Maza glāze riekstkoka palīdzēs pret gremošanas traucējumiem. Kadiķis ir labs pret saaukstēšanos, ķiploku tinktūra samazina holesterīna līmeni. Šīs ir tikai dažas no veco poļu tinktūru labvēlīgajām īpašībām.
Francijā ir savs konjaks, Skotijā ir viskijs, un Polija ir slavena arliķieriem . Patiesībā tas kādreiz bija slavens, jo šis izsmalcinātākais poļu dzēriens ir mazliet aizmirsts. To pagatavoja, lejot augļus vai garšaugus ar spirtu, t.i., degvīnu. Katrā mājā bija savas rūpīgi sargātas receptes, un ar aromātiskās tinktūras glāzes baudīšanu svētku vakariņas noslēdzās. Bieži vien dažas tinktūras izglāba arī mājsaimniecību, kas cieš no dažādām kaitēm.
Tinktūra ir alkohola un augļu kombinācija
Tinktūra (tinktūra latīņu valodā) ir augu spirta ekstrakts. Tas apvienoalkoholaietekmi araugļuun garšaugu ārstniecisko vai profilaktisko iedarbību. Metode bieži tiek izmantota augu izcelsmes medicīnā un farmācijas rūpniecībā. Un, tā kā tas ir ļoti vienkārši, mēs to varam izmantot arī mājās. Augi satur daudz vielu ar ārstnieciskām īpašībām. Tos appludinot ar spirta šķīdumu, šie aktīvie savienojumi tiek atdalīti, izšķīdināti un gandrīz pilnībā ekstrahēti. Šo procesu sauc par ekstrakciju. Tie pāriet alkoholā un tur lieliski saglabājas, tāpēc laika gaitā nezaudē spēku. Šis laiks ir neaizstājams tinktūras gatavošanas pirmajā posmā. Ir jāpaiet daudzām dienām (dažreiz nedēļām), lai viss augā esošais vērtīgais iekļūtu spirtā. Ir arī noteikums: jo spēcīgāks augs darbojas - tas galvenokārt attiecas uz garšaugiem -, jo mazāk tas ir vajadzīgs. Lieta tāda, ka aktīvo savienojumu koncentrācija nedrīkst būt pārāk augsta, jo tad tinktūra būs kaitīga, nevis palīdzēs. Attiecība ir droša: 1 daļa garšaugu pret 10 daļām 70% spirta.
Augus tinktūrām var sasaldēt
Augiem jābūt no ekoloģiski tīriem reģioniem, jo tinktūrā tiks izmantoti ne tikai veselīgi, bet arī kaitīgi savienojumi. Augļus vācam, kad tie ir ļoti gatavi, tad tajos ir visvērtīgākās vielas. Un atcerieties: daudzas tinktūras var pagatavot no produktiem, kas iegādāti augu izcelsmes zāļu veikalā. Lai atvieglotu savienojumu iekļūšanu spirtā, augus var iepriekš sasaldēt. Īpaši tas attiecas uz cietajām kadiķu ogām vai zaļajiem valriekstiem. Kad ūdens tajos sasalst, tas palielināstā apjoms un "pārsprāgst" auga šūnas. Rezultātā aktīvās vielas ātrāk izdalās uz āru. Ir vērts sasaldēt pīlādžus, sloksnes vai vilkābeles, jo šo augļu pīrāgi rūgtā garša zemas temperatūras ietekmē kļūst maigāka. Saldēšana ir arī praktiska: no katra izbrauciena uz mežu varam atnest, piemēram, sauju vilkābeļu un uzglabāt saldētavā, līdz tiek savākts pareizais izejvielu daudzums. Pirms tinktūras iestatīšanas, augļi ir jāizskalo sietā un pēc tam labi jāizžāvē. Ja tas netiks izdarīts, tinktūrā būs pārāk daudz ūdens.
Ideālās tinktūras noslēpumi
Svarīgs ir arī alkohola stiprums, ko pārlej ar augļiem. Jo augstāks tas ir, jo spēcīgākas ir konservējošās īpašības, bet sliktāka ir augu sastāvā esošo savienojumu ekstrakcija. Ja vien nepievienojam cukuru vai medu, kas paātrina ekstrakciju. Saldās tinktūras pagatavošanai piemērots spirts ar stiprumu 70%. Kad tas ir sauss, mēs izmantojam ne vairāk kā 60% spirta. Pirmajā posmā, kad tinktūra vēl "strādā" (notiek ekstrakcijas process), tā jānovieto diezgan siltā vietā, bet ne saulē. Pēc tam tu labāk viņu atvēsinās. Tam jābūt cieši noslēgtam, lai no tā nevarētu izplūst ēteriskas vielas. Tam lieliski piemērotas tumša stikla pudeles, kas aizvērtas ar vāciņu. Ideālajai tinktūrai ir ne tikai intensīva garša un aromāts. Tas ir arī absolūti caurspīdīgs. Lai to iegūtu, mums tas vairākas reizes jāizkāš. Tam tiek izmantota lupata, bet papīra kafijas filtri ir daudz ērtāki un dod labākus rezultātus. Pēc katras sasprindzinājuma tinktūrai vajadzētu "atpūsties" dažas stundas. Tad augu daļiņas nokritīs apakšā, kas paliks uz filtra nākamās liešanas laikā. Un visbeidzot, svarīga piezīme: gatavojot ārstnieciskās tinktūras, rūpīgi ievērojiet recepti. Ķīmiskie savienojumi augļos un garšaugos dažreiz ir ļoti spēcīgi, tāpēc neeksperimentēsim!
Tinktūras dažādām slimībām
Tinktūras iedarbība ir atkarīga no tā, kādus garšaugus vai augļus lietojam:
Alveja (lapas) - palīdz pret aizcietējumiem un skābumu, nomierina iekaisumus, stimulē imūnprocesus un stiprina kopumā
Angelica (sakne) - mobilizē imūnsistēmu, remdē diskomfortu vēderā, nomierina un palīdz pret bezmiegu
Aronija (augļi) - uzlabo imunitāti, palīdz pret augšējo elpceļu infekcijām
Bērzs (jauni lapu pumpuri) - remdē reimatiskās sāpes, uzlabo vielmaiņu, attīra asinis
Upenes (pirmās lapas tiek norautas ar dzinumu galiem) - remdē zarnu kaites, piemīt pretiekaisuma un diurētiskas īpašības
Vilkābele (augļi) - uzlabo asinsriti un maigi pazemina asinsspiedienu, palīdz pret bezmiegu (lietojiet tikaipēc konsultēšanās ar ārstu!)
Avenes (augļi) - palīdz saaukstēšanās gadījumos, piemīt sviedrējošas un pretdrudža īpašības
Vērmeles (lapas) - palielina apetīti, palīdz sagremot taukus, ir efektīvs prettārpu līdzeklis (pateicoties tujona saturam - viela, kas ir toksiska centrālajai nervu sistēmai - lietot ne vairāk kā 3-5 reizes)
Tinktūras ne visiem
Tinktūras satur daudz aktīvo vielu un tiek gatavotas ar spirtu. Tādēļ bērni, grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, nevar tos dzert. Tās nav ieteicamas arī akūtu slimību gadījumā un nepārtraukti lietojot medikamentus. Tad jums jākonsultējas ar ārstu. Un atceries, ka dziedinošu efektu sasniegsi, izdzerot vienu mazu glāzi dienā. Vairāk var sāpināt!
ikmēneša "Zdrowie"