M altas kotletes ir viens no populārākajiem poļu ēdieniem. Tomēr daži cilvēki zina, kādas uzturvērtības ir m altās kotletes un cik daudz kaloriju tajās ir. Pārbaudiet, kura gaļa ir vislabāk piemērota m altajām kotletēm - tītara, varbūt cūkgaļas vai liellopa gaļas - un vai m altās kotletes ir veselīgas?
M altās kotletesir pareizi izveidota un cepta m altā gaļa (piem., tītara) ar dažādām piedevām (piem., sēnes, siers). Tradicionālās m altās kotletes apviļā rīvmaizē, apcep un visbiežāk pasniedz ar kartupeļiem un bietēm.
Saturs:
- M altas kotletes - sastāvs. No kā gatavota m altā kotlete?
- M altās kotletes - kādu gaļu izvēlēties m altajām kotletēm?
- M altas kotletes - kalorijas, m altās gaļas uzturvērtības
- M altas kotletes pasaulē
- M altas kotletes diētiskā versijā
M altas kotletes - sastāvs. No kā gatavota m altā kotlete?
No kā sastāv tradicionālāsm altās kotletes no ? No m altās gaļas, olām (saista gaļas masu), iepriekš ūdenī vai pienā izmērcēta kviešu rullīša (šī piedeva nodrošina masas birumu un pareizu konsistenci), smalki sagriezta un apcepta eļļā, sāli un piparus. Daži cilvēki arī garšo gaļu ar majorānu un ķiplokiem. Gaļu ar piedevām veido ovālas, nedaudz saplacinātas kotletes, apviļā rīvmaizē un apcep ne pārāk dziļā, karstā eļļā no abām pusēm līdz brūnināšanai
Šādi pagatavota 80g m altā kotlete nodrošina:
- 198 kcal
- 15,6 g proteīna
- 14,2 g tauku
- 4,7 g ogļhidrātu
M altās kotletes - kādu gaļu izvēlēties m altajām kotletēm?
Gardas m altās gaļas atslēga ir pareizā gaļa. Tā nedrīkst būt pārāk liesa (piemēram, tikai no tītara krūtiņas), jo kotletes būs pārāk cietas un sausas. Vislabāk, ja m altā gaļa satur 2 daļas liesās gaļas uz vienu treknas gaļas daļu. Tauki ir atbildīgi par kotlešu maigumu un kuplumu un liek tām labāk pielipt un pannā nebirt, un tās ir gatavas būt sulīgām. Labi savienojumi ir:
- cūkgaļas kakls un cūkgaļas šķiņķis
- plecs un šķiņķis
- pleci un mājputni
- plecu un liesa liellopa gaļa
Liellopu gaļa vien ne vienmēr darbojas labi, jo gaļa var būt pārāk cieta.M alto gaļu vari pagatavot pats, sasmalcinot to mājās no gaļas veikalā pirktiem gabaliņiem, palūgt m alto gaļu vai arī iegādāties gatavu m alto gaļu paplātēs vai vakuuma iepakojumos. Visvairāk par gaļas kvalitāti varam pārliecināties, to samaļot paši vai veikalā.
Laba m altā gaļa ir pīta, nevis cieta masa. Tas nav izžuvis, nav izplūdis un neizlaiž ūdeni. Tam ir rozā krāsa. Izvairieties no m altas gaļas, kas ir pelēcīga un mirdz varavīksnes krāsā. Tas nozīmē, ka tas nav svaigs.
Jābūt uzmanīgākam, pērkot gatavu gaļu, kas gan nenozīmē, ka nevar nopirkt labu m alto gaļu. Pievērsiet uzmanību nosaukumam. Ja uz iepakojuma parādās uzraksts "m alta gaļa", varam būt gandrīz droši, ka pērkam augstākās kvalitātes preci. Gandrīz tāpēc, ka Tirdzniecības inspekcijas kontrolēs parasti tiek konstatēti pārdotās produkcijas viltošanas gadījumi. Saukļa "m altā gaļa" izvietošana uz gatavā produkta uzliek ražotājam pienākumu pārdot produktu, kas satur vismaz 99% gaļas un mazāk nekā 1% sāls.
