Mākslīgie saldinātāji ir ieguvuši milzīgu popularitāti aptaukošanās epidēmijas laikmetā. Daudzos produktos tie aizstāja cukuru un bija ideāls risinājums cilvēkiem, kuri tievē un kopj savu figūru – tie ļāva sajust saldo produktu ēšanas baudu, neuztraucoties par kalorijām. Tomēr, pamatojoties uz daudzu gadu analīzi, ir pierādīts, ka ilgtermiņā mākslīgie saldinātāji veicina ķermeņa svara pieaugumu, nevis tā samazināšanos, ietekmē apetīti un palielina kaloriju patēriņu no ķermeņa masas. pārtika.

Saharīns – vecākais mākslīgais saldinātājs – tika atklāts 1879. gadā. Gadu desmitiem tas bija pieejams tikai diabēta slimniekiem. Lielā cukura trūkuma un saharīna pieaugošās popularitātes laiki iekrita Otrā pasaules kara laikā. Vēlākā ļoti slaidas figūras mode veicināja tās arvien biežāku izmantošanu. Sievietes labprāt mainīja savu kaloriju cukuru pret saldinātāju bez kalorijām.

Citi populāri saldinātāji ir ciklamāts (sintezēts 1937. gadā),aspartāms(1965),acesulfāms K(1967.) un sukraloze (1967. 1979). ASV Pārtikas un zāļu pārvalde uzskata, ka visi saldinātāji ir veselībai droši. Dažām vielām ir veikti īpaši kancerogenitātes pētījumi, un ciklamāts ir izņemts no tirgus 30 gadus. Tomēr apgalvojumi par kancerogenitāti ir noraidīti pētījumu analīzes rezultātā, un tagad mākslīgie saldinātāji šajā ziņā tiek uzskatīti par veselībai nekaitīgiem.

Mākslīgos saldinātājus saturošo produktu skaits turpina pieaugt. Pirms vairākām desmitgadēm tie bija paredzēti diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kuriem jākontrolē cukura līmenis asinīs. Pašlaik "vieglie" un "bez cukura" produkti ir pieejami visur un ikvienam.

Amerikas Savienotajās Valstīs no 1999. līdz 2004. gadam tirgū tika laisti vairāk nekā 6000 jaunu saldinātāju. Visbiežāk tie ir atrodami gāzētajos dzērienos "vieglajā" versijā, bet arī augļu dzērienos un nektāros, jogurtos, saldumos un pat bērnu pārtikā.

Rūpējoties par slaidu augumu, karstajos dzērienos cukuru bieži aizstājam ar saldinātāja tableti.

Vai mākslīgie saldinātāji palīdz zaudēt svaru?

Mākslīgie saldinātāji ar zemu kaloriju daudzumu vai bezkaloriju ieguva popularitāti, jo cukurs tika pasludināts par galveno vaininieku aptaukošanās epidēmijas attīstībā attīstītajā pasaulē.Tie ir aizstājuši cukuru un citus augstas kaloritātes ekvivalentus gatavos ēdienos un daudzās virtuvēs.

To galvenā priekšrocība ir spēja ierobežot uzturā uzņemtās kalorijas, neatsakoties no saldās garšas. Cukura aizstāšanai ar saldinātājiem vajadzēja veicināt svara zudumu sabiedrībā un samazināt ar lieko svaru un aptaukošanos saistīto slimību risku.

Ievērojot saldinātāju ieteikumu cīņā pret aptaukošanos, "vieglu" gāzēto dzērienu patēriņš ir pieaudzis no 3 procentiem 1965. gadā līdz 20 procentiem šodien.

Pārmērīga mākslīgo saldinātāju lietošana var veicināt svara pieaugumu.

Tomēr izrādās, ka ilgtermiņāmākslīgo saldinātāju lietošana neveicina liekā ķermeņa svara zaudēšanu un var pat veicināt svara pieaugumu . Šādi secinājumi tika izdarīti, pamatojoties uz liela mēroga epidemioloģiskiem pētījumiem.

Pētījumu piemēri par mākslīgo saldinātāju ietekmi uz ķermeņa svaru

  • Sanantonio sirds pētījumā 1980. gados tika pārbaudīti 3682 pieaugušie. Novērošana ilga no 7 līdz 8 gadiem. Tika atklāts, ka cilvēkiem, kuri dzēra dzērienus, kas satur mākslīgos saldinātājus,ĶMI(ķermeņa masas indekss) palielinājās vairāk nekā tiem, kuri nedzēra. tādi dzērieni. ĶMI palielinājās vidēji par 1,01 kg/m2grupā bez saldinātāju patēriņa un par 1,78 kg/m2grupā, kas patērē saldinātājus.

