Atkarībā no piparu šķirnes no tā pagatavotais ēdiens var būt ļoti salds vai ellīgi pikants. Uzziniet labākās paprikas ēdienu receptes un izvēlieties ēdienu, kuru vēlaties visvairāk. Mēs iesakām piparu receptes no Meksikas līdz Ungārijai.
Ir zināmas aptuveni 200 piparu šķirnes. To augļi atšķiras pēc izmēra, formas, krāsas, garšas un lietošanas veida. Viengadīgie pipari ir vispopulārākie, un to augļi ir b alti, dzelteni, oranži, sarkani, zaļi, brūni, iegareni vai apaļi, ar krēmkrāsas sēklām.
Dārzeņu šķirņu augļi, gaļīgi un saldi, var ēst neapstrādātus, pievienot gaļas, dārzeņu ēdieniem un zupām, tos marinē, žāvē, marinē. Pikantās šķirnes ir ar mazāku mīkstumu, pēc garšas ir pikanta vai salda. Tos novāc, kad tie ir pilnībā nogatavojušies, jo tad tie ir aromātiskākie. Žāvēti un sam alti tie ir daļa no garšvielu maisījumiem. Jo tumšāka ir paprika, jo degošāka tā ir.
Meksikāņu paprikas receptes
Meksikā ir vairāk nekā 120 paprikas šķirņu, kas ir lielākā daļa ēdienu sastāvdaļa, sākot no uzkodām, zupām, sautējumiem un mērcēm ar gaļu vai sieru.
Bez paprikas nebūtu čili con carne (ēdiens no m altas liellopa gaļas un sarkanajām pupiņām ar čili piedevu) vai salsas (dažādi tomātu mērces varianti). Klasiskā meksikāņu salsa ir izgatavota no saldajiem tomātiem, zaļajiem čili pipariem un koriandra. Tā var būt salsa de tomato verde (zaļi tomāti, koriandrs, asie pipari) vai salsa de chipotle (marinēti zaļie halapenjo pipari tomātu mērcē).
Slavenākie kurmji (putraina mērce, kas pagatavota no rīvētiem vai drupinātiem produktiem), kas tiek pasniegta kā dips tako vai burito - ir gvakamole ar avokado, tomātiem un čili pipariem.
Slavenākās kodes, kas kalpo kā mērce kādam ēdienam, ir kodes poblano no čili pipariem (pēc oriģinālās receptes mērces pagatavošanai nepieciešami 6 paprikas veidi), dārzeņiem un garšvielām.
Lečo un pildītie pipari - tradicionālie ungāru ēdieni
Bez paprikas nebūtu dziedināšanas – ungāru virtuves hīts. Tradicionāli tos gatavo sezonāli, vienādās daļās sautējot papriku, tomātus un sīpolus, pievienojot speķi (var aizstāt ar eļļu). Visbeidzot, ēdienu garšo ar pulverveida papriku. Lečoto pasniedz pie gaļas ēdieniem vai kā atsevišķu ēdienu ar svaigu maizi. Polijā šis ungāru veģetārais ēdiens bieži tiek bagātināts ar gaļu vai desu, kas zaudē savu sākotnējo garšu.
Paprika ir svarīga Ungārijā populāro katla ēdienu sastāvdaļa, piemēram, sautējumos, kam jābūt zupas konsistencei. Tradicionāli to gatavo uz ceptas saldās m altas paprikas. Tā kā pipari viegli karamelizējas, iegūstot rūgtenu garšu, tos pievieno taukiem pēc katla noņemšanas no uguns. Tad ieliek gaļu un tomātus un pēc tam pievieno asos piparus.
Ungāri mīl zivju zupu. Katrai mājai ir sava recepte, bet paprika vienmēr ir tās pamatā, blakus zivīm. Viņi ēd papriku, kas pildīta ar m alto gaļu un rīsiem, un papriku ar desu un kartupeļiem.
Ielu tirgos nopērkamā nacionālā uzkoda ir Langosh - eļļā cepts pīrāgs, pasniegts ar sviestu, sieru, ķiploku vai pasaulē nepārspējamu ungāru paprikas desu.
ikmēneša "Zdrowie"