Tas ir savādāk, kad mēs pērkam:
- "delikateses gaļa"
- "pusdienas"
- "gaļa kotletēm"
- "tatargaļa"
Šajā gadījumā ražotājs vairs nav saistošs standartiem un var pārdot produktu, pievienojot ūdeni, ādu, augu proteīnu un citus pildvielas, kolagēnu, konservantus un antioksidantus. Piedevas var veidot pat vairākus desmitus procentu no sastāva, un veikalos nopērkama pusdienu gaļa, kurā gaļas ir mazāk par 50%. Sojas pupu šķiedra, zirņu šķiedra un kartupeļu milti ir saistvielas, kas saglabā produktam pievienoto ūdeni, lai palielinātu tā svaru. Ūdens pievienošana liek izmantot konservantus un antioksidantus, jo ūdens ir baktēriju vairošanās vieta, tāpēc gaļa ātrāk sabojāsies.
Vērts zinātM altas kotletes - kalorijas, m altās gaļas uzturvērtības
M altā liellopa gaļa (90% gaļa, 10% tauku) cepta pannā bez taukiem - uzturvērtības uz 100 g
Enerģija - 204 kcal Kopējais proteīns - 25,21 g Tauki - 10,68 g Ogļhidrāti - 0,00 g Šķiedrvielas - 0,0 gVitamīniTiamīns - 0,043 mg Riboflavīns - 0 Niacīns -7 mg Vitamīns - 0,1 -7 mg B6 - 0,379 mg Folijskābe - 8 μg A vitamīns - 3 SV E vitamīns - 0,13 mg D vitamīns - 2 I K vitamīns - 1,1 µgMinerālvielasKalcijs - 15 mg Dzelzs - 2,77 mg Magnijs - 23 mg Fosfors - 216 mg Kālijs - 363 mg Nātrijs - 75 mg Cinks - 6,33 mg
Taukskābes
piesātinātie - 4,189 g mononepiesātinātie - 4,473 g polinepiesātinātie - 0,381 g transtauki - 0,397 gholesterīns - 84 mgAvotsdati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
M altas kotletes pasaulē
Mēs Polijā zinām un garšojam m altās kotletes, taču mēs neesam vienīgais ēdiens, kas tās gatavo. Pasaules virtuvēs m altās kotletes ir daudzveidīgas:
Visā Polijā pazīstamā m altās cūkgaļas kotlete Silēzijā tiek saukta par karminādi, bet Małopolska - šniceli
- Amerikāņu burgeri - tie, kas gatavoti no m altas liellopa gaļas bez olas un rullīšiem, kas pagatavoti uz grila vai grilpannas plakanu, apaļu kotlešu veidā
- Horvātijas cevapcici - ar daudz sīpoliem un garšvielām tos pasniedz kā iegarenus pīrādziņus uz iesma kociņa, cep cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī
- Grieķu keftēdes - tās gatavo no liellopa un jēra gaļas, garšvielas ar piparmētru, iemērc miltos un cep pannā
- Grieķu bifteki - uz liellopa gaļas bāzes pildīts ar cepeškrāsnī ceptu fetas sieru
- Libānas kebbes, kur bulciņa tiek aizstāta ar bulguru. Tos var pagatavot no m altas aitas gaļas, zivs, ķirbja vai kartupeļiem
- Libānas kafti - tās ir ceptas plakanas jēra karbonādes ar pētersīļiem un sīpoliem
- Turcijas liellopu, jēra vai cūkgaļas kefta ar sīpoliem un ingveru
Ideālas zemes noslēpums [TOWIDEO]
M altas kotletes diētiskā versijā
Lai m altās kotletes būtu diētiskas, tās jāgatavo no liesas gaļas, piemēram, tītara. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams: m altas tītara kājas, ūdens, ķiploki, sīpoli, sauja svaiga koriandra, piparmētra un pētersīļi, čili, kanēlis, ķimenes, sāls un pipari un olīveļļa.
Gaļai, kas sajaukta ar ūdeni, pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un sasmalcinātus garšaugus. Kad gaļa sajaukta, taisa karbonādes un apcep. Cep teflona pannā bez taukiem no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Karbonādes var arī cept cepeškrāsnī vai pagatavot tvaicētā.