Vasabi jeb japāņu mārrutki ir viena no spēcīgākajām garšvielām pasaulē. Savu pikanto garšu un intensīvo aromātu tas ir parādā izotiocianātiem - savienojumiem, kas veidojas, samaļot svaigu auga sakneņu. Viņi ir atbildīgi arī par vasabi veselīgajām īpašībām. Pārbaudiet vasabi ietekmi uz veselību.

Wasabi( japāņu mārrutki ) ir Brassicaceae dzimtas augs, kas dabā sastopams Japānas, Korejas un Taivānas kalnu upēs. . To audzē arī Jaunzēlandē un Ziemeļamerikā.

Tirgū vasabi ir pieejams sakneņu, stublāju, k altēta pulvera vai pastas veidā, ko gatavo no sakneņa. Arī šī auga lapas ir ēdamas.

Vasabi visbiežāk ēd kā pastu, kā piedevu suši, sašimi. Vasabi var izmantot arī citu ēdienu aromatizēšanai. Japānā populāras ir sāļās uzkodas ar k altētu vasabi pulveri, kas sajaukts ar cukuru, eļļu un sāli.

Vasabi ir ļoti dārga garšviela un to ir grūti iegūt, jo šī auga audzēšana ir augsto izmaksu dēļ, pat Japānā ir grūti iegūt īstu vasabi.

Vasabi (japāņu mārrutki) - veselības īpašības

  • vasabi piemīt antibakteriālas īpašības

Izotiocianātiem vasabi sastāvā ir antibakteriālas īpašības. Tie kavē baktēriju, tostarp Escherichia coli un Staphylococcus aureus, augšanu. Šī iemesla dēļ vasabi var novērst, piemēram, saindēšanos ar pārtiku.

  • vasabi pretiekaisuma līdzeklis

Iepriekš minētie izotiocianāti mazina, piemēram, locītavu iekaisumus. Tādējādi vasabi mazina ar artrītu saistītās sāpes.

Vasabi savu asu garšu un spēcīgo smaržu ir parādā izotiocianātiem - savienojumiem, kas veidojas, samaļot svaigu auga sakneņu. Asuma sajūta pēc vasabi ēšanas ir īslaicīga un visspēcīgāk jūtama deguna ejā.

  • vasabi var novērst audzēju attīstību

Vasabi iekļaušana uzturā var novērst noteikta veida vēzi, piemēram, kuņģa, sprauslu un melanomu. Izotiocianāti, kas ir iesaistīti brīvo radikāļu likvidēšanā, ir atbildīgi par vasabi pretvēža īpašībām.

  • vasabi var novērst sirds un asinsvadu slimības

Wasabi labvēlīgi ietekmē lipīdu profilu, tas var pazeminātholesterīna līmenis asinīs. Turklāt vasabi saturošie savienojumi novērš trombocītu agregāciju un trombu veidošanos, tādējādi samazinot sirdslēkmes un insulta risku.

  • vasabi mazina astmas simptomus

Vasbi saturošie izotiocianāti, īpaši 6-metilsulfinilheksilizotiocianāts, mazina astmas simptomus.

Vērts zināt

Vasabi (japāņu mārrutki) - kalorijas, uzturvērtības

par 100 g:

Enerģija - 109,0 kcal
Olb altumvielas - 4,8 g
Tauki - 0,63 g
Holesterīns - 0,0 mg
Ogļhidrāti - 23,54 gŠķiedra - 7,8 g

Minerālvielas(% no RDA pieaugušajam)

Kālijs - 568,0 mg (16%)
Nātrijs - 17,0 mg (1%)
Kalcijs - 128,0 mg (13%)
Fosfors - 80,0 mg (11) %)
Dzelzs -1,03 mg (10%)
Magnijs - 69,0 mg (17%)
Cinks - 1,62 mg (15%)
Varš - 0,155 mg (17%)

Vitamīni

B1 vitamīns - 0,131 mg (10%)
B2 vitamīns - 0,114 mg (9%)
Niacīns - 0,743 mg (5%)
B6 vitamīns - 0,274 mg (21%)
Folāti - 18,0 µg (5%)
A vitamīns - 2,0 µg (0,2%)
C vitamīns - 41,9 mg (47%)

Uzturvērtība: USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei, % ieteicamās dienas devas, pamatojoties uz NUTR uztura standartiem, 2022

Vasabi (japāņu mārrutki) - kā top vasabi?

Avots: youtube.com/ONLY in JAPAN

Wasabi (japāņu mārrutki) - kontrindikācijas

Wasabi ir arī blakusparādības. Vasabi lietošana lielos daudzumos var sabojāt aknas, jo tajā ir hepatoksīns, ko aknas nespēj pārstrādāt lielos daudzumos.

Vasabi var izraisīt alerģiju. Cilvēkiem, kuri pirmo reizi saskaras ar šo garšvielu, un cilvēkiem ar citām alerģijām vasabi jālieto īpaši uzmanīgi.

Vasabi var būt bīstams arī cilvēkiem, kuri cieš no asiņošanas traucējumiem. Turklāt pēc vasabi lietošanas var rasties caureja, slikta dūša un sāpes vēderā.

  • Ramen ir japāņu zupa. Vai ramens ir veselīgs?
  • Tempura - kas tas ir? Kā to pagatavot?
  • Sake ir japāņu rīsu alkohols. Kā dzert sakē?
Vērts zināt

Wasabi (japāņu mārrutki) - cena, kur nopirkt?

Oriģinālo vasabi Polijā ir ļoti grūti iegūt. Vasabi sakneņus var iegādāties tiešsaistē, bet cena par 1 kg ir aptuveni PLN 1200.

Lielveikalos un interneta veikalos pieejamie vasabi vai vasabi pulveri satur tikai dažus procentus no šī auga vai vispār nesatur. Pārējie ir mārrutki, sinepes, krāsvielas, aromāti un garšvielas.

Pērkot ir vērts pievērst uzmanību uz etiķetes norādītajam sastāvam

Wasabi (japāņu mārrutki) - izmantošana virtuvē

Vasabi kulinārijā izmanto galvenokārt kā garšvielu – visbiežāk ēd ar suši vai sašimi. Vasabi lieliski noder arī kā piedeva mērcēm, mērcēm, kā arī zivīm un gaļai.

Par autoruMarzena Masna, dietoloģe SOS Diēta, diētiskā ēdināšana, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvents. Profesionālo pieredzi viņa ieguva uztura klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī par diētu-profilaksi un slimību diētterapiju. Šobrīd dietologs SOS Diētā, diētiskā ēdināšana, kur nodarbojas ar uztura konsultācijām klientiem, veido receptes, sastāda ēdienkarti un uzrauga m altīšu kvalitāti.

Lasīt vairāk šī autora rakstus

Kategorija:

Ko tu ēd