Nowalijki ir jauni pavasara dārzeņi, kas parādās pirmo reizi sezonā. Daudzi cilvēki interesējas par to, kādus dārzeņus sauc par pavasara dārzeņiem un vai pavasara dārzeņi ir veselīgi vai kaitīgi. Katru gadu Nowalijki rada šaubas – vai mākslīgos apstākļos audzētiem dārzeņiem var būt kāda uzturvērtība? Vai ir vērts ēst agros dārzeņus?

Nowalijkiraisa mūsos entuziasmu, kad pēc ziemas organisms sāk izjust vitamīnu un minerālvielu trūkumu. Rudenī uzkrātie kartupeļu, burkānu, ābolu un kāpostu krājumi ilgstošas ​​uzglabāšanas rezultātā ilgstošas ​​uzglabāšanas rezultātā ir zaudējuši daudzas vērtīgas vielas. Tāpēc mēs ar tādu entuziasmu reaģējam uz siltumnīcas dārzeņiem. Tomēr ir jautājums parpavasara dārzeņu uzturvērtību .

Saturs:

  1. Nowalijki - kādi dārzeņi tie ir?
  2. Nowalijki - īpašības un uzturvērtības
  3. Nowalijki - vai tie ir veseli?
  4. Nowalijki - vai tie ir kaitīgi?
  5. Nowalijki - krātuve
  6. Nowalijki - vai tos ir vērts ēst?
  7. Bioloģiskie dārzeņi no bioloģiskās lauksaimniecības

Nowalijki - kādi dārzeņi tie ir?

Nowalijkiir jauni pavasara dārzeņi, kas parādās pirmo reizi sezonā. Kādi dārzeņi ir agri dārzeņi?

  • salāti
  • redīsi
  • tomāti
  • jauns burkāns
  • gurķi
  • maurloki
  • kreses
  • pētersīļu lapas
  • pavasara sīpols

Lielajās stikla zālēs valda mūžīgā vasara. Tika parūpēts par atbilstošu temperatūru, apgaismojumu un gaisa mitrumu, lai augiem būtu vislabākie iespējamie apstākļi.

Tos parasti neaudzē uz klasiskās augsnes, bet gan uz kūdras, lapu augsnes, mēslojuma un mikroelementu maisījuma.

Ts hidroponiskā audzēšana: saknes nav iegremdētas zemē, bet gan šķidrā minerālvielu šķīdumā. Substrāta sastāvs mainās atkarībā no konkrētās augu sugas vajadzībām.

Siltumnīcāmno siltumnīcām nav jācīnās ar kaitēkļiem un laikapstākļiem, piemēram, krusu vai sals. Pateicoties optimālajiem apstākļiem, tie ātri aug un izskatās labi.

Nowalijki - īpašības un uzturvērtības

Vitamīnu un minerālvielu saturs siltumnīcas dārzeņos ir līdzīgs laukā audzētajiem. Svaigos dārzeņos var būt tikai nedaudz mazāk C vitamīna un bioflavonoīdu gaismas trūkuma dēļsaules. Diena ir īsa, un siltumnīcas stikls filtrē starus. Bet atšķirība nav būtiska.

Mēs jūtam daudz lielāku garšas atšķirību, jo pavasara dārzeņi niecīgā saules daudzuma dēļ neražo pietiekami daudz cukuru un smaržvielas.

Mazāk garšīgi ir arī tomāti, kas ir noplūkti ne pilnībā nogatavojušies un pēc tam ievietoti kamerā, kas piepildīta ar etilēnu – gāzi, kas paātrina nogatavināšanu. Tomēr šī metode neliedz dārzeņiem barības vielas.

- Izaugušais, bet zaļais tomāts jau satur visus vitamīnus un minerālvielas - saka Dr. Janina Gajc-Wolska no Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes Dārzkopības un ainavu pārvaldības fakultātes. - Apsarkums, izmantojot etilēnu, var būt tikai mazāk salds.

Nowalijki - vai tie ir veseli?

Redīsi, pateicoties sēra savienojumiem, pasargā no vēža. Tajā ir daudz šķiedrvielu, kas paātrina vielmaiņu. Bet cilvēkiem ar žultspūšļa problēmām vajadzētu izvairīties no redīsiem, jo ​​tie ir holagoģiski un var izraisīt sāpju lēkmes.

Redīsi ir diezgan labs folijskābes avots – viela, kas nepieciešama sievietēm, kuras plāno pēcnācējus. Tajā ir maz kaloriju (viena lapiņa atbilst 1 kcal), tāpēc ieteicama tievēšanas diētas cilvēkiem, protams, ar nosacījumu, ka nav pārlieta ar nobarojošu krējuma mērci

Gurķim nav ne vitamīnu, ne minerālvielu bagātības – tajā ir nedaudz joda un A vitamīna. Tas ir maz kaloriju (13 kcal uz 100 g) un maigi palīdz izvadīt no organisma lieko ūdeni. Gurķos esošie enzīmi noārda C vitamīnu. Tāpēc labāk tos nekombinēt vienā ēdienā, piemēram, ar tomātiem.

  • Kurus produktus nevajadzētu kombinēt savā starpā?

Salāti savu krāsu parādā hlorofilam, kam piemīt baktericīda iedarbība, paātrina dzīšanu, aizsargā pret mikrobiem, palīdz uzveikt infekcijas. Salāti satur luteīnu un zeaksantīnu, spēcīgus antioksidantus, kas aizsargā pret makulas deģenerāciju.

