Makaroni ir ļoti vienkārša ideja ātrām pusdienām vai vakariņām. Visbiežāk to gatavo ar spinātiem, vistu, tunci un daudz ko citu. Uzziniet, kādi ir makaronu veidi un vai makaroni ir veselīgi. Cik kaloriju ir makaronos?

Saturs:

  1. Makaroni - veidi un ražošanas metode
  2. Makaroni - veselības īpašības. Vai makaroni padara jūs resnus?
  3. Spageti makaroni - kalorijas, uzturvērtības
  4. Makaroni - aplikācija
  5. Pilngraudu makaroni - kalorijas, uzturvērtības‐
  6. Kā pagatavot makaronus?
  7. Kukurūzas makaroni bez glutēna - kalorijas, uzturvērtības
  8. Kviešu makaroni - kalorijas, uzturvērtības

Makaroniir viens no visvairāk patērētajiem graudu produktiem pasaulē. Ir daudz veidu un formu. Visbiežāk makaronus ēd Itālijā, no kurienes nāk daudzi oriģinālie makaronu veidi un konkrētiem reģioniem raksturīgās mērces.

Ir daudz teoriju par makaronu izcelsmi. Viens no tiem vēsta, ka to pirmo reizi gatavoja Vidusāzijā neolīta periodā, bet 12. gadsimtā tas sasniedza Itāliju, pateicoties Marko Polo.

Citi apgalvo, ka makaronus ražoja Itālijas ziemeļos jau senatnē, un to aizsāka etruski, kuri ieguva makaronus, samaļot labības graudus un sajaucot tos ar ūdeni. Ir arī ziņas, ka lazanjas makaronus zināja senie romieši 3. gadsimtā pirms mūsu ēras

Makaroni - veidi un ražošanas metode

Makaronu pagatavošanas sastāvdaļas ir milti un ūdens. Atkarībā no makaronu veida to ražošanai izmanto dažādu veidu miltus, tai skaitā: kviešu miltus, griķu miltus, kukurūzas miltus, speltas miltus, rīsu miltus, sojas miltus un makaronu putras, t.s. mannas putraimi. Populāri ir arī makaroni no pilngraudu miltiem.

Dažkārt tiek pievienotas arī olas, kas padara makaronus cietākus un intensīvāk dzeltenā krāsā. Makaronu raksturīgo krāsu var iegūt, pievienojot zaļumus, spinātus, nātres, saulē k altētus tomātus, burkānus vai sēpiju (sēpijas krāsā).

Pirmajā ražošanas posmā jūs iegūstat mīklu, mīcot miltus un ūdeni un, iespējams, pievienojot olas. Pēc tam mīklai ļauj iziet cauri formēšanaito caur skuvekļiem ar dažādiem caurumiem. Nākamais solis ir makaronu sagriešana, jēlas vārīšana vai mīklas žāvēšana siltā gaisā apmēram 8 stundas un visbeidzot iepakošana.

Makaronus iedala pēc formas un diametra (mazi, gari, loksnes, pildījums), ražošanas vietas (rūpnieciskā, amatniecības, mājas) un olu pievienošanas (bez olu un olu).

Makaroni - veselības īpašības. Vai makaroni padara jūs resnus?

Makaroni ir mērenas siltumspējas produkts, turklāt tā enerģētisko vērtību palielina mērces, ar kurām tos pasniedz. Tas ir arī olb altumvielu, B vitamīnu un vara, cinka, dzelzs un magnija avots, bet vitamīnu un minerālvielu saturs b altajos makaronos ir zems. Pilngraudu pastas satur daudz vairāk. Turklāt tie ir bagāti ar šķiedrvielām un tiem ir zemāks glikēmiskais indekss, tāpēc b altos makaronus ir vērts aizstāt ar pilngraudu makaroniem.

Makaroni var būt daļa no uztura cilvēkiem ar cukura diabētu, lieko svaru, aptaukošanos un tiem, kuri ievēro diētu. Tomēr ierobežojiet makaronu porcijas lielumu un ēdiet tos mērenībā (līdz trim porcijām nedēļā), pagatavojiet tos al dente un pasniedziet ar mērcēm ar zemu tauku saturu un cukuru, kas bagātas ar liesu gaļu, olīveļļu, jūras veltēm, dārzeņiem un pākšaugiem.

Pilngraudu un griķu makaroni ir laba izvēle diabēta slimniekiem, jo ​​tie satur vairāk barības vielu.