  • Astoņdesmitajos gados Amerikas vēža biedrība veica ikgadēju aptauju, kurā piedalījās 78 694 līdzīga vecuma, etniskās piederības un materiālā stāvokļa sievietes. Ir pierādīts, ka sievietes, kuras regulāri lietoja mākslīgos saldinātājus, palielināja ķermeņa masu vidēji par 7,1%, bet sievietes, kuras nelietoja saldinātājus, palielināja ķermeņa masu par 2,7%.

  • 2006. gadā tika publicēts 10 gadus ilgs pētījums par 2371 meiteni. Pētījuma sākumā viņiem bija 9 gadi. Ir pierādīts, ka dzeramā soda, gan saldināta ar cukuru, gan mākslīgajiem saldinātājiem, ir saistīta ar ikdienas kaloriju daudzuma palielināšanos.

  • 25 gadus ilgā pētījumā, kas publicēts 2005. gadā, tika atklāts, ka dzērienu ar mākslīgajiem saldinātājiem lietošana palielina aptaukošanās risku vairāk nekā ar cukuru saldinātu dzērienu dzeršana. Saldinātāju grupai bija par 65 procentiem lielāka iespējamība, ka viņiem bija liekais svars un par 41 procentiem lielāka iespēja būt aptaukošanās.

  • Zinātnieku analīzē no 1999.–2010. gada Nacionālās veselības un uztura pārbaudes pētījuma tika atklāts, ka cilvēki ar lieko svaru, kas dzer saldinātos dzērienus, patērē līdzīgu kaloriju daudzumu nekā cilvēki ar lieko svaru, kuri dzer saldinātos dzērienus.cukurs. Tas nozīmē, ka saldinātāju grupa ēd vairāk cietu pārtiku gan ēdienreižu, gan uzkodu veidā.

Kā mākslīgie saldinātāji ietekmē jūsu apetīti?

Izrādās, ka "saldums bez sekām" neeksistē. Pieaugot mākslīgo saldinātāju popularitātei, ir izplatījies uzskats, ka tie ir ideāls cukura aizstājējs - tas ļauj izjust saldās garšas baudījumu bez kalorijām, kas piemīt cukuram.

Daudzu gadu pētījumi tomēr ir parādījuši, ka saldinātājiem ir spēcīga ietekme uz organismu. Mākslīgie saldinātāji, kas lielos daudzumos ir atrodami īpaši gāzētajos dzērienos, ir atbildīgi par smadzeņu atalgojuma centra lielāku aktivizāciju nekā cukurs.

Tas ir bīstami enerģijas patēriņa kontrolei, jo viens no mehānismiem, kas ietekmē patērētās pārtikas daudzumu, ir atalgojuma centra darbība. Šo centru stimulē saldā ēdiena garša, un tad tas reaģē uz ķermeņa enerģijas piegādi.

Saldinātāju gadījumā tiek stimulēti sensori smadzenēs, bet neparādās enerģija, kas stimulē mūs turpināt ēst. Tādējādi saldinātāji izkropļo enerģijas patēriņu un apetītes kontroli.

Mākslīgie saldinātāji aktivizē smadzeņu atalgojuma centru spēcīgāk nekā cukurs.

Pētījumi ir parādījuši, ka saldas garšas pārtikas patēriņš ietekmē apetīti neatkarīgi no tā, vai garša nāk no cukura vai saldinātāja.

Ar aspartāmu saldināts ūdens izraisīja paaugstinātu subjektīvo izsalkuma sajūtu veseliem pieaugušiem vīriešiem ar normālu ķermeņa svaru, kā arī - atšķirībā no ūdens ar glikozi un tīru ūdeni - paaugstinātu izsalkuma sajūtu.

Agrākā glikozes ievadīšana samazināja baudas sajūtu, kas radās, lietojot produktu ar saharozi. Šāda parādība netika novērota, iepriekš lietojot aspartāmu.

