Rabarberi ir A, C, E vitamīnu, kā arī kālija, folijskābes un šķiedrvielu avots. Rabarberi satur daudz kaitīgas skābeņskābes, tāpēc cilvēkiem, kas slimo ar nierēm un reimatismu, tos nevajadzētu ēst. Savukārt ārstnieciskajai rabarberu šķirnei – ārstnieciskajai burzmai – piemīt pretvēža, antioksidanta un caureju veicinošas īpašības.

Dārza rabarberināk no Vidusāzijas un Dienvidsibīrijas valstīm. Eiropā tas parādījās 16. gadsimtā, pateicoties Marko Polo, bet Polijā kā dārzenis bija pazīstams tikai no 18. gadsimta.

Saturs:

  1. Rabarberi - augļi vai dārzeņi?
  2. Rabarberi - kalorijas, uzturvērtības
  3. Rabarberi - ārstnieciskās īpašības
  4. Rabarberi - kontrindikācijas
  5. Rabarberi - rabarberu konservu veidi

Rabarberi - augļi vai dārzeņi?

Rabarberi – pazīstami arī kā apsārtums – ir daudzgadīgs augs, kas ir dārzenis. Virtuvē tiek izmantotas lapu daļas, ko sauc par kātiņiem.

Tiem ir raksturīga skābena, pīrāga garša, un tie ir rozā, sarkanā vai zaļā krāsā. Jo sarkanāki rabarberi, jo saldāka garša.

Tieši garšas dēļ var rasties šaubas par to, vai rabarbers ir dārzenis.

Vērts zināt

Rabarberi -kalorijas,uzturvērtības (100 g)Enerģētiskā vērtība - 21 kcal Kopējais proteīns - 0,90 g Tauki - 0,20 g Ogļhidrāti - 4,54 g (ieskaitot vienkāršos cukurus 1,10 g) Šķiedrvielas - 1,8 gVitamīniC vitamīns - 8,0 mg Tiamīns - 0,020 mg Riboflavīns - 0,030 mg Niacīns - 0.0 -4 mg Niacīns - 0.0 Folijskābe - 7 µg A vitamīns - 102 SV E vitamīns - 0,27 mg K vitamīns - 29,3 µgMinerālvielasKalcijs - 86 mg Dzelzs - 0,22 mg Magnijs - 12 mg Fosfors - Kālijs - 28 mg mg Nātrijs - 4 mg Cinks - 0,10 mgTaukskābes piesātinātās - 0,053 g mononepiesātinātās - 0,039 g polinepiesātinātās - 0,099 gDatu avots: USDA National Standard Reference Databasefor Nutrient Database

Rabarberi - ārstnieciskās īpašības

Ēdienu gatavošanā izmantotie rabarberi nav tas pats augs, kas jau bija pazīstams kā ārstniecības augs tradicionālajā ķīniešu medicīnā. Ķīnieši izmantoja Rheum officinale jeb ārstniecības rabarberus no apmēram divdesmit dažādiem kaušanas veidiem.

Šī ir rabarberu šķirne ar lielām lapām un sakneņiem, kuru augstums sasniedz pat 3 metrus. Inmedicīnā galvenokārt izmanto ārstniecisko rabarberu sakni.

Interesanta informācija ir tāda, ka Ķīnā rabarberi joprojām ir svarīgāko ārstniecības augu top 50. To tur izmanto, piemēram, kā līdzekli pret zobu sāpēm.

Ceptas rabarbera saknes mērcē spirtā. Iegūtajā tinktūrā iemērc vates tamponu un uzliek uz sāpošā zoba. Saskaņā ar tradīciju sāpes pāriet ļoti ātri.

Ārstnieciskajām rabarberu saknēm piemīt arī caureju veicinošas īpašības.

Zinātnieki ir atklājuši, ka cepti rabarberi ir rapontigenīna avots. Tas ir polifenols, kam piemīt spēja palēnināt vēža šūnu dalīšanās ātrumu.

Pētnieki saka, ka papildus šīm īpašībām rapontigīnam piemīt antialerģiska, antioksidanta un kardiovaskulāra iedarbība.

Krauklis ir augs, kas satur arī raponticīnu – estrogēnu vielu. Tāpēc rabarberus ieteicams lietot sievietēm ar estrogēnu deficītu, pārmērīgu androgēnu daudzumu, sievietēm menopauzes periodā, jaunām meitenēm, kas cieš no pinnēm, un vīriešiem ar prostatas hiperplāziju.

Nav ieteicams vīriešiem, kuriem organismā ir testosterona deficīts, jo rabarberi to var vēl vairāk pazemināt.

Mēs rekomendējam

Autors: Time S.A

Sabalansēts uzturs ir veselības un labākas pašsajūtas atslēga. Izmantojiet JeszCoLubisz - Veselības ceļveža novatorisko tiešsaistes uztura sistēmu. Izvēlieties no tūkstošiem recepšu veselīgu un garšīgu ēdienu pagatavošanai, izmantojot dabas priekšrocības. Izbaudiet individuāli izvēlētu ēdienkarti, pastāvīgu saziņu ar dietologu un daudzas citas funkcijas jau šodien!

Uzzināt vairākSvarīgs

Rabarberi - kontrindikācijas

Liels rabarberu daudzums uzturā var izvadīt no organisma kalciju. Tajā esošā skābeņskābe tiek pārveidota, veidojot kalcija oksalātu - savienojumu, kas uzkrājas kā nierakmeņi. Tāpēc no rabarberiem vajadzētu izvairīties cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem un reimatismu.

Skatīt 5 fotogrāfiju galeriju

Rabarberi - rabarberu konservu veidi

Rabarberi lieliski der kompotam (tie ir ārkārtīgi atsvaidzinoši un labi remdē slāpes), kisselēm, želejas. Pankūkas vai rabarberu pīrāgs ir garšīgi.

Ļoti labi sader ar zemenēm, tad vislabāk to izmantot konservu pagatavošanai. To var izmantot arī kā izsmalcinātu piedevu gaļai, mājputnu gaļai vai zivīm. Rabarberu gabaliņus uz brīdi ielieciet karstā olīveļļā, ātri apcepiet un pievienojiet ēdamkaroti medus.

Rabarberi ļoti labi pacieš sasalšanu, tāpēc ziemai no tiem var izveidot nelielu krājumu. InVirtuvē dabīgi audzētos rabarberus izmanto līdz jūnija beigām, tad sakneņi kļūst rūgti.

Kategorija:

Ko tu ēd