Sparģeļu pagatavošana prasa dažus trikus, un gatavošanas ilgums ir atkarīgs no sparģeļu veida. Zaļu gatavo apmēram 8 minūtes, bet b alto nedaudz ilgāk - 10-15 minūtes. B altie sparģeļi ir šķiedraināki nekā zaļie sparģeļi, tāpēc tie ir jānomizo.

Sparģeļu sezona ir īsa, tikai dažas nedēļas. Taču to priekšrocību saraksts ir garš – ja neskaita to, ka sparģeļi ir veselīgi, ēstgribu un viegli pagatavojami, tie tiek uzskatīti arī par afrodiziaku.

Kā izvēlēties svaigus sparģeļus?

Lai mēs izbaudītu sparģeļu garšīgo garšu, svarīgs ir mūsu pirmais solis, kas ir pareizā izvēle. Veikalā vai pārbaudītā tirgū – ķersimies klāt tikai tiem, kam aizvērtas galvas.

Dārzeņu nogrieztajiem galiem jābūt mitriem, bet dzinumiem spīdīgiem un elastīgiem. Sparģeļi ir trīs krāsās - katram veidam ir nedaudz atšķirīga garša, un tiem nepieciešama atšķirīga sagatavošanas metode.

B altie sparģeļi ir šķiedraināki nekā zaļie sparģeļi, tāpēc tie ir jānomizo. Tātad derēs tie, kuriem ir vidēja biezuma, nevis tievie. Savukārt zaļajiem sparģeļiem ir maigāka garša, savukārt violetajiem sparģeļiem ir intensīvs aromāts un tie ir saldākie.

Sparģeļu sagatavošana un mizošana

B altie sparģeļivispirms nomazgājiet un pēc tam nomizojiet, izņemot galviņas. Varam izmantot dārzeņu mizotāju vai parasto nazi.

Sākam lobīties zem galvas un ejam lejā, noņemot visas šķiedras. Mums ir arī jānogriež koksnes gali.

Svaigiem sparģeļiem nepieciešama neliela daļa - apmēram 2 cm. Jo vecāki dārzeņi, jo vairāk ir jānogriež gals.zaļo sparģeļupagatavošana ir vēl vienkāršāka.

Jums nav nepieciešams tos mizot, vienkārši nogrieziet koka galus. Mēs varam izmantot vienkāršu triku - vienkārši salieciet sparģeļus, un pats gals saplīsīs pareizajā vietā.

Cik daudz pagatavot sparģeļus?

Mums ir nepieciešams augsts un šaurs katls, lai sagatavotu sparģeļus. Mēs varam arī mēģināt iegādāties īpašu trauku to pagatavošanai.

Šādiem podiem ir ideāla forma un sietiņš, kas atvieglo to izņemšanu no ūdens. Gatavojot sparģeļus, tie jānovieto vertikāli, to galvām jābūt virs ūdenslīnijas – tie visstraujāk mīkstina, tāpēc tvaicējotpietiek. Lai saglabātu tos šajā pozīcijā, varat tos sasiet ar diegu.

Gatavojot zaļos sparģeļus, sāliet ūdeni. Var pievienot arī nedaudz cukura un piena. Sparģeļi jāvāra uz vidējas uguns ar vāku.

Zaļās būs gatavas pēc aptuveni 8 minūtēm un b altās pēc 10-15 minūtēmTās ir viegli vārāmas, tāpēc to stāvokli vislabāk pārbaudīt ar dakša - tie nevar būt pārāk mīksti. Pēc vārīšanas tiem joprojām jābūt intensīvai krāsai, stingrām un kraukšķīgām.

Noskatieties video - kā nomizot un pagatavot sparģeļus?

Avots: Dzień Dobry TVN / x-news

Ko var pagatavot no sparģeļiem?

Sparģeļus pasniedz kā uzkodu vai kā piedevu pamatēdienam. No tiem gatavo zupas (parasti krēmveida), omletes, tortes, kastroļus, tās ir arī efektīva salātu sastāvdaļa.

Tie lieliski sader ar karstām un aukstām mērcēm, kas nedaudz kontrastē ar sparģeļu maigo garšu, piemēram, bešamels, vinegrets, sinepes, garšaugi, holandiešu. Vienkārši uzlejiet tiem nedaudz labas olīveļļas un apkaisa ar citronu sulu.

Varat arī tos apkaisīt ar zaļumiem, piemēram, timiānu. Sparģeļi, pasniegti jau pazīstamā veidā (kā puķkāposti) arī garšo lieliski - ar sviestā brūninātu rīvmaizi

Svarīgs

Sparģeļi ātri bojājas- tos var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas, novietojot vertikāli (līdz 1/3 no tā augstuma) traukā ar nedaudz ūdens ar ledus gabaliņiem vai ietītu mitrā drānā.

Skatīt 10 fotogrāfiju galeriju

Kategorija:

Ko tu ēd