Kebabs ir tradicionāls arābu ēdiens. Lai gan recepte, kā pagatavot kebabu pašam mājās, ir ļoti vienkārša, ik dienu daudzās pilsētās, piemēram, Varšavā, pie austrumu bāriem stāv rindas, lai izmēģinātu šo gardumu. Tomēr uztura speciālisti brīdina – tā sniegtās kalorijas ir skaitāmas tūkstošos, un kebaba uzturvērtība atstāj daudz vēlamo. Pārbaudiet, vai kebabs ir veselīgs un kāda ir atšķirība starp kebabu un kebabu. Izmēģiniet diētiskā vistas kebaba recepti.

Kebabsir ēdiens, kas gatavots no rotas gaļas, kuru pēc cepšanas sagriež mazos gabaliņos, pievienojot dārzeņus un mērces. Visu iesaiņo lavašā vai citā plānā kūkā vai pasniedz biezā rullī. Nosaukums kebabs aptver vairākus desmitus šī ēdiena šķirņu. Polijā vispopulārākais ir döner kebap (kas nozīmē "rotējoša cepta gaļa"), ēdiens, kas iegūts no turku virtuves. Tā ir sagriezta gaļa no vertikālās cepšanas (visbiežāk aitas, teļa vai mājputnu gaļa, nekad cūkgaļa), ko pasniedz ar salātiem un aitas sieru. Lai ganrecepte ,kā pašam mājās pagatavot kebabuir ļoti vienkārši, ikdienā daudzās pilsētās, piemēram,Varšava , austrumu bāru priekšā ir rindas, lai izmēģinātu šo gardumu. Nav brīnums – par salīdzinoši nelielu cenu var tikt pie pamatīgas gaļas porcijas. Tomēr uztura speciālisti brīdina – tā sniegtāskalorijasvar skaitīt tūkstošos, un tāuzturvērtībakebaba atstāj daudz ko vēlēties.

Saturs:

  1. Kebabs un kebaps
  2. Vai kebabs ir veselīgs?
  3. Cik kaloriju ir kebabā? Kebabu uzturvērtības
  4. Kā kebabu ēšana var ietekmēt tavu veselību?
  5. Kā pagatavot veselīgu kebabu?
  6. Diētiskā vistas kebaba recepte
  7. Kas jāņem vērā, pērkot kebabu?

Kebabs un kebaps. Kebabu veidi

Polijā (un ne tikai) dažos bāros, kur pārdod šo austrumniecisko delikatesi, ir vārds kebaps, nevis kebabs. Kā to izskaidrot? Vārdam kebabs ir arābu izcelsme. Savukārt turku valodā vārdu izrunā un raksta ar bezbalsīgu balsi, t.i., kā kebap (retāk kā kebabs). Tātad kebapu pārdod turki vai ar Turciju saistīti cilvēki, bet kebabu pārdod arābi un citas tautas,šī ēdiena nosaukums ir rakstīts kā kebabs (piem., armēņi).

Populārākais kebapa veids ir döner kebap, ko gatavo ar aitas vai vistas gaļu. Taču Polijā tai ir grūti piekļūt, un dārgo jēra gaļu bieži aizstāj ar cūkgaļu. Tikmēr īsts turku kebaps nekad netiek gatavots no cūkgaļas. Papildus pievieno mērci no bieza jogurta, kas sajaukts ar pētersīļiem. Ir vērts zināt, ka döner kebap izgudroja turku imigranti Vācijā pēc mūsu rietumu kaimiņu garšas. Turcijā ir arī citi kebapa veidi:

  • adana kebap - iegarenas karbonādes, kas izgatavotas no pikantas garšvielu gaļas uz iesma, grilētas un pasniegtas ar dārzeņiem un pitas maizi
  • iskender kebap - tuvākais oriģinālam - plānās gaļas šķēles, kas grauzdētas uz vertikālas restes, tiek pasniegtas dzeršanai ar jogurtu, tomātu mērci un grilētiem dārzeņiem
  • patlikāna kebaps - tas ir gaļas šašliks ar grilētiem baklažāniem
  • šašliks - tas ir grilēts šašliks no aitas vai putnu gaļas, ar garšvielām ļoti pikants

Vai kebabs ir veselīgs?