Pilngraudu makaroni ir arī vairāk ieteicami cilvēkiem ar lieko svaru un aptaukošanos, kā arī tiem, kas ievēro novājēšanu, jo tajā ir mazāks kaloriju saturs un lielāks šķiedrvielu saturs. Kviešu nūdeles nedrīkst ēst cilvēki, kas nepanes lipekli un celiakiju. Šiem cilvēkiem ieteicamas griķu, sojas un rīsu pastas, kas ir dabīgi produkti, kas nesatur šo proteīnu, un pastas bez lipekļa.

Makaroni var palielināt svaru, ja tos ēd ar treknām mērcēm, pārmērīgos daudzumos vai kā daļu no augstas kaloritātes diētas.

  • Diēta svara palielināšanai vai kā pieņemties svarā?
  • Makaroni var būt nāvējoši! Skatiet, kāpēc

Spageti makaroni - kalorijas, uzturvērtības

Uzturvērtība100 g vārītu spageti
Kaloriju vērtība101,0 kcal
Olb altumvielas 3,6 g
Tauki0,4 g
Piesātinātie tauki0,10 g
Mononepiesātinātās taukskābes0,10 g
Polinepiesātinātās taukskābes0,20 g
Ogļhidrāti19,9 g
šķiedra1,0 g
Fosfors33,0 mg (4%)
Kālijs54,0 mg (2%)
Nātrijs1,6 mg (0,1%)
Kalcijs6,9 mg (0,1%)
Dzelzs1,3 mg (13%)
Magnijs8,1 mg (2%)
Cinks0,3 mg (3%)
C vitamīns0,0 mg (0%)
B1 vitamīns0,02 mg (2%)
B2 vitamīns0,01 mg (1%)
Niacīns1,0 mg (6%)
B6 vitamīns0,03 mg (2%)
B12 vitamīns0,0 g (0%)
Foliāti5,0 g (1%)
A vitamīns0,0 g (0%)
E vitamīns0,0 mg (0%)
D vitamīns0,0 g (0%)

(% no ieteicamās dienas devas pieaugušajam)

Uzturvērtība: Fineli Valsts veselības un labklājības institūta datu bāze, ieteicamā dienas deva, %, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022

Makaroni - aplikācija

Makaronu plašās dažādības dēļ plaši izmanto virtuvē. Atkarībā no formas tas ir svarīgs papildinājums daudziem ēdieniem.

Penne, fusilli, spageti, farfalle un rīsu nūdeles visbiežāk tiek pasniegtas ar gaļas, gaļas-dārzeņu un dārzeņu mērcēm. Tie labi sader ar m alto gaļu, vistu, tunci, spinātiem, tomātiem, kā arī ar jūras velšu mērci.

Plānas, fusilli, gliemežvāku formas vai nūdeles ir lieliska piedeva zupām.

Turklāt pastas ir lieliski piemērotas kastroļiem un salātiem. Tos var arī pildīt ar dažādiem pildījumiem un cept (piem., cannelloni makaroni).

Makaronus var pasniegt arī saldus, piemēram, ar zemenēm, biezpienu vai jogurtu un āboliem, kā arī kā piedevu piena zupai.

Pilngraudu makaroni - kalorijas, uzturvērtības‐

Uzturvērtība100 g vārītu pilngraudu makaronu
Kaloriju vērtība149,0 kcal
Olb altumvielas 5,99 g
Tauki1,71 g
Piesātinātie tauki0,243 g
Mononepiesātinātās taukskābes0,176 g
Taukskābespolinepiesātināts0,574 g
Ogļhidrāti30,07 g
šķiedra3,9 g
Fosfors127,0 mg (17%)
Kālijs96,0 mg (3%)
Nātrijs4,0 mg (0,4%)
Kalcijs13,0 mg (1%)
Dzelzs1,72 mg (17%)
Magnijs54,0 mg (14%)
Cinks1,34 mg (12%)
Varš0,225 mg (25%)
C vitamīns0,0 mg (0%)
B1 vitamīns0,156 mg (12%)
B2 vitamīns0,099 mg (8%)
Niacīns3126 mg (20%)
B6 vitamīns0,093 mg (7%)
B12 vitamīns0,0 g (0%)
Foliāti21,0 g (5%)
A vitamīns0,0 g (0%)
E vitamīns0,0 mg (0%)
D vitamīns0,0 mg (0%)
K vitamīns0,0 mg (0%)

(% no ieteicamās dienas devas pieaugušajam)

Uzturvērtība: Datu bāze: USDA,% ieteicamā dienas deva, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022

Kā pagatavot makaronus?

Makaronus vāra verdošā, iepriekš sālītā ūdenī, līdz tie ir pusmīksti - al dente. Makaronu gatavošanas laiks ir atkarīgs no to veida, izmēra un formas. Precīzu makaronu vārīšanas minūšu skaitu var atrast uz to iepakojuma. Pēc vārīšanas rūpīgi noteciniet makaronus.

