Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Łazanki ir makaroni mazu kvadrātu vai rombu formā. Populārākie ir łazanki ar kāpostiem un sēnēm, piemēram, sēnēm. Papildus nūdelēm ar kāpostiem (skābētiem kāpostiem vai svaigiem) populāras ir arī nūdeles ar gaļu. Daži cilvēki pasniedz nūdeles ar b altajiem kāpostiem un desu vai nūdeles ar bekonu. Uzziniet, kādas uzturvērtības ir nūdelēm.

Łazankiir makaroni no kviešu miltiem un olām, kas labi pazīstami poļu virtuvē. Vispazīstamākā irrecepte łazanki ar kāpostiemun sēnēm, kas bieži sastopamas Ziemassvētku vakara galdos. Ļoti populāra ir arī receptełazanki ar gaļu- łazanki ar b altajiem kāpostiem un desu vai bekonu, kā arī cūkgaļas taukiem. Łazanki var ēst arī saldus – ar magoņu sēklām vai biezpienu. Arī paši makaroni ir svētku sēņu zupas sastāvdaļa.

Saturs:

  1. Łazanki ar kāpostiem un sēnēm - recepte
  2. Łazanki - citas łazanki receptes
  3. Kādas nūdeles nūdelēm? Mājas łazanki nūdeļu recepte
  4. Vai łazanki ir veseli? Łazanki uzturvērtības

Łazanki ar kāpostiem un sēnēm - recepte

Ziemassvētku vakara nūdeles ar kāpostiem un sēnēm, recepte Basia Ritz

Makaronu pagatavošanai būs nepieciešams:

  • 400 g miltu tipa 650
  • 3 olas
  • 75 ml ūdens
  • šķipsniņa sāls

Lai pagatavotu kāpostu un sēņu pildījumu, jums būs nepieciešams:

  • 0,5 kg skābētu kāpostu
  • 2 saujas k altētu cūkasēņu
  • 250 ml dārzeņu buljons
  • 1 liels sīpols
  • sāls
  • timiāns
  • svaigi m alti melnie pipari
  • šķipsniņa cukura
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas

Sagatavošana:

Sēnes pārlej ar buljonu, atstāj uz 15 minūtēm, tad uzvāra. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep olīveļļā. Sasmalciniet kāpostus un pievienojiet to sīpoliem. Pievieno sēnes un buljonu, pievieno sāli, piparus un nedaudz cukura, pievieno timiāna lapiņas. Vāra uz lēnas uguns līdz mīksta (apmēram 45 minūtes), laiku pa laikam maisot.

Izsijā miltus uz konditorejas dēļa, izveido iedobumu, pievieno veselas olas, pievieno sāli un ūdeni. Mīciet mīklu, lai izveidotu viendabīgu, stingru masu. Mīklu izrullē apmēram 1 mm biezumā. Ja nepieciešams, nedaudz apkaisa ar miltiem. Atstāj uz konditorejas dēļa nožūt 15-20minūtes. Mīklu sagriež 2,5 x 2,5 cm lielos kvadrātos (ja mīkla ir pārāk miltiem piesātināta, nūdeles liek uz sieta un dažas reizes sakrata, lai milti nosēstos). Uzliek sālītu verdošu ūdeni ar nedaudz olīveļļas. Vāra no atkārtotas viršanas 3 minūtes. Celms. Iemaisa kāpostus un sēnes

Łazanki ar ceptām bietēm un rukolu - recepte

Avots: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Łazanki - citas Łazanki receptes

Łazanki ar magoņu sēklām un žāvētiem augļiem un riekstiem Ziemassvētku vakarā pēc Evas Vachovičas receptes

Makaronu pagatavošanai būs nepieciešams:

  • 3 olas
  • 1 ¾ glāzes miltu
  • šķipsniņa sāls

Lai pagatavotu magoņu masu, nepieciešams:

  • 30 dag maku
  • glāze ūdens
  • glāze piena
  • valrieksti
  • mandeles
  • rozīnes
  • figi
  • žāvētas aprikozes
  • 2 ēdamkarotes medus
  • cukurs
  • vaniļas cukurs
  • 2 ēdamkarotes sviesta

Sagatavošana:

Izmantojiet miltus, olas un šķipsniņu sāls, lai pagatavotu makaronu mīklu, pēc tam nedaudz nosusiniet. Mīklu plāni izrullē un sagriež kvadrātiņos ar apmēram 1 cm garu malu. Vāra pienu ar ūdeni. Ielejiet magoņu sēklas un ļaujiet tai labi ievilkties - apmēram 15 minūtes. Sasmalciniet pagatavotās magoņu sēklas. Pannā izkausē sviestu. Ielejiet sasmalcinātus riekstus un mandeles, kas ir viegli brūnas.

