Apelsīnu sula - uzturvērtības īpašības. Vai viņš ir vesels?

Apelsīnu sulai piemīt daudzas īpašības un uzturvērtības. Saskaņā ar Pārtikas un uztura institūta nostāju, glāze 100% augļu sulas (200 ml) var aizstāt vienu no ikdienas augļu porcijām. Pārbaudiet apelsīnu sulas īpašības un to, kā izvēlēties labu veikalā.

Apelsīnu sulair sula, ko iegūst no gatavu apelsīnu mīkstuma. Tirgū ir pieejamas svaigi spiestas sulas, kuras iegūst, spiežot vai spiežot neapstrādātus apelsīnus. Šīs sulas var būt vai nebūt pasterizētas, bet pēdējā gadījumā to glabāšanas laiks ir īss. Tiem ir nepieciešami arī transportēšanas un uzglabāšanas apstākļi ledusskapī (tās ir, piemēram, ikdienas sulas).

Veikalu plauktos var atrast arī 100% pasterizētas sulas, kuras tiek atjaunotas no koncentrētas augļu sulas

Kā definēts, 100% sula ir produkts, kas iegūts no vienas vai vairākām veselīgu, nogatavojušos, svaigu, saldētu vai atdzesētu augļu sugām. Tam ir tāda augļa krāsa, garša un smarža, no kura tas iegūts. 100% augļu sulai varat pievienot mīkstumu un mīkstuma šūnas, kas iepriekš bija atdalītas.

Aizliegts pievienot jebkādas mākslīgas vielas, tai skaitā krāsvielas, konservantus un aromatizētājus. 2011. gada decembrī Eiropas Parlaments nolēma aizliegt cukura pievienošanu augļu sulām (tostarp 100% augļu sulām), kas sankcionēja ierasto praksi. Šīs sulas satur tikai cukuru, kas atrodams augļos, no kuriem iegūta sula.

Kāds ir 100% apelsīnu sulas ražošanas process no koncentrētas augļu sulas? Apelsīnu izspiež no sulas. Pēc tam aromātiskās vielas ekstrahē un savāc no izspiestās sulas, lai tās nesabojātos sulas koncentrēšanas laikā. (tie atkārtojas, ražojot sulu, kas pagatavota no koncentrētas sulas) .¹

Pēc tam sulā esošais ūdens tiek noņemts / iztvaicēts. Pēc tam tiek iegūta koncentrēta sula. Nākamie ražošanas posmi ir ūdens un aromātu atjaunošana un pasterizācija. Šādi tiek iegūta sula no koncentrētas augļu sulas, kas izraisa dažu patērētāju neuzticību.

Nepareizi. Gan svaigi spiestai, gan nopērkamai 100% apelsīnu sulai ir cieta kompleksa uzturvielu matrica, kas labvēlīgi ietekmēveselība. Dažkārt tie ir pat labāki noteiktu uzturvielu klātbūtnē. Pētījumi liecina, ka 100% apelsīnu sula satur vairāk nekā 3 reizes vairāk biopieejamības flavanonu nekā svaigi spiesta sula.

Apelsīnu sula - veselības īpašības

• C vitamīna kase

Viena glāze apelsīnu sulas (200 ml) nodrošina 70 mg C vitamīna, kas nozīmē, ka tas sedz aptuveni 90% no jūsu ikdienas nepieciešamības pēc šī vitamīna. Pieaugušo atsauces C vitamīna uzņemšana ir 80 mg dienā.¹

C vitamīnam ir daudzas svarīgas funkcijas organismā – t.sk. atbalsta imūnsistēmu, veicina dzelzs uzsūkšanos, tā nepieciešama arī kolagēna ražošanai.

• folātu bagātība

Folātu saturs vienā glāzē (200 ml) apelsīnu sulas ir aptuveni 46 μg (aptuveni 23% no DV), kas ir labs šī vitamīna avots. Pieaugušo atsauces folātu patēriņš ir 200 μg dienā .¹

• kālija avots

Viena 200 ml glāze apelsīnu sulas satur aptuveni 19% no RDA šai sastāvdaļai, tāpat kā viens liels apelsīns. Standarta kālija deva pieaugušajiem ir 2000 mg dienā.¹

• polifenolu kase

Polifenoli ir dabiski antioksidanti. Tie izslauka no ķermeņa brīvos radikāļus, kas, cita starpā, atbilst novecošanās procesam.

Apelsīnu sulā hesperidīns (atkarībā no apelsīnu daudzveidības un ražošanas metodēm) ir visvairāk apelsīnu sulā, bet mazākos daudzumos: narirutīns, didimīns un vicenīns-2.

Apelsīnu sula nesatur daudz šķiedrvielu. 1 glāze (200 ml) nodrošina aptuveni 1,0 g šīs uzturvielas. Nedaudz vairāk šķiedrvielu, aptuveni 1,2 g, ir glāzē sulas ar mīkstuma daļiņām.¹ Salīdzinājumam - apelsīns, kas sver 200 g, nodrošina apmēram 3,8 g šķiedrvielu.

