Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Krēms ir produkts no krējuma, t.i., saldā krējuma. Tā ir pamata piedeva dažāda veida ēdieniem vai mērcēm. Putukrējumu pievieno kūkām un saldajiem desertiem. Tiek uzskatīts, ka krēmam nav īpašību, bet vai tā ir? Pārbaudiet, kāds ir krēma sastāvs, cik kaloriju tas satur un vai varat to pagatavot pats.

Saturs:

  1. Skābais krējums - veselības īpašības
  2. Skābais krējums - sastāvs un ražošanas metode
  3. Skābais krējums - uzturvērtība, kalorijas
  4. Skābais krējums - kā pagatavot?
  5. Skābais krējums - ne kam?
  6. Kā izvēlēties augstas kvalitātes krēmu?
  7. Skābais krējums - aplikācija

Krēmsir visizplatītākais Eiropas un Ziemeļamerikas virtuvēs. Tā ir piedeva sausiem ēdieniem un augļiem, to pievieno arī salātiem un izmanto kā sastāvdaļu mērcēs un dips. Krējums ir garšas nesējs tā augstā tauku satura dēļ, taču tas ir arī pilnvērtīgu olb altumvielu, kalcija, fosfora, A vitamīna un B2 vitamīna avots.

Skābais krējums - veselības īpašības

Krējums, tāpat kā citi piena produkti, ir labs pilnvērtīgu olb altumvielu, kalcija, fosfora, A vitamīna, kā arī vitamīnu B2 un B12 avots.

Kalcijs un fosfors pozitīvi ietekmē kaulus un zobus. Kalcijs piedalās kaulu un zobu veidošanā un mineralizācijā, bet piedalās arī muskuļu kontraktilitātes un nervu stimulu vadīšanas procesos. No otras puses, fosfors nodrošina pareizu kalcija uzsūkšanos organismā, ir iesaistīts olb altumvielu sintēzē un, tāpat kā kalcijs, ir iesaistīts kaulu mineralizācijas procesā.

B12 vitamīns ir atbildīgs par pareizu nervu sistēmas darbību un ir iesaistīts sarkano asinsķermenīšu veidošanā un DNS sintēzē, savukārt B2 vitamīns ir iesaistīts vielmaiņas procesos

A vitamīns pozitīvi ietekmē redzi, uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli, stiprina imunitāti.

Diemžēl krējums ir augstas kaloritātes produkts ar augstu piesātināto taukskābju un holesterīna saturu, kas var negatīvi ietekmēt sirds un asinsvadu sistēmu.

Nesenie pētījumi liecina, ka piena produktu piesātinātajām taukskābēm ir neliela ietekme uz sistēmu vai tās nav nekādassirds un asinsvadu, tomēr pašreizējie ieteikumi saka, ka taukskābju un holesterīna patēriņš ir jāierobežo, tāpēc mums vajadzētu lietot krējumu ar mēru.

Skābais krējums - sastāvs un ražošanas metode

Krējumu rūpnieciskā mērogā iegūst no saldā krējuma, kas iegūts, centrifugējot pienu un pievienojot tam pienskābes baktērijas, lai to paskābinātu un sabiezinātu. Krējuma ražošanā izmantoto krējumu var pasterizēt vai homogenizēt un pasterizēt.

Agrāk krējumu ieguva no piena augšējās kārtas, kas tika atstāta mērenā temperatūrā, līdz tā nostāvēja.

Krējums satur vismaz 18% tauku, un tam raksturīga bieza, viendabīga konsistence bez sūkalu atdalīšanās pazīmēm, gaiša krēmveida vai krēmīga krāsa un nedaudz skābena garša. Krēms ir iepakots plastmasas glāzītēs vai kartona iepakojumos