Kukurūzas makaroni bez glutēna - kalorijas, uzturvērtības

Uzturvērtība100 g vārītu bezglutēnu kukurūzas makaronu
Kaloriju vērtība126,0 kcal
Olb altumvielas 2,63 g
Tauki0,73 g
Piesātinātie tauki0,102 g
Mononepiesātinātās taukskābes0,191 g
Polinepiesātinātās taukskābes0,325 g
Ogļhidrāti27,91 g
šķiedra27,91 g
Fosfors76,0 mg (1%)
Kālijs31,0 mg (1%)
Nātrijs0,0 mg (0%)
Kalcijs1,0 mg (0,1%)
Dzelzs0,25 mg (3%)
Magnijs36,0 mg (9%)
Cinks0,63 mg (6%)
Varš0,064 mg (7%)
C vitamīns0,0 mg (0%)
B1 vitamīns0,053 mg (4%)
B2 vitamīns0,023 mg (2%)
Niacīns0,556 mg (3%)
B6 vitamīns0,058 mg (4%)
B12 vitamīns0,0 g (0%)
C vitamīns0,0 mg (0%)
B1 vitamīns0,053 mg (4%)
B2 vitamīns0,023 mg (2%)
Niacīns0,556 mg (3%)
B6 vitamīns0,058 mg (4%)
B12 vitamīns0,0 g (0%)
Foliāti6,0 g (2%)
A vitamīns3,0 g (0%)
E vitamīns0,0 mg (0%)
D vitamīns0,0 mg (0%)
K vitamīns0,0 mg (0%)

(% no ieteicamās dienas devas pieaugušajam)

Uzturvērtība: Datu bāze: USDA,% ieteicamā dienas deva, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022

Interesanti fakti
  • Itāļu pastas pārsvarā nesatur olas, savukārt Eiropā un ASV pastas galvenokārt ražo, pievienojot olas.
  • Pievienoto olu skaits uz kilogramu miltu nosaka to nosaukumu, piemēram, 2 olu pievienošana uz 1 kg miltu ir divu olu nūdeles.
  • No oriģinālajiem itāļu makaroniem populārākie ir: spageti, tagliatelle, penne, fusilli, cannelloni, ravioli.
  • Oriģinālās itāļu makaronu mērces nāk no konkrētiem Itālijas reģioniem, piemēram, pesto šūpulis ir Dženova, Boloņas Bolognese mērcei ir raksturīga neliela tomātu koncentrāta piedeva, savukārt Itālijas vidiene ir slavena ar savām amatriciana, arabbiata un carbonara.
  • Rīsu nūdeļu pagatavošanas sastāvdaļas ir m alti rīsi un ūdens.
  • Makaroniem ir sava diena, kas tiek svinēta 25. oktobrī.

Kviešu makaroni - kalorijas, uzturvērtības

Uzturvērtība100 g vārītu kviešu makaronu
Kaloriju vērtība158,0 kcal
Olb altumvielas 5,8 g
Tauki0,93 g
Piesātinātie tauki0,176 g
Mononepiesātinātās taukskābes0,131 g
Polinepiesātinātās taukskābes0,326 g
Ogļhidrāti30,86 g
šķiedra1,8 g
Fosfors58,0 mg (8%)
Kālijs44,0 mg (1%)
Nātrijs1,0 mg (0,1%)
Kalcijs7,0 mg (0,5%)
Dzelzs0,5 mg (5%)
Magnijs18,0 mg (5%)
Cinks0,51 mg (5%)
Varš0,1 mg (11%)
C vitamīns0,0 mg (0%)
B1 vitamīns0,02 mg (2%)
B2 vitamīns0,02 mg (2%)
Niacīns0,4 mg (3%)
B6 vitamīns0,049 mg (4%)
B12 vitamīns0,0 g (0%)
Foliāti7,0 g (2%)
A vitamīns0,0 g (0%)
E vitamīns0,0 mg (0%)
D vitamīns0,0 g (0%)
K vitamīns0,0 g (0%)

(% no ieteicamās dienas devas pieaugušajam)

Uzturvērtība: Datu bāze: USDA,% ikdienas ieteicamais daudzums, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022

Par autoruMarzena Masna, dietoloģe SOS Diēta, diētiskā ēdināšana, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvents. Profesionālo pieredzi viņa ieguva uztura klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī par diētu-profilaksi un slimību diētterapiju. Šobrīd dietologs SOS Diētā, diētiskā ēdināšana, kur nodarbojas ar uztura konsultācijām klientiem, veido receptes, sastāda ēdienkarti un uzrauga m altīšu kvalitāti.

Lasīt vairāk šī autora rakstus

Kategorija:

Ko tu ēd