Vēl viens pētījums par mākslīgajiem saldinātājiem atklāja, ka saldinātāju patēriņš palielināja motivāciju ēst un atzīmēja vairāk pārtikas produktu vēlamo pārtikas produktu sarakstā.

Šo fenomenu mēģināja izskaidrot pētījumā ar žurkām. Dzīvnieku modelis var būt vēl precīzāks, jo tas izslēdz subjektīvu novērtējumu un brīvprātīgu uztura kontroli, svarīgus faktorus, kas saistīti ar cilvēka pētījumiem.

Pētījumā ar dzīvniekiem atklājās, ka žurkām, kuras baroja saharīnu, bija lielāks kaloriju patēriņš un lielāks ķermeņa tauku daudzums nekā tām, kuras baroja ar glikozi. Turklāt saldā saharīna m altīte, kas pasniegta pirms pamatēdiena, nesamazināja šī ēdiena patēriņu.

Rādafakts, ka kaloriju trūkums, kas saistīts ar saldo garšu, var izraisīt kompensējošu pārēšanos un pozitīvu enerģijas bilanci.

Skatīt 9 fotogrāfiju galeriju

Mākslīgie saldinātāji un vielmaiņas traucējumi

Viens nesenais pētījums par mākslīgo saldinātāju ietekmi uz apetīti tika veikts Sidnejas Universitātes Čārlza Pērkinsa centrā. Pamatojoties uz to, tika konstatēts, ka mākslīgie saldinātāji izraisavielmaiņas traucējumusun izraisa izsalkuma stāvokli smadzenēs, kas ilgtermiņā izpaužas kā ķermeņa masas palielināšanās.

Pētījumā atklājās, ka augļu mušas, kas barotas ar mākslīgajiem saldinātājiem, apēda par 30 procentiem vairāk kaloriju nekā tās, kas ievēro cukura diētu. Pēc sukralozes izslēgšanas no uztura kaloriju patēriņš samazinājās līdz vērtībām, kas ir līdzīgas ar cukuru baroto mušu grupā.

Analīze atklāja, ka sukralozes patēriņš palielināja mušu motivāciju ēst īstu cukuru. Palielinājās arī garšas receptoru jutība pret saldo garšu, kas radīja lielāku baudu pēc cukura ēšanas.

Dr. Grega Nīla augļu mušu grupa ir identificējusi smadzeņu neironu tīklu, kas, šķiet, ir atbildīgs par mākslīgo saldinātāju izraisīto bada sajūtas mehānismu.

Saldinātāji izjauc ļoti senās attiecības starpinsulīnu , ar garšu saistītajām nervu šūnām un smadzeņu atalgojuma centru, kas dabiski mudina organismu meklēt pārtiku enerģijas trūkuma un uzturvielas.

Pētnieki ieguva analogus rezultātus eksperimentā ar pelēm. Mākslīgie saldinātāji ietekmēja svarīga neirotransmitera darbību: augļu mušām - neiropeptīds F, un pelēm: neiropeptīds Y, kas palielina badu badošanās periodā.

Šis neiromediators ir arī cilvēkiem, tāpēc jāsecina, ka saldinātāji ietekmē cilvēka smadzenes līdzīgi kā pētāmie dzīvnieki.

Kopsavilkums

Epidemioloģiskie pētījumi parāda mākslīgo saldinātāju ietekmi uz svara pieaugumu, nevis, kā jūs varētu gaidīt, svara zudumu.

Apetītes kontroles pētījumi arī dzīvniekiem liecina, ka mākslīgie saldinātāji nav vienaldzīgi pret organisma darbību un var traucēt vielmaiņas procesus un signālus, kas saistīti ar bada un sāta sajūtu

Avoti: 1. Qing Yang, Pieņemties svarā, ievērojot diētu? Mākslīgie saldinātāji un cukura alkas neirobioloģija, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-1082. Sāra N. Bleiha, Džūlija A. Vulsone, Sjenna Vīne un J. Klēra Vanga,Diētiskais dzērienu patēriņš un kaloriju patēriņš ASV pieaugušo vidū kopumā un pēc ķermeņa svara, American Journal of Public He alth, 2014. 3. Bret Stetka, How Artificial Sweeteners May Cause Us to Eat More, Scientific American, 07/12/2016, https: // www. scienceamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat-more/4. Kā mākslīgie saldinātāji mulsina jūsu ķermeni, uzglabājot taukus un izraisot diabētu, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx

Kategorija:

Tievēšana