Ķīniešu restorāna sindroms ir pārtikas alerģijas veids, kura simptomi parādās pēc ēšanas t.s. Ķīniešu ēdiens. Precīzi ķīniešu virtuves sindroma cēloņi nav pilnībā zināmi, taču visbiežāk tiek aizdomas par mononātrija glutamātu - garšas pastiprinātāju, ko bieži izmanto Āzijas virtuvē. Kā atpazīt ķīniešu restorāna sindroma simptomus? Kāda ir tā ārstēšana?

Ķīniešu restorāna sindroms , citādiĶīniešu restorāna sindroms , ķīniešu virtuves sindroms vaiKvoka slimībair termins, kas apzīmē simptomu kopumu, kas dažiem cilvēkiem rodas pēc ķīniešu ēdiena ēšanas.

Nenormāla reakcija var parādīties tiem cilvēkiem, kuri ir īpaši jutīgi pret Āzijas virtuves piedevām un garšvielām. Tomēr pētījumi liecina, ka tikai neliela daļa cilvēku slikti reaģē uz šīm vielām.

Ķīniešu restorānu sindroms - cēloņi

Aizdomu par ķīniešu restorāna sindromu izraisa paaugstināta jutība pret mononātrija glutamātu (MSG) vai vienkārši pārmērīgs šīs vielas patēriņš.

Mononātrija glutamāts ir garšas pastiprinātājs, ko labprāt izmanto ķīniešu virtuvē (īpaši sojas mērcēs), kas piešķir ēdienam specifisku sēņu un gaļas garšu, ko dēvē par "umami".

Tomēr Eiropas Pārtikas informācijas padome saka, ka papildinājums ir drošs, jo līdz šim veiktie zinātniskie pētījumi nav apstiprinājuši saikni starp mononātrija glutamātu un ķīniešu restorāna sindroma simptomiem.

Ir labi zināt, ka ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) iekļauj mononātrija glutamātu to pārtikas piedevu kategorijā, kuras parasti uzskata par drošām (GRAS, Generally Recognized As Safe). FDA sāls un cukurs ietilpst vienā kategorijā.

Tāpēc ir aizdomas, ka par simptomiem ir atbildīgas citas garšvielas un piedevas, ko Āzijas virtuvē izmanto, lai uzlabotu ēdienu garšu.

Visbiežāk minēti rieksti, jūraszāles, sēnes un garšaugi. Daudzi no tiem var izraisīt alerģiskas reakcijas, un to kombinācija un pārāk daudz var izraisīt dažādus slimības stāvokļus.

Ķīniešu restorāna sindroms - simptomi

Ķīniešu restorānu komandas simptomi parasti parādās dažu stundu laikā pēc t.s. Ķīniešu ēdiens un saglabājas dažiemstundām līdz pat vairākām dienām:

  • galvassāpes
  • muskuļu un locītavu krampji un vājums
  • svīšana
  • sejas cepšana
  • nejutīguma vai dedzināšanas sajūta ap muti
  • pietūkums vai spiediena sajūta uz sejas
  • vēdersāpes, slikta dūša un citas gremošanas kaites

Ir mazāk smagu un potenciāli dzīvībai bīstamu simptomu, kas līdzinās alerģiskai reakcijai pēc MSG saturošu pārtikas produktu ēšanas:

  • sāpes krūtīs
  • sirdsklauves
  • rīkles pietūkums
  • apgrūtināta elpošana, elpas trūkums un klepus (saukta arī parĶīniešu restorāns astma )

Ķīniešu restorāna sindroms - ārstēšana

Ķīniešu virtuves sindroma vieglās formas simptomi parasti izzūd paši.

Varat lietot pretsāpju līdzekli, lai atvieglotu galvassāpes. Dažu glāzes ūdens izdzeršana var palīdzēt izvadīt MSG no organisma un tādējādi samazināt simptomu ilgumu.

Cilvēkiem, kuriem ir veiktas iepriekš minētās medicīniskās iejaukšanās, nepieciešama medicīniska iejaukšanās. potenciāli dzīvībai bīstami simptomi.

Ķīniešu restorāna sindroms - diēta

Ja jūsu alerģijas simptomi ir viegli, ne vienmēr ir jāizvairās no ķīniešu un mononātrija glutamāta pārtikas produktiem. Jautājiet savam ārstam, vai ir droši ēst pārtiku, kas satur MSG. Iespējams, ka jūs varat izslēgt alerģijas simptomu risku, ēdot nelielu daudzumu pārtikas, kas satur šo vielu.

Svarīgs

Ar kādiem nosaukumiem var slēpties mononātrija glutamāts?

Tomēr, ja ir nepieciešams izņemt no uztura produktus, kas satur mononātrija glutamātu, der zināt, ka tas var būt paslēpts zem citu nosaukumu nosaukumiem E621, MSG, teksturēti augu proteīni, rauga ekstrakts vai autolizēts raugs, nātrija kazeināts, hidrolizēti augu proteīni, hidrolizēta kukurūza, glutamīnskābe. Tāpēc, iepērkoties veikalā, uzmanīgi izlasiet etiķetes.

Kategorija:

Alerģijas