Cik gramiem sāls jābūt pieauguša cilvēka uzturā? Vai bērniem vajadzētu ierobežot sāls patēriņu? Uzziniet, kāda ir ieteicamā nātrija dienas deva, pamatojoties uz vecumu un dzimumu.

Kāda ir sāls prasība?

Nav nepieciešamssāls, , tomēr ir nepieciešamsnātrijskā sastāvdaļa, kas nepieciešama pareizai cilvēka ķermenis - skaidro Pārtikas institūta un uztura eksperte Dr. Anna Vojtasika.

Dabīgais nātrija saturs neapstrādātos augu un dzīvnieku izcelsmes produktos ir zems, nodrošinot tikai aptuveni 10% no kopējā uzturā patērētā nātrija daudzuma. Atlikušos 90% veido sāls, kas pievienota pārtikai rūpnieciskās apstrādes laikā un, gatavojot m altītes mājās un pievienojot sāli ēšanas laikā.

Papildu vielas, kas satur nātriju (piemēram, mononātrija glutamāts, nātrija benzoāts u.c.), ko izmanto pārtikas pārstrādē, nodrošina nelielu daudzumu šīs uzturvielas.

Ņemot vērā, kasāls (nātrija hlorīds)ir galvenais nātrija avots uzturā, un tāpēc, ka termins "sāls" patērētājiem ir saprotamāks nekā "nātrijs", mēs es runāju par sāli.

Arī pārtikas produktu marķēšanas nolūkos saskaņā ar Eiropas Parlamenta un Padomes 2011.gada 25.oktobra Regulu (ES) Nr.1169/2011 par pārtikas produktu informācijas sniegšanu patērētājiem terminu " sāls." Šī regula arī ievieš pienākumu norādīt sāls saturu produktos.

Sāls vai nātrijs?

Pārtikas marķēšanas nolūkos ts sāls ekvivalents, pieņemot, ka 1 g nātrija atbilst aptuveni 2,5 g sāls. Tādējādi sāls saturu produktā var viegli aprēķināt pēc formulas:

sāls (g)=nātrijs (g) x 2,5

Šādi aprēķinātajā sāls saturā ir ņemts vērā viss produktā esošais nātrijs, tāpēc:

  • nātrijs no pievienotās sāls,
  • nātrijs, ko dabiski satur izejvielas,
  • un arī no citiem avotiem, piemēram, nātriju saturošām piedevām, ko izmanto - saskaņā ar recepti - produkta ražošanas laikā.

Reizēm gadās, ka uz etiķetes ir norādīts sāls saturs, lai gan tas nav minēts produkta izejvielu sastāvā. Šādi noteiktais sāls saturs izriet nodabīgais nātrija saturs izejvielās.

Ikdienas sāls deva

Saskaņā ar PVO datiem ikdienas sāls patēriņš nedrīkst pārsniegt 5 gramus, savukārt pārtikas marķēšanas nolūkos sāls patēriņa atsauces vērtība ir 6 g / cilvēks / dienā. Tā ir fiksēta vērtība pieaugušajiem, tāpēc ņemiet vērā, ka, piemēram, bērniem ir nepieciešams mazāk nātrija.

Nātrija, kālija un hlora patēriņš atšķiras atkarībā no vecuma

Tabula. Ūdens un elektrolītu standarti, kas noteikti pietiekamā ieplūdes (AI) līmenī

Grupa

Vecums (gadi)Ūdens (ml/d)Nātrijs (mg/d)Kālijs (mg/d)Hlors (mg/d)
Mazuļi0-0,5100-190120400190
0,5-1800-1000370700570
Bērni1-3125075024001150
4-61600100031001550
7-91750120037001850
Zēni10-122100130041002000
13-152350150047002300
16-182500150047002300
Meitenes10-121900130041002000
13-151950150047002300
16-182000150047002300
Vīrieši19-302500150047002300
31-502500150047002300
51-652500140047002150
66-752500130047002000
>75 2500120047001850
Sievietes19-302000150047002300
31-502000150047002300
51-652000140047002150
66-752000130047002000
>75 2000120047001850
Grūtniecība2300150047002300
Laktācija2700150051002300

saskaņā ar uztura standartiem Polijas iedzīvotājiem - grozījumi. Ed. zinātne. prof. Dr hab. M. Jaross. IŻŻ, Varšava 2012

Teksts sagatavots, pamatojoties uz materiāliem, ko sagatavojusi Dr. Anna Vojtasika, kas ietilpst Ebreju ekonomikas institūta ekspertu komandā, īstenojot projektu "Saglabāt līdzsvaru", kas ir daļa no Šveices un Polijas Sadarbības programma.

Pārtikas un uztura institūts

Kategorija:

Ko tu ēd