Minerālvielas pieder barības vielu grupai. Mūsu ķermenim ir vajadzīgas visas nepieciešamās ķīmiskās vielas, lai tā darbotos pareizi. Viens no tiem ir sastāvdaļas un minerālvielas. Mūsu organisms gan nespēj tās sintezēt pats, tāpēc, lai izvairītos no trūkumiem, šīs sastāvdaļas tam jāpiegādā no ārpuses. Kas īsti ir minerāli, kādi ir to pārtikas avoti un kāpēc tie ir tik svarīgi mūsu veselībai?
Minerālvielasirķīmiskie elementi , kas ir būtiski visa organisma pareizai darbībai. Tie parasti rodas organismā dažādu ķīmisku savienojumu, piemēram, sāļu veidā. Lai gan tie mums nav enerģijas avots, tie cita starpā nodrošina pareiza imūnsistēmas, kaulu, muskuļu un nervu sistēmas darbība.
Cilvēka ķermenī ir aptuveni 60 elementi , kas veido apmēram 4% no pieauguša cilvēka ķermeņa svara. Vairāk nekā 30 no tiem tiek uzskatīti par būtiskiem dzīvībai.
Minerāli - sadalījums
Minerālvielas var iedalīt makroelementos un mikroelementos. Makroelementi jeb makroelementi ir minerālvielas, kuru saturs cilvēka organismā ir lielāks par 0,01%. Viņu ikdienas nepieciešamība pārsniedz 100 mg / dienā.Makroelementos ietilpst :
- kalcijs
- fosfors
- magnijs
- kālijs
- nātrijs
- hlors
- sērs
- slāpeklis
- ūdeņradis
- skābeklis
- ogles
Mikroelementi, kas pazīstami arī kā mikroelementi vai mikroelementi, ir minerāli, kuru saturs cilvēka organismā ir mazāks par 0,01%. Viņu ikdienas nepieciešamība ir mazāka par 100 mg / dienā.Mikroelementi ietver :
- dzelzs
- cinks
- varš
- mangāns
- fluors
- jod
- selēns
- hroms
Mikroelementi dažreiz tiek sadalītiultramikroelementos , kuru daudzums ir mikrogramu līmenī. Tajos cita starpā ietilpst:
- kob alts,
- molibdēns,
- niķelis,
- vanādijs.
Tiek uzskatīts, ka visi makroelementi ir nepieciešami pareizai ķermeņa darbībai, un tie ir jāapgādā ar pārtiku. Tomēr ne visi no tiemmikroelementi ir nepieciešami pareizai ķermeņa darbībai. Pārmērīgi tie ir pattoksiski , piemēram,
- kob alts,
- varš,
- dzelzs.
Minerāli - funkcijas
- ir būvmateriāli kauliem, zobiem, ādai un matiem, piemēram, kalcijs, magnijs, sērs
- ir proteīnu sastāvdaļas ar bioloģiskām pamatfunkcijām, piemēram, fermenti, hormoni, piemēram, dzelzs, jods, fosfors
- saglabā un stabilizē tādu molekulu kā DNS, piemēram, cinka, magnija, trīsdimensiju struktūru
- uzturēt pareizu ūdens un elektrolītu līdzsvaru, piemēram, nātrija, kālija, hlora
Minerāli - avoti
Diemžēl organisms nespēj pats sintezēt minerālvielas, tāpēc tās jāpiegādā no ārpuses. Galvenie minerālvielu avoti ir pārtikas produkti.
Turklāt avoti var būt galda sāls, minerālūdens un uztura bagātinātāji. Ir vērts zināt, ka atsevišķu minerālvielu saturs pārtikā ir atkarīgs no dažādiem faktoriem.
Piemēram, minerālvielu saturs augu produktos ir atkarīgs no to daudzuma augsnē, ūdenī, gaisā un mēslojuma daudzuma.
Turklāt dažādu pārtikas pārstrādes veidu izmantošana, piemēram, mizošana, malšana, vārīšana, atkausēšana, dažādā mērā ietekmē minerālvielu zudumu.
Minerāli - kā novērst trūkumus?
Lielākajai daļai minerālu ir izstrādāti īpaši patēriņa standarti, lai novērstu trūkumus.
Lai novērstu minerālvielu deficītu, ir vērts pievērst uzmanību tam, lai uzturs būtu daudzveidīgs. Tajā jābūt vismaz 0,5 kg dārzeņu un augļu (ar dārzeņu pārsvaru) un pilngraudu labības produktiem. Vislabāk, lai patērētie produkti būtu pēc iespējas mazāk apstrādāti.
Atcerieties, ka pieprasījums pēc minerālvielām būs atšķirīgs atsevišķās cilvēku grupās, piemēram, bērniem, intensīvas izaugsmes perioda dēļ pieprasījums būs lielāks.
- Tabula ar ieteicamo vitamīnu un minerālvielu daudzumu pieaugušo uzturā
- Vitamīni - vitamīnu loma, to avoti, organisma vajadzības
- Kob alta alerģija: simptomi un ārstēšana
- Niķeļa alerģija. No kā izvairīties, ja jums ir alerģija pret niķeli?