Skābais krējums - uzturvērtība, kalorijas

Uzturvērtība100 g krējuma
Kaloriju vērtība198 kcal
Olb altumvielas 2,44 g
Tauki19,35 g
Piesātinātie tauki10 140 g
Mononepiesātinātās taukskābes4594 g
Polinepiesātinātās taukskābes0,800 g
Holesterīns59,0 g
Ogļhidrāti4,63 g
Minerāli
Kalcijs101,0 mg (10% )
Nātrijs31,0 mg (2%)
Fosfors76,0 mg (11%)
Kālijs125,0 mg (4%)
Magnijs10,0 mg (3%)
Dzelzs0,07 mg (0,7%)
Cinks0,33 mg (3%)
Varš0,018 mg (2%)
Selen3,7 g (7%)
Vitamīni
Niacīns0,093 mg (0,6%)
B1 vitamīns0,020 mg (2%)
B2 vitamīns0,168 mg (13%)
B6 vitamīns0,041 mg (3%)
B12 vitamīns0,21 g (9%)
Pantotēnskābe0,472 mg (9%)
Foliāti6,0 g (2%)
C vitamīns0,9 mg (1%)
K vitamīns1,5 g (2%)
A vitamīns124,0 g (14%)
E vitamīns0,38 mg (4%)
D vitamīns0,0 g (0%)

(% RDA pieaugušajam)Uzturvērtība: USDA,% RDA, pamatojoties uz IŻŻ uztura standartiem, 2022

Skābais krējums - kā pagatavot?

Krēmu var pagatavot mājās, izmantojot krējuma un starteru kultūras. Vispirms krējums jāuzsilda līdz 85°C - 90°C temperatūrai un jāpatur šajā temperatūrā apmēram 5 minūtes, pēc tam atdzesē līdz 20°C, pievienojiet starterkultūras un kārtīgi samaisiet.

Maisījumu atstāj uz 16-18 stundām 20 ° C. Pēc biezas konsistences iegūšanas maisījumu ievieto ledusskapī un uzglabā 4 līdz 6 dienas.

Skābais krējums - ne kam?

Krējumu nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir alerģija pret govs piena olb altumvielām. Krēmu nav ieteicams lietot arī cilvēkiem, kuri ievēro tievēšanas diētu, kā arī cilvēkiem ar lieko svaru un aptaukošanos.

Kā izvēlēties augstas kvalitātes krēmu?

Izvēloties krēmu, vērts pievērst uzmanību uz etiķetes norādītajam krēma sastāvam. Daudzi tirgū pieejamie krēmi satur vairākas piedevas: biezinātāji (želatīns, guāra sveķi, karagināns), modificēta ciete, piena pulveris, emulgatori, krāsvielas. Vislabāk izvēlēties tos ar pēc iespējas īsāku sastāvu un satur krēmu un pienskābes baktēriju kultūras.

BIO krēmi ir laba alternatīva, ko var iegādāties bioloģiskās pārtikas veikalos, lielveikalos ar BIO nodaļām un interneta veikalos.

Skābais krējums - aplikācija

Krējumu izmanto virtuvē kā piedevu traukiem. Tas labi darbojas kā piedeva salātiem, salātiem, gurķu salātiem, bāze mērcēm un mērcēm. To bieži pasniedz ar ceptiem kartupeļiem, kartupeļu pankūkām un klimpām, gan sāļiem, gan saldiem.

To var pievienot arī konditorejas izstrādājumiem, piemēram, virtuļu vai cepumu mīklai vai siera masu siera kūkai. Putukrējumu parasti ēd ar augļiem (zemenēm, mellenēm) vai kā saldo ēdienu sastāvdaļu, piemēram, pankūkas, pankūkas.

Krējumu pievieno arī zupu, mērču un sautējumu balināšanai

Par autoruMarzena Masna, dietoloģe SOS Diēta, diētiskā ēdināšana, Varšava Varšavas Dzīvības zinātņu universitātes dietoloģijas absolvents. Profesionālo pieredzi viņa ieguva uztura klīnikās, Varšavas galvaspilsētas bērnudārzu kompleksā un Varšavas slimnīcās pieaugušajiem un bērniem. Viņa pastāvīgi padziļina savas zināšanas, piedaloties konferencēs par pareizu uzturu, kā arī par diētu-profilaksi un slimību diētterapiju. Šobrīddietologs SOS Diēta, diētiskā ēdināšana, kur nodarbojas ar uztura konsultācijām klientiem, veido receptes, sastāda ēdienkarti un uzrauga m altīšu kvalitāti.

Lasīt vairāk šī autora rakstus

Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Kategorija:

Ko tu ēd