Iemetiet atlikušās žāvētās aprikozes: rozīnes, sasmalcinātas žāvētas aprikozes un vīģes. Pievieno medu (2 ēdamkarotes), vaniļas cukuru un m altas magoņu sēklas. Alternatīvi, saldiniet pēc garšas. Vāra klimpas. Pēc izņemšanas pārlej ar izkausētu sviestu. Sagatavoto magoņu sēklu maisījumu pievieno nūdelēm. Sajauc visu kopā.

Divdesmitā gadsimta sākuma mājās gatavotu nūdeļu receptes no E. Kievnarskas grāmatas "Ēdieni no putraimiem un miltiem"

Łazanki ar šķiņķi

Pēc vārīšanas sajauciet divas vai trīs olas un četrdesmit gadu desmitus miltus ar divdesmit gadu desmitiem sagrieztu šķiņķi, vienu olu ar izejvielu un pusglāzi piena. Liek uz metāla šķīvja, kas ieziests ar sviestu vai izkausētu bekonu. Pa virsu uzkaisa bulciņu, tad apslaka ar taukiem. Cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Pasniedz tajā pašā traukā.

Łazanki ar krējumu un sieru

Łazanki no četrdesmit gadu desmitiem pagatavotu miltu, kas pagatavoti, kā norādīts iepriekš, sajauciet ar piecu desmitgažu kausētu sviestu. Sagatavojiet glāzi laba skābā krējuma un divdesmit gadu desmitus rīvēta sausā siera. Tas var būt vienkāršs, govs siers, nedaudz k altēts vai kāds ass siers: Lietuvas, Šveices u.c. - pēdējiem diviem pietiek desmit gadu desmitiem. Uz sviesta ieziestās šķīvja rindās izklāj nūdeles, pārlej ar krējumu unpārkaisa ar sieru. Pēdējo nūdeļu rindu apkaisa ar rullīti ar sieru, apslaka ar sviestu un liek cepeškrāsnī, lai labi apbrūninās. Pasniedz tajā pašā traukā.

Łazanki ar sēnēm

Sagatavojiet un pagatavojiet Lazanki kā parasti. Kilogramu jebkuru sēņu (vēlams paniņu vai zefīru), rūpīgi notīrītu, apcep sviestā, pievienojot sīpolu. Paņemiet apmēram desmit desmitgades sviesta un apcepiet sēnes līdz zeltaini brūnai. Nūdeles un sēnes liek rindās uz sviesta šķīvja, pēdējo nūdeļu rindu pārkaisa ar karstu siera rullīti, pārslaka ar sviestu un cep cepeškrāsnī visu līdz zeltaini brūnai. Protams, šim ēdienam var izmantot īstas sēnes vai sēnes, bet visas pieticīgās sēnes, ja vien tās ir jaunas un svaigas, tajā lieliski garšos.

Vērts zināt

Daži ēdieni ir tik dziļi iesakņojušies poļu virtuvē, ka mēs neaizdomājamies par to izcelsmi.Łazankitomēr nav dzimtais poļu ēdiens. Łazanki vēsture aizsākās 16. gadsimtā, kad Polijā ieradās Zigmunta I Starija sieva Bona Sforca, kura ieradās no Itālijas.

Karaliene Bona nebija sajūsmā par poļu virtuvi, kas viņai bija pārāk smaga, trekna un ar maz dārzeņu. Viņa atveda uz galmu savus šefpavārus un līdz ar viņiem arī jaunus dārzeņus un makaronus. Mūsdienu łazanki ir itāļu makaronu "lazanja" variācija - tievas taisnstūra ziedlapiņas, kuru izmēri ir 10x5 cm. Nosaukumu līdzība ir pamanāma no pirmā acu uzmetiena. Ir arī termins "lazanja" vai mazs "lazanja", kas dažreiz tiek tulkots poļu valodā kā łazanki.

Līdz 19. gadsimta beigām łazanki gatavoja savādāk nekā mūsdienās. Tā vietā, lai sajauktu makaronus ar pārējām ēdiena sastāvdaļām, makaronu kārtas tika uzklātas ar pildījuma kārtām un ceptas. Tāpēc tie tika pagatavoti tāpat kā "lazanja", bet izmantojot citas pildījuma sastāvdaļas nekā Itālijā.

Kādas nūdeles nūdelēm? Mājas łazanki nūdeļu recepte

Łazanki no citiem mājās gatavotiem makaroniem atšķiras tikai pēc formas. Tie ir izgatavoti no miltiem un olām, iespējams, pievienojot nedaudz ūdens un nedaudz sāls. Izmantojiet vienu olu ¾ glāzes 500. tipa kviešu miltu. Mīklu labi samīca, izrullē plānā kūkā. Uzlieciet to uz auduma, lai nožūtu (apmēram 30 minūtes). Sagriež šķērsām apmēram 1 cm platās strēmelēs. Atkal sagrieziet sloksnes šķērsām dimantiem. Vāra sālsūdenī, pēc 3 minūtēm. Nokāš, pārlej aukstu ūdeni, atkal notecina.

