Rums ir augstas stiprības alkohols ar spirta saturu no 37,5% līdz 81%, kas izgatavots no melases vai niedru sulas. Ir dažādi ruma veidi, no b alta līdz melnam, un tāpēc tiem ir atšķirīga garša un aromāts. Rumu var lietot kā atsevišķu dzērienu vai izmantot dzērienu pagatavošanai. Tomēr, tāpat kā citiem alkoholiem, tā patēriņam jābūt mērenam. Apskatiet ruma ietekmi uz veselību un to, kā dzert rumu.

Rumssākotnēji bija dzēriens jūrniekiem un vergiem, ko izmantoja kā ēsmu pirātiem, lai vervētu jūrniekus Lielbritānijas flotei.

Indija un Ķīna tiek uzskatītas par ruma šūpuli, savukārt Eiropā to atveda arābi. Tā ražošana paplašinājās Itālijā, Portugālē un Spānijā. Nākamajos gadsimtos ruma ražošana izplatījās Dienvidamerikā.

Saturs:

  1. Rums - ražošana
  2. Rums - veidi
  3. Rums – kalorijas (kcal) un ietekme uz veselību
  4. Rums - kā dzert rumu?
  5. Rums - cena, kur to var nopirkt?

Rums - ražošana

Rumu iegūst spirta fermentācijas un melases, sīrupu destilācijas procesā, kas iegūti no niedru cukura vai cukurniedru sulas ražošanas. Nav vienas ruma pagatavošanas metodes, tā ražošanas veids ir atkarīgs no tā, kur tas ražots.

Pirmais ražošanas posms ir melases vai cukurniedru sulas raudzēšana. Cukurniedru sulu iegūst, sasmalcinot cukurniedru galvenokārt franciski runājošajās salās. Pēc tam melasei vai niedru sulai pievieno raugu un raudzē, lai iegūtu niedru vīnu.

Atkarībā no reģiona izšķir trīs fermentācijas metodes: spontāno (izmantojot raugu un vidē dabiski sastopamus mikroorganismus), kontrolēto (ar laboratorijas raugu) un nepārtraukti kontrolēto (nepārtraukti pildītā. fermentācijas tvertne ar nepārtrauktu melases pievienošanu).

Pēdējais posms ir nogatavināšana, kas mainās atkarībā no ražotāja gan atkarībā no nogatavināšanas perioda, gan izmantoto mucu veida. Visbiežāk rumam ir jānogatavinās vismaz gadu. Nogatavināšana notiek vecās burbona mucās, ozolkoka mucās vai tērauda tvertnēsnerūsējošais tērauds.

Rums - veidi

Rumu ražo vairāk nekā 80 valstīs, izmantojot dažādas metodes, dažādas fermentācijas, jaukšanas un izturēšanas metodes, līdz ar to šī dzēriena daudzveidība. Ir vairākas ruma kategorijas:

