Pitaya (pūķa auglis) un tās veselības īpašības bija zināmas jau senajām Dienvidamerikas ciltīm. Zinātnieki tagad to aplūkojuši un atklājuši, ka bez daudziem vitamīniem un minerālvielām pitajā ir arī vielas, kas padara to par antioksidantu. Tas var arī novērst aptaukošanos un ar to saistītās slimības. Pārbaudiet, kādas īpašības piemīt pitajai, kā arī to, kā mizot un ēst pūķa augļus.

Pitaya (pitahaya) , citādipūķa auglisjeb zemeņu bumbieris, ir dažu kaktusu sugu eksotisks auglis, kura veselības īpašībaspirmo reizi uzzināja Dienvidamerikas iedzīvotāji, no kurienes viņš nāk. Pašlaik šo augli audzē galvenokārt Āzijas valstīs. Pitaja ir ovālas formas, pārklāta ar sarkanīgu vai dzeltenīgu ādu, kas beidzas ar garām, smailām lapām - no tā izriet pūķa augļu nosaukums. Viņa ģimene ir Kostarikas pitaja - auglis ar sarkanu mizu un tādu pašu mīkstumu - un dzeltena pitaja ar dzeltenu mizu un b altu mīkstumu.

Pitaya (pūķa auglis) - antioksidants, kas aizsargā asinsrites sistēmu

Pitaya ir auglis, kas bagāts ar betalaīniem – dabīgiem pigmentiem, kas sastāv no sarkanvioletiem betacianīniem un dzelteni oranžiem betaksantīniem.

Pitaya ir kaktusa auglis, kam ir gaļīgas, nokarenas rokas, kas beidzas ar ziedēšanu ar lieliem b altiem ziediem, kas zied tikai vienu nakti, vairākas reizes gadā. Mēnesi pēc ziedēšanas pitaya augļi tiek novākti.

Betalaīna savienojumi nav plaši izplatīti augu izcelsmes pārtikā. Tie ir sastopami tikai pitajā, sarkanajā bietē, mangoldā, opuncijas bumbierī, ulluko un amarantā. Iepriekšējie pētījumi liecina, ka betalaīniem ir spēcīgas antioksidanta īpašības.

Ir arī pierādīts, ka betalīni kavē lipīdu oksidāciju, aizsargā sarkanās asins šūnas un novērš kardiotoksicitāti vēža ķīmijterapijas laikā pelēm. Kardiotoksicitāte ir izmaiņas sirds un asinsvadu sistēmā, piemēram, ko izraisa ķīmijterapijas vai staru terapijas ilgums vai tūlīt pēc tās pabeigšanas.¹

Vērts zināt

Pitaya (pūķa auglis) - uzturvērtība (uz 100 g)Enerģētiskā vērtība - 52kcal Kopējais proteīns - 1,1 g Tauki - 0,4 g Ogļhidrāti - 11,0 g Šķiedrvielas - 3 gVitamīniC vitamīns - 20,5 mg Tiamīns - 0,04 mg Riboflavīns - 0,05 mg Niacīns - 0,16 mg 0 Vitamīns B6 - 0,16 mg mgMinerālvielasKalcijs - 8,5 mg Dzelzs - 1,9 mg Fosfors - 22,5 mg Datu avots: healwithfood.org

Pitaya (pūķa auglis) - samazina insulīna rezistenci

Saskaņā ar Handžou (Ķīna) Džedzjanas universitātes zinātnieku pētījumiem pūķa augļi var aizsargāt pret aptaukošanos un ar to saistītām slimībām, piemēram, insulīna rezistenci un taukainām aknām. Vienā pētījumā tika iesaistītas peles, kas lietoja diētu ar augstu tauku saturu .² Viņiem tika dots pūķa augļu ekstrakts. Pēc eksperimenta pabeigšanas tika konstatēts, ka peles zaudēja svaru un samazināja tauku aknu, insulīna rezistences un iekaisuma risku. Pēc ķīniešu pētnieku domām, vielas, kas ir atbildīgas par šādām pūķa augļa īpašībām, cita starpā ir jau pieminētie betalaini.

Pitaya (pūķa auglis) var izraisīt alerģiju

Ir zināms alerģiskas reakcijas gadījums pēc pūķa augļu ēšanas, ³ apstiprina alerģijas testi. Tomēr jāuzsver, ka cilvēkam, kuram ir alerģija pret šo augli, anamnēzē bija atopiskais dermatīts un ekzēma, kā arī bērzu ziedputekšņu alerģijas simptomi. Tāpēc var pieņemt, ka pitaja palielina pārtikas alerģiju risku cilvēkiem, kuri jau ir alerģiski.

Vērts zināt

Pitaya (pūķa auglis) - Kā mizot un ēst?Kā tas garšo?

Pitaju vajadzētu pārgriezt uz pusēm kā kivi. Tad jūs redzēsiet b altu mīkstumu, kas ir blīvi izraibināts ar mazām, melnām sēklām, kuras var izvilkt ar karoti. Tā garša atgādina kivi un melones maisījumu - salda, bet dažiem pārāk maiga. Sēklas ir ēdamas, tāpēc jums no tām nav jāatbrīvojas.

Pitaya (pūķa auglis) - kur to var iegādāties? Kāda ir cena?

Polijā pitaya ir grūti atrast. Vislabāk to meklēt interneta veikalos. Cena par 1 kg ir aptuveni PLN 12. Viens auglis var svērt apmēram 250 g. Pērciet augļus ar gludu mizu. Daudz tumšu punktu un iek altušu cilpiņu nozīmē, ka pitaja ir pārgatavojusies. Savukārt cieta miza nozīmē, ka pitaja ir nenobriedusi un tai būs nedaudz jāpaguļ istabas temperatūrā.

Varat arī iegādāties pitaya pulveri - tā cena svārstās no aptuveni PLN 15 līdz aptuveni PLN 35 par 100 g.

Pitaya (pūķa auglis) - izmantošana virtuvē

Pitaya ir atsvaidzinošs auglis, kas lieliski iederēsies kā saldējuma, kūku, krēmu, kokteiļu vai putu sastāvdaļa. Augļu atdzesēšana uzlabo to eksotisko garšu. Pūķa augļus var pievienot arī salātiem. Pitaya sula arī garšo labi. Ziedi ir arī ēdamišis augs - svaigus izmanto kā piedevu ēdieniem vai desertiem, no k altētiem gatavo uzlējumu

Savukārt pulverveida pitaju var pievienot smūtijiem, kokteiļiem, kokteiļiem un jogurtam. Tas var būt arī piedeva kūkām un desertiem.

Pūķa augļu karpačo recepte

Avots: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliogrāfija:

1. Zinātnieki pēta sarkano biešu veselību veicinošās īpašības, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasowniczosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html2. B altās pitajas (Hylocereus undatus) sula mazina insulīna rezistenci un aknu steatozi diētas izraisītām aptaukošanās pelēm. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/269140243. Anafilaktiska reakcija uz (jauktu) augļu sulu, kas satur pūķa augļus, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext4. Attīrīti betacianīni no Hylocereus undatus mizas uzlabo aptaukošanos un insulīna rezistenci pelēm, kas barotas ar augstu tauku saturu ar diētu. Sarkanie pitaya betacianīni aizsargā no uztura izraisītas aptaukošanās, aknu steatozes un insulīna rezistences saistībā ar zarnu mikrobiotas modulāciju pelēm. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443

Kategorija:

Ko tu ēd