• Kā izvēlēties labu sulu?
• SULA, nektārs, dzēriens - kāda ir atšķirība?
• Sulu detoksikācija. Sulas organisma attīrīšanai

Vērts zināt

Apelsīnu sula - uzturvērtības, kalorijas

par 100 g

Kaloriju vērtība - 44 kcal Olb altumvielas - 0,7 g Tauki - 0,2 g Ogļhidrāti - 10 g (ieskaitot cukurus - 8 g) Šķiedrvielas - 0,2 g

Minerālvielas(% no RDA pieaugušajam)

Fosfors - 17 mg Kālijs - 200 mg Nātrijs - 1 mg Kalcijs - 11 mg Dzelzs - 0,2 mg Magnijs - 11 mg Cinks - 0,05 mg Varš - 0,044 mg Selēns - 0,1

Vitamīni

B1 vitamīns - 0,09 mg B2 vitamīns - 0,03 mg Niacīns - 0,4 mg B6 vitamīns - 0,04 mg Folāti -30 µg C vitamīns - 50 mg A vitamīns - 200 SV K vitamīns - 0,1 µg

Avots: USDA

100% apelsīnu sula un svaigi spiesta sula

Bieži tiek pieņemts, ka pasterizēta 100% apelsīnu sula uzturvielu satura ziņā ir zemāka par svaigi spiestu sulu.

Taču, tieši salīdzinot šo sulu veidus, redzams, ka veikalā nopērkamā 100% apelsīnu sula ir tikpat labs C vitamīna avots.

C vitamīna līmenis 100% apelsīnu sulā ievērojami pārsniedz likumā noteikto slieksni 12 mg uz 100 ml, lai identificētu produktu kā C vitamīna avotu² , pat pēc sulas pagatavošanas uzglabāts ledusskapī 56 dienas.

Citos pētījumos 100% apelsīnu sula uzrādīja C vitamīna saturu 20 mg uz 100 ml līdz 10 mēnešiem, uzglabājot 4 ° C³ . Šis C vitamīna līmenis tika saglabāts arī tad, ja sula tika uzglabāta 18-20 ° C temperatūrā līdz 6 mēnešiem.⁴

100% apelsīnu sula ir arī viens no nedaudzajiem dabiskajiem hesperidīna avotiem, polifenola savienojuma, kas atrodams citrusaugļu b altajā iekšējā apvalkā un kam piemīt pretiekaisuma īpašības un kas uzlabo asinsvadu elastību. 5

Apelsīnu sulā esošo polifenolu ietekme uz antioksidantu sistēmu un oksidatīvā stresa marķieriem tika pārbaudīta Rangel-Huerta et al darbā⁶ . Pētījumi liecina, ka regulāra apelsīnu sulas lietošana var palīdzēt aizsargāt DNS no lipīdu bojājumiem un peroksidācijas, kā arī modificēt antioksidantu enzīmus. Pētījumi, piemēram, Morand et al.⁷ , liecina, ka hesperidīns var pazemināt asinsspiedienu un uzlabot endotēlija šūnu īpašības, tādējādi uzlabojot asinsvadu aizsardzību.

Zinātnieki pārbaudīja arī hesperidīna biopieejamību pasterizētā apelsīnu sulā salīdzinājumā ar apelsīniem.

Lai gan apelsīni satur 2,4 reizes vairāk hesperidīna nekā 100% apelsīnu sula, cilvēki uzņem tieši tādu pašu daudzumu hesperetīna (hesperetīna metabolīta) neatkarīgi no tā, vai viņi patērē augļus vai sulu. Tas pierāda abu šo produktu uzturvērtības līdzvērtību hesperidīna ziņā.

Zemāks hesperidīna uzņemšana no augļiem, visticamāk, ir saistīts ar samazinātu hesperidīna šķīdību gremošanas sulā, kā arī lielāku pektīna (šķiedru veida) saturu augļos, kas apgrūtina to uzsūkšanos. hesperidīns.⁸Salīdzinot veikalos pieejamo un svaigi spiestu suluapelsīns, aptuveni trīs reizes vairāk hesperetīna parādās plazmā pēc 100% apelsīnu sulas patērēšanas no kartona, kurā ir lielāks hesperidīna saturs, pateicoties efektīvākam sulu spiešanas procesam⁹

Atšķirībā no C vitamīna, hesperidīns ir daudz mazāk uzņēmīgs pret skābekļa un temperatūras negatīvo ietekmi. Tas parāda līmeņa pazemināšanos par 2% pēc 6 mēnešu uzglabāšanas 4 ° C temperatūrā un 9% samazinājumu pēc 6 mēnešu uzglabāšanas 18 ° C temperatūrā.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu saziņu ar dietologu un daudzas citas funkcijas jau šodien!

Uzzināt vairākVērts zināt

Jauni SGF International dati¹⁰liecina, ka 100% apelsīnu sula nodrošina vēl lielāku hesperidīna daudzumu nekā C vitamīns - aptuveni 104 mg hesperidīna glāzē sulas (200 ml ), un, pateicoties tā augstajai sagremojamībai, nodrošina tādu pašu līmeni kā augļos.

Tie paši SGF International dati¹¹arī apstiprina, ka glāze (200 ml) 100% apelsīnu sulas var nodrošināt līdz pat 90 mg C vitamīna, kas var būt vairāk. 100% no uzturvielu atsauces vērtības (NRV), ieteicamā dienas daudzuma, kas palīdzēs uzturēt vispārējo veselību.

Šī sulas porcija nodrošina arī aptuveni 21% no atsauces folātu daudzuma un aptuveni 17% no kālija standarta devas. Tas nozīmē, ka 100% apelsīnu sula satur pietiekami daudz C vitamīna, folātu un kālija (≥7,5% NRV uz 100 g), tāpēc var izmantot šo sastāvdaļu uzturvērtības norādes¹²

Sulas un to veidi. Kas ir jāzina?

Avots: x-news.pl/Agencja TVN

Rakstā izmantoti materiāli no Fruit Juice Matters.