātinātu uzkodu, kā arī vārītu un sukādes. Kaki var arī pakļaut saulei un ēst pēc žāvēšanas - tad garša atgādina vīģes.

  • Pasaulē veselīgākā hurmas smalkmaizītes recepte

12 porcijas / gatavošanas un gatavošanas laiks: 20 minūtes

Cepšanas pagatavošanai tika izmantotas astoņas veselībai labvēlīgas sastāvdaļas

Jums būs nepieciešams:

  • 240 g svaigas hurmas
  • 1 glāze stiprinātu nebalinātu miltu
  • 1 glāze pilngraudu miltu
  • 1/3 tases agaves sīrupa
  • 1/4 glāzes rapšu eļļas
  • 1/4 tases dzelteno rozīņu
  • 1/4 glāzes Kalifornijas rozīņu bez sēklām
  • 120 g grauzdētu pekanriekstu, nesālīti
  • 2 lielas olas (vesela)
  • 1/8 tējkarotes m altu smaržīgo piparu
  • 1/8 tējkarotes m altas krustnagliņas
  • 1/8 tējkarotes m alta kanēļa
  • 1/4 tases ūdens
  • 1 tējkarote cepamās sodas
  • 1 tējkarote cepamā pulvera

Izmērcē rozīnes ūdenī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem C. Hurmas mīkstumu, agaves sīrupu, olas, eļļu, garšvielas, cepamo pulveri un dzeramo sodu sablendē līdz viendabīgai masai. Pārnes bļodā. Pievieno miltus un sarīvē. Nokāš rozīnes un pievieno ūdeni mīklai. Pievienojiet rozīnes un riekstus, viegli samaisiet. Nejauciet pārāk ilgi. Pārnes veidnēs, uzklājot līdz 3/4 no augstuma. Cep 12-14 minūtes, līdz kociņš ir tīrs. Kad tie atdziest, apkaisa ar pūdercukuru.

Šie augļi ir garšīgi, lēti, un tos varat iegādāties vietējā lielveikalā

  • Marakujas auglis - ārstnieciskās īpašības un pielietojums. Kā ēst marakujas augļus?
  • Pitaya (pūķa auglis) - īpašības un uzturvērtības. Kā to nomizot un ēst?
  • Papaija - unikāla papaijas augļu garša un īpašības
  • Ličī - uzturvērtības īpašības. Kā nomizot un ēst ličī?
  • Mango - īpašībasuztura. Kā nomizot un ēst mango?
  • Granātābols. Granātābolu sulas ārstnieciskās īpašības

Kategorija:

Cits