Mājas makaronu pagatavošana prasa daudz darba, taču to garša nav salīdzināma ar pārtikas veikala garšu. To, cita starpā, atzīmē ar Elžbieta Kievnarska savā 1931. gadā izdotajā grāmatā "Ēdieni no putraimiem un miltiem" arkuru mēs zināsim pārbaudītu mājās gatavotu makaronu recepti.

Vērts zināt

"Sadzīves (rūpnīcas) produkta makaroni nav sasnieguši sava prototipa - itāļu makaronu - pilnību. Cilvēki ar izsmalcinātāku garšu, ar izsmalcinātāku garšu tajā vienmēr jūt noteiktu līmes pēcgaršu, un tajā pašā laikā tā pārāk ātri pārgatavojas, ļengana.

Tas nenozīmē, ka aicinu pirkt ārzemju produkciju, tieši otrādi, mums pēc iespējas un iespējas būtu jārīkojas ar vietējām precēm. Runājot par makaroniem, tas ir vieglāk, jo mums ir izcili kviešu milti, olas vienmēr ir svaigas, un sāls un ūdens - vienīgās piedevas - tiek izmantoti tik mazā daudzumā, ka tos nav iespējams aprēķināt par naudu.

Mums vajadzētu izmantot tikai mājās gatavotus makaronus, kas mīcīti uz veselām olām ar nelielu daudzumu ūdens (cik olas sver), un mēs iegūsim pirmšķirīgu produktu, kas nepievils labākos itāļu produktus; par mazu darbu tas būs pat nedaudz lētāks nekā lētākais rūpnīcas produkts. Mīklu vajadzētu samīcīt tik stipri, lai to varētu tikai rullēt un līdz pēc izgriešanas tā ir pilnīgi viendabīga, bez porām un gaisa burbuļiem. Izrullējiet tos pēc iespējas plānāk, izžāvējiet loksnēs.

Kad tā labi izžūst, katru šādu loksni noslaukiet ar sausiem miltiem, pēc tam sagrieziet sloksnēs vai sarullējiet rullī un ar asu nazi sasmalciniet jebkura platuma sloksnēs. Tagad ir "Jupiter" gaļasmašīnas, kurās ir aparāts dažādu formu makaronu mīcīšanai; Tomēr tie ir diezgan dārgi, un plakanie makaroni, vai ar caurumu vidū, garšo pilnīgi vienādi. Pēc nūdeļu sagriešanas retu reizi uzkaisiet makaronus uz galda un vēlreiz rūpīgi nosusiniet. Pēc tam to var glabāt, it kā pirktu, stikla burkās vai papīra maisiņos (māla un koka traukos tas iegūst mitrumu un appelējis smaržu). Ekonomisku apsvērumu dēļ labāk tagad gatavot vairāk makaronu. "

Vai łazanki ir veseli? Łazanki uzturvērtības

Łazanki piedevas var uzskatīt par veselīgām, tikai nevajag pārspīlēt ar bekona vai speķa daudzumu

Łazankinav viegli un veselīgi ēdieni. To pamatā ir b altie kviešu milti, kuriem ir augsts glikēmiskais indekss, kas izraisa strauju un lielu glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs un insulīna uzliesmojumu pēc ēšanas. Tas veicina svara pieaugumu un ogļhidrātu problēmu attīstību, kas var izraisīt insulīna rezistenci un pat diabētu. Attīrīti b altie milti nenodrošina ievērojamu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, tāpēc tie ir tuvu tā dēvētajām tukšajām kalorijām.

Svarīgs

100 gsausās nūdeles (glāze) nodrošina 336 kcal, un tās ir kalorijas galvenokārt no ogļhidrātiem. Šajā daudzumā ir 69,9 g ogļhidrātu, 13,5 g olb altumvielu un 0,3 g tauku. Gatavojot, makaroni palielina apjomu apmēram 2 reizes. 100 g vārītu nūdeļu satur 153 kcal, 31,8 g ogļhidrātu, 6,1 g olb altumvielu un 0,1 g tauku. Ziemassvētku vakara nūdeles ar kāpostiem un sēnēm siltumspēja ir atkarīga no makaronu un dārzeņu proporcijas. Jo vairāk kāpostu porcijā, jo tas ir veselīgāks un mazāk kaloriju. Łazanki var pagatavot arī nedaudz veselīgākā variantā, izmantojot pilngraudu rudzu miltus.

Avoti:

  1. http: //culture.pl/pl/dzielo/lazanki
  2. Szemberska A., Atlasīti jaunie itālismi mūsdienu poļu valodā, Linguistic Quarterly, 2011, 3 (7), 46-65
  3. Kiewnarska E., Trauki no putraimiem un miltiem, Varšava, 1931 (13., 16., 17. lpp.); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
  4. http: //www.mowiawieki.pl/index.php? Lapa=raksts un id=259
  5. http: //www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
  6. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
  7. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
  8. http: //beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
  9. http: //www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd/basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html

Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Kategorija:

Ko tu ēd