Daudzu austrumu virtuves amatieru skatījumā kebabs ir veselīgs ēdiens, jo tajā ir diētiskā vistas gaļa, kas nav cepta, un diezgan liela daļa neapstrādātu dārzeņu. Tomēr tas nenozīmē, ka kebabs ir veselīgs. Kas kebabā ir neveselīgs?

turku kebabs ir döner kebap. Turcijas kebaps ir tādu ēdienu avots kā grieķu giross, arābu šavarma un meksikāņu al pastors.

  • gaļa - visizplatītākais kebabs ir jēra gaļa, bet pie mums var izvēlēties arī no vistas (visbiežāk izvēlēta Polijā) un liellopa gaļas. Tomēr vairumā gadījumu tā nav tīra viena suga. Parasti jūs varat satikt lielus ruļļus no apstrādātas gaļas. Visbiežāk tā ir m alta cūkgaļa ar liellopu vai mājputnu gaļu. Šādā "gaļā" dominē dažādas izcelsmes tauki un visa veida garšas pastiprinātāji, konservanti un garšas pastiprinātāji, piemēram, E621 mononātrija glutamāts, sojas proteīns, E450 fosfāti vai E331 nātrija citrāts. Šāda gaļa ir viendabīgas masas formā, uz režģa nav redzami gaļas gabali.
  • lavašs vai cita plāna kūka vai rullītis - visbiežāk tas ir gatavots no ne pārāk veselīgiem kviešu miltiem, turklāt satur arī uzlabotājus
  • dārzeņi – nav garantēti, ka tie būs svaigi. Viņi bieži melo vairākas dienas, kas nozīmē, ka viņi zaudē vitamīnus un minerālvielas
  • mērces - visbiežāk to pamatā ir majonēze, eļļas
  • kartupeļi - kaloriju piedeva kebabam. Pastāv risks, ka tas tiek cepts vecos laikos,atkārtoti lietota eļļa
  • dzērieni - parasti kebabiem tiek izvēlēti kaloriju saturoši gāzētie dzērieni

Tāpēc kebabs nodrošina vidēju olb altumvielu un veselīgu uzturvielu daudzumu, bet ļoti lielu tauku daudzumu no gaļas un mērces, kā arī tukšus ogļhidrātus no mīklas, kas parasti tiek gatavota no smalki sam altiem kviešu miltiem.

Pēc eksperta domāmAgnieszka Ślusarska, dietoloģe

Vai kebabs ir veselīgs? Cik daudz kaloriju ir kebabā? Kebabu uzturvērtības

Labdien, Mans jautājums ir par kebabiem, kādus var dabūt daudzos Polijas bāros un restorānos. Vai šo ēdienu var raksturot kā "veselīgu"? Daudzi cilvēki kebabus uzskata par ātro ēdienu, bet vai tas tā tiešām ir?

Agnieszka Ślusarska, dietoloģe: Viss atkarīgs no tā, kā tas ir pagatavots, t.i., kāda gaļa, kādas mērces izmantotas, kāda pitas maize utt. teļa gaļa, dārzeņi (konservēta kukurūza, gurķis, tomāts, b altie kāposti, sarkanie kāposti, sīpols), majonēzes mērce ir ļoti kalorins un neveselīgs variants. Šādskebabssver aptuveni 450 g un nodrošina878 kcal , tajā skaitā:

  • 37 g proteīna
  • 43 g tauku - pārsvarā piesātinātie tauki)
  • 83 g ogļhidrātu (galvenokārt no rafinētiem miltiem)
  • un tikai 5 g šķiedrvielu

Kebabs ar aitas gaļu saturēs vēl vairāk tauku un kcal, savukārt ar vistas un jogurta mērci daudz mazāk tauku un kcal. Protams, šāds kebabs ir veselīgāks par hamburgeriem vai frī kartupeļiem, kur atrodams milzīgs daudzums sāls, transtauku un vienkāršo cukuru. Svarīgi, ka kebabā – atšķirībā no citiem ātrās ēdināšanas ēdieniem – gaļa netiek apcepta taukos, bet gan grauzdēta, tāpēc ir veselīgāka. Ja atsakāties no b altā rullīša un pasūtāt kebabu uz šķīvja ar salātiem un jogurta mērci, sanāk diezgan garšīgs ēdiens. Tomēr viss, arī kebabu ēšana, jādara ar mēru. Svarīgi arī, lai vieta, kur pērkam kebabus, būtu tīra un neradītu satraukumu. Diemžēl dažkārt kebabu bodēs gaļa atgādina "kebabu masu", kas sastāv no dažādas izcelsmes m altās gaļas. Lūdzu, neēdiet šādās vietās.