Dažus agros dārzeņus varam izaudzēt paši. Sīpols vai pētersīļi, kas iestādīti katlā un uzkaisīti uz mitras kreses lignīna, pēc dažām dienām kļūs zaļi.

Tomātos ir daudz C vitamīna. Tas satur arī daudz E vitamīna un beta karotīna. Tomāti satur B vitamīnus, kā arī vitamīnu K. Tomātos ir arī daudz minerālelementu. Viens no svarīgākajiem ir kālijs, kas, pateicoties diurētiskajai iedarbībai, pazemina asinsspiedienu. Vērtīga sastāvdaļa tomātos ir pretvēža likopēns. Tā ir dabiska krāsviela, kas piešķir tomātiem intensīvi sarkanu krāsu.

Maurloki - savā sastāvāiekļūst kvercetīnā - spēcīgs antioksidants, kas novērš asins recekļu veidošanos, aterosklerozi un infekcijas. Cilvēkiem, kas cieš no grēmas, jābūt uzmanīgiem ar šo dārzeņu. Tas satur C, A, E, B un PP vitamīnus un daudz joda.

Kresēs imunitātes stiprināšanai ir daudz C vitamīna.Ir diurētiska iedarbība, tāpēc ieteicama pie nieru darbības traucējumiem. Tas ir svarīgi smēķētāju uzturā, jo neitralizē kancerogēnos savienojumus, kas atrodami tabakas dūmos.

Pētersīļi lieliski noder stiprināšanai - 100 g satur 5 mg dzelzs un 177 mg C vitamīna (vairāk nekā citrusaugļos). Tam ir lieliska ietekme uz redzi un ādu, jo tajā ir pat 5510 µg beta karotīna un 3,1 mg E vitamīna

Sīpols ir mazkaloriju dārzenis - tikai 30 kcal uz 100 g. Tas ir bagāts ar daudziem vitamīniem: A, C, PP, B1, B2, kā arī beta-karotīnu un folijskābi.

Nowalijki - vai tie ir kaitīgi?

Diemžēl pavasara dārzeņu mēslošanai tiek izmantots daudz mākslīgā mēslojuma ar slāpekļa savienojumiem. Augi tos absorbē bez izšķirības - tas ir, viņi savāc tik daudz, cik mēs tiem dodam, nevis tik daudz, cik viņiem nepieciešams.

Un mēs parasti piegādājam tos pārāk daudz - veiktās pārbaudes diezgan bieži uzrāda, ka tiek pārsniegti atļautie standarti

Daudz nitrātu uzkrājas īpaši dārzeņu saknēs un ārējās lapās. Tāpēc lielākā daļa no tiem var būt redīsos, burkānos vai salātos.

Slāpekļa savienojumu pārpalikums var izraisīt cilvēka saindēšanos un ilgtermiņā arī palielināt vēža risku. Organismā nitrāti vienkāršojas līdz nitrītiem, kas vēlāk tiek pārvērsti kancerogēnos nitrozamīnos.

Diemžēl īsti nevaram atpazīt, vai pavasara dārzeņi, ko grasāmies pirkt, ir pāraugļoti vai nav, jo par to neliecina ne dārzeņu izmērs, ne krāsa. Tāpēc atliek tikai pirkt no draugiem un uzticamiem zemniekiem.

Nedari tā

Nowalijki - krātuve

Nowalijek nedrīkst turēt ledusskapī folijas maisiņos, jo šādā iepakojumā radītais mitrums paātrina nitrītu pārvēršanos kancerogēnos nitrozamīnos. Labāk ir izklāt ledusskapja atvilktni ar kādu gaisu caurlaidīgu materiālu, piemēram, pergamentu vai linu.

Nowalijki - vai tos ir vērts ēst?

- Es uzskatu, ka dažu lapu salātu vai tomātu apēšana nevienam nekaitēs - saka Dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, Veselīga cilvēka uztura veicināšanas padomes priekšsēdētāja.

- Bet pavasara dārzeņus nevar uzskatīt par primāro vitamīnu avotu. Tie drīzāk jāuztver kā piedeva ēdieniem, veids, kā uzlabot garastāvokli. Uz vienu redīsu vai dažām gurķa šķēlītēm dienā var atļauties arī bērniem vecumā virs 3 gadiem.gadu vecumā.

Ja dārzeņi audzēti atbilstoši visiem nepieciešamajiem standartiem, tiem nevajadzētu kaitēt pat pašiem mazākajiem. Tomēr atcerieties, ka viņiem jābūt ļoti uzmanīgiem ar jauniem, neapstrādātiem dārzeņiem

  • alerģijas slimnieki
  • čūla
  • cilvēki ar kairinātu zarnu sindromu

Bioloģiskie dārzeņi no bioloģiskās lauksaimniecības

Dārzeņi no bioloģiskās lauksaimniecības ir drošāki, jo tie gandrīz nesatur nitrātus. – Šajās saimniecībās neizmanto sintētiskos, viegli pieejamos minerālmēslus – saka prof. Eva Rembjaļkovska no Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes Bioloģiskās pārtikas nodaļas.

- Tā vietā tiek izmantots dabīgais komposts, no kura augs uzņem tikai tik daudz slāpekļa savienojumu, cik nepieciešams - lai mēslojums neuzkrājas saknēs vai lapās.

Problēma ir tā, ka šādus agros dārzeņus var iegādāties tikai bioloģiskās pārtikas veikalos, un arī to ir salīdzinoši maz un tie ir diezgan dārgi.

ikmēneša "Zdrowie"

Kategorija:

Ko tu ēd