  • B alts vai tīrs rums - tam ir maiga garša, to visbiežāk izmanto tādu dzērienu pagatavošanai, kur vēlama maiga garša (piem. Pina Colada, Mojito, Cuba Libre). B alto rumu iztur vienu līdz vairākus gadus un pēc tam filtrē, lai noņemtu krāsu. Parasti tas ir lētāks nekā nobriedušais rums. Populāri b altie rumi: Bacardi Superior, Don Q Cristal, Cruzan Estate Light, Oronoco, Mount Gay Silver, Matusalem Plantino, Rubi Rey, Diplomatico Rum Blanco.
  • Zelta rums - ir dzintara vai zeltainā krāsā, tā garša ir atkarīga no mucas veida, kurā tas nogatavināts, tam var būt vaniļas, mandeļu, citrusaugļu, karameļu vai kokosriekstu garša. Zelta rums nogatavojas no dažiem līdz vairākiem gadiem. Zelta rumu izmanto, lai pagatavotu dzērienus ar spēcīgāku garšu. Populārie zelta rumi: Abuelo, Appleton Special, Barcelo Dorado, Brugal Añejo, Bermudez Ron Dorado, Cacique Anejo Superior, Diplomatico Añejo, 5 Doorly, Don Q Gold, El Dorado 5, Gosling's Gold, Matusalem Clasico, Maui Gold rums.
  • Tumšais rums - tumšais rums ir no gaiši zeltaini dzintara līdz melniem liķieriem, kas izturēti vismaz vairākus gadus ozolkoka mucās. Tumšais rums ir ļoti aromātisks un ar spēcīgu garšu. Populārākās ir: Cruzan Estate Dark, Bacardi Select, Flor de Caña Black Label, Barbancourt 3 Star, Diplomatico Anejo, Barcelo Dorado, Cockspur, El Dorado, Matusalem Classico, Mount Gay Eclipse un Santa Teresa Selecto.
  • Melnais rums - tumšākais rums, kas izgatavots no melases - bieza, tumša šķidruma, kas rodas cukura kristalizācijas rezultātā. Melnais rums nogatavojas stipri sadedzinātās vai pārogļotās mucās. Melno rumu izmanto pārtikas rūpniecībā, lai konditorejas izstrādājumiem un maizes izstrādājumiem piešķirtu garšu un aromātu. Starp melnajiem rumiem ir Coruba, Cruzan Black Strap, Gosling's Black Seal, Maui Dark Rum, Myers's, Skipper Demerara, Woods 100 un Whaler's Dark.
  • Navy Rum - tumšs rums, kas datēts ar 17. gadsimtu, tas tika ražots Lielbritānijas flotei. Populāri tumši zilie rumi: Lamb's Navy Rum, Pusser's, Lemon Hart, Skipper Demerara un Wood's 100.
  • Premium Aged Rum - vairāku mūžsenu rumu maisījums, lai panāktu unikālu garšu un aromātu. Tam ir tumša krāsa un izteikta garša. Šim ruma veidam uz iepakojuma ir norādīts vecums, kas saistīts arjaunākais rums maisījumā, piemēram, Appleton Estate 21 no Jamaikas sastāv no vecākiem rumiem, kas ir vismaz 21 gadu veci.
  • Overproof Rum - rums ar augstu alkohola saturu (satur vairāk nekā 50% alkohola). Šis rums ir populārs Karību jūras reģionā un tiek izmantots ēdiena gatavošanā. Populārākais rums šajā kategorijā ir Jamaica's Wray And Nephew White Overproof.
  • Cachaça – populāra Brazīlijā, gatavota no svaigas cukurniedru sulas, īslaicīgi nogatavināta vai nenogatavināta mucās. Šajā kategorijā ietilpst rums: Agua Luca, Beija, Beleza Pura, Boca Loca, Cabana, Cachaça 51, Cuca Fresca, Fazenda Mãe de Ouro.
  • Aromatizēts rums - ar žāvētiem augļiem, ingvera sakni, vaniļu, smaržīgajiem pipariem, kanēli, krustnagliņām, augļu ekstraktiem, piemēram, citrusaugļiem, ķiršiem, upenēm, mango, ananāsiem. Populāri aromatizētie rumi: Captain Morgan, Sailor Jerry, Pango, Montecristo, Foursquare, Malibu Coconut Rum, Castries zemesriekstu ruma krēms, Bacardi Limon and Dragonberry, Cruzan Mango.

Rums – kalorijas (kcal) un ietekme uz veselību

Rumam ir tāds pats kaloriju saturs kā degvīnam, 100 g šī dzēriena satur 231 kcal.

Rums var dot labumu veselībai, ja to patērē mērenībā. Pētījumi ir parādījuši potenciālos ieguvumus no šī alkoholiskā dzēriena dzeršanas. Tomēr ir skaidrs, ka ruma pārmērīga dzeršana, tāpat kā citi alkoholiskie dzērieni, ir kaitīga jūsu veselībai. Lietojot pārmērīgi un pārāk bieži, tas palielina aknu vēža risku, var izraisīt caureju un vemšanu, kā arī izraisa atkarību augstā alkohola līmeņa dēļ.

Ruma iespējamā labvēlīgā ietekme:

  • samazina sirdslēkmes risku, palielina ABL holesterīna koncentrāciju asinīs,
  • piemīt pretmikrobu īpašības, atbalsta cīņu pret baktērijām un saaukstēšanās ārstēšanu,
  • atvieglo artrītu,
  • samazina nieru vēža risku par 38%, salīdzinot ar ruma patērētājiem,
  • palielina imunitāti,
  • piemīt antiseptiska iedarbība.

Ruma iespējamā labvēlīgā ietekme:

Rums - kā dzert rumu?

Ruma dzeršanas veids ir atkarīgs no ruma veida.

B altais, zelta un melnais rums vislabāk darbojas dzērienos. Pie populārākajiem ruma dzērieniem pieder: Pina Colada, Mojito, Cuba Libre. Tos var ēst arī, pievienojot ledu, vai biškrēsliņu veidā.

Aromatizētu rumu vislabāk pasniegt ar ledu. Premium Aged Rum ir jādzer nelielos daudzumos no mazas glāzes.

Rums - cena, kur varatpirkt?

Ruma cena ir atkarīga no tā vecuma. Rums, kas jaunāks par 8 gadiem, būs pieejams par mazāk nekā 100 PLN, savukārt par rumu vecumā no 8 līdz 12 gadiem maksāsim no 100 līdz 300 PLN. Rums, kas vecāks par 25 gadiem, maksā no 350 PLN līdz pat 1400 PLN par 700 ml dzēriena.

Kategorija:

Ko tu ēd