Kā kebabu ēšana var ietekmēt tavu veselību?

Avots: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kā pagatavot veselīgu kebabu?

Kebabs var būt veselīgs un daudz mazāk kaloriju. Taču, lai būtu simtprocentīgi pārliecināts, ka tā arī būs, tas ir jāsagatavo pašam mājās. Tomēr tas nav pārāk laikietilpīgs, tas aizņem ne vairāk kā 20-30minūtes. Vienkārši izvēlieties pareizās sastāvdaļas:

  • gaļa - liesa (vista, tītara gaļa), vēlams cepta, vārīta vai grilēta. Tikpat labi varat izmantot zivis, piemēram, lasi. Veģetārajā versijā varat izmantot pākšaugus un pagatavot aunazirņu falafeli.
  • varat pagatavot savu maizi (tortiljas vai pitas formā) no pilngraudu miltiem. Tos var arī iegādāties - maiznīcās arvien biežāk var atrast pilngraudu tortiljas kebaba rullīšus
  • dārzeņi - mājas kebabam varat pievienot jebkurus dārzeņus, kas jums patīk. Jums nav jāuztraucas par to kaloriju saturu, vienkārši pārliecinieties, ka tie ir svaigi. Vislabāk tos sagriezt tieši pirms ievietošanas kebabā. Parasti kebabi iet kopā ar tomātiem, gurķiem, sīpoliem, papriku, dažādu veidu salātiem, kāpostiem un olīvām. Bet tie var būt arī, piemēram, brokoļi, redīsi vai cukini
  • mērce - ķiploku-jogurta mērcē (50 kcal/100g) būs maz kaloriju, un mērcē, kas gatavota, piemēram, no tomātiem un paprikas, būs vēl mazāk. Salīdzinājumam, majonēzes un ķiploku mērce, ko parasti pievieno k altiem kebabiem, tajā pašā porcijā satur 320 kcal / 100 g
  • dzēriens - negāzēts minerālūdens ir visveselīgākais. Ir vērts zināt, ka ir ierasts ēst kebabu ar airānu. Ajran ir populārs turku dzēriens, kas gatavots no jogurta un ūdens (attiecībā 2:1 vai 1:1). Parasti tam pievieno sāli, dažreiz arī piparus. Pasniedz atdzesētu, var būt arī putas

Mājas kebabs pilngraudu maizē (150 g) ar dārzeņu porciju, grauzdētu vistas krūtiņas gaļu un tomātu-piparu mērci ir aptuveni 500 kcal

Diētiskā vistas kebaba recepte

Avots: x-news.pl/TVN Style

Vērts zināt

Kas jāņem vērā, pērkot kebabu?

  • gaļa - vislabāk izvēlēties mājputnu gaļu. Tas ir lētāks nekā liellopu vai jēra gaļa, tāpēc ir mazāks risks, ka to var sam alt ar cita veida gaļu. Uz grila jābūt redzamām gaļas šķēlēm, bet, ja gaļa izskatās viendabīga, visticamāk, tā ir sliktas kvalitātes m alta gaļa
  • maize - vismazāk kaloriju izvēle būs plānas mīklas kebabs, vēlams pilngraudu.
  • dārzeņi un salāti - jābūt svaigiem, atdzesētiem, vairākas dienas neizņemtiem no plastmasas spaiņiem vai maisiņiem.
  • mērce - lielākā daļa piedāvāto mērču satur majonēzi. Labāk izvēlēties mērci uz jogurta vai dārzeņu bāzes
  • piedevas - frī kartupeļu vietā labāk izvēlies kebabu uz šķīvja ar rīsiem vai nūdelēm

Vismazāk kaloriju un veselības ziņā labākais variants ir kebabs, kas ietītstortilja ar mājputnu gaļu un jogurta mērci.

Kategorija:

Ko tu ēd