Ziemassvētku vakars ir gada aizkustinošākais vakars pēc poļu tradīcijām. Kad ziemas debesīs parādās pirmā zvaigzne - Betlēmes zvaigznes simboliskais dvīnis, svinīgi noskaņās sēžam pie skaisti klāta galda, pie kura valda ēdieni, kas gatavoti pēc receptēm no iepriekšējo paaudžu albumiem. Kā Ziemassvētku vakars izskatījās agrāk? Ziemassvētku vakara tradīciju vēsture.

Vecie tautas rituāli izzūd, bettradicionālie Ziemassvētku vakara ēdieniir šifrēta vēstule, kas sūtīta no pagātnes paaudzēm. Mēs ne vienmēr saprotam to simbolisko nozīmi, bet dažkārt aizdomājamies, kāpēc tieši karpa, nevis forele, plūmēm un nevis ķiršiem un magoņu sēklām jābūt svētku ēdienkartes galvenajam repertuāram. Uz daudziem no šiem jautājumiem ir atbildes mūsu tekstā.

Ziemassvētku vakara ēdieni: poļu tradīciju vēsture

Divpadsmit ēdieni Ziemassvētku vakarā? Ne vienmēr!

Vecajās poļu tradīcijās Ziemassvētku vakara gavēņa ēdienu skaitam bija jābūt nepāra, pretstatā cilvēkiem, kas sēdās pie galda, kam vienmēr bija jābūt vienmērīgam, pretējā gadījumā slimība varēja parādīties ģimenē.

Šeit bija arī klases tradīcija. Zemnieks ēda septiņus, muižnieku saimniecība - deviņus, bet bagātais magnāts - trīspadsmit. Ēdieni ar nepāra numuriem bija veselības, labklājības un, galvenais, auglības zīme laukos un augļu dārzos. Tātad, no kurienes rodas šie maģiskie divpadsmit?

Turīgo cilvēku mājās Ziemassvētku vakarā par prieku mūsdienu uztura speciālistiem tika nobaudīti divpadsmit zivju ēdieni, kas simbolizēja katru no apustuļiem. Bet mūsu senčiem nebija jāēd haizivis vai p altuss no tālām jūrām, pietika ar ceptu karpu mandeļu mērcē, marinētu siļķi vai medus mērcē, zandarti sēnēs, zilenēs vai mārrutkos …

Karpa Ziemassvētku vakara karalis

Kāpēc? Jau senajā Ķīnā tā bija laimes simbols, Itālijā - afrodiziaks, un bijušajās poļu zemēs, galvenokārt, kā ilgdzīvotāja zivs, tā vēstīja iespēju laimīgām vecumdienām.

Šīs Ziemassvētku vakara zivs makā nēsātā miziņa piesaistīja tās saimnieka labklājību līdz nākamajiem svētkiem, un neprecēta sieviete, kas karājās sarkanā somā pie durvīm, aicināja laimīgu mīlestību uz mājām.

Zirņi ar kāpostiem, magoņu burvība un medus saldums

Katrā bijušās Polijas reģionā bija savi tradicionālie Ziemassvētku vakara ēdieni, taču to sastāvdaļas bija līdzīgas. Pomerānijā un Poznaņā ēda nūdeles ar magoņu sēklām, bet jau Kresī - kutia un nūdeles arī ar hipnotiskā auga sēklām.

Tradicionālās zupas bija borščs ar klimpām un sēņu zupa ar siļķi, bet desertā augļu kompots, kurā vienmēr dominēja žāvētas plūmes

Ziemassvētku vakara cepumi galvenokārt ir piparkūkas, kurās ir uzburts viss medus saldums. Kad mēs tos cepam kopā ar bērniem, mēs noteikti nezinām, ka muižu mājās tā bija galvenokārt liķieru uzkoda, jo, lai gan Ziemassvētku vakarā bija spēkā gavēnis, tas ir aizliegums, piemēram, Mazovijā un Podhalē - ne obligāti.

Katrai no šīm sastāvdaļām vajadzēja ne tikai garšot garšīgi, bet arī radīt veselību un labklājību mājsaimniecības locekļiem, kuri ēd Ziemassvētku vakara ēdienus.

Polijas Ziemassvētku vakars vienmēr sākas ar vafeles laušanu

Papildus samierināšanās, piekrišanas un grēku piedošanas simbolam vafeles laušana vēstīja par maizes pārpilnību ģimenē. Pie zivju zupām un ēdieniem svētku galdos bieži parādījās pīrāgi, zirņi, kāposti, bigo. Tā nav nejaušība. Zirņiem vajadzēja aizsargāt pret kašķi, un kāposti, kā pierādījuši mūsdienu vācu zinātnieku pētījumi, simbolizēja labu auglību un možumu laulības nišā.

Magoņu sēklām, kas tik bieži tiek izmantotas tradicionālajos ēdienos, bija arī jāliedz mājsaimniecības locekļiem un dzīvniekiem uztvert kalpošanu Dievam kā nepatīkamu pienākumu. Taču arī magoņu noslēpumainajam spēkam vajadzēja nest naudas plūsmu un labklājību.

Tam tika stingri uzskatīts, un tāpēc potenciālais magoņu zelts kutijā vai zaros tika ne tikai patērēts, bet arī izkaisīts pa kambariem. No otras puses, sēnes zupās bija tradīciju, gudrības un labas atmiņas liecība.

Vafeles kopīgošana ar dzīvniekiem

Pirms došanās uz pusnakts misi un pēc Ziemassvētku vakara vakariņām saimnieks salauza vafeles un atstāja ēdienu tik daudzās daļās, cik viņam bija lauksaimniecības dzīvnieku. Pirmkārt, viņš pateicās zirgiem par viņu smago darbu laukā.

Viņi ieguva arī pupiņas, lai padarītu tās skaistākas, govīm tika dota kūka, lai iegūtu garšīgu pienu, un vistām tika zirņi, lai nestu olas tik, cik tās apēda.

Pārējais teksts pēc filmas:

Svarīgs

Pagājušajos gadsimtos valdīja uzskats, ka šajā īpašajā lielo cerību naktī debesis saplūst ar zemi, un tuvinieku gari atkal parādās blakus saviem mīļajiem, lai uz brīdi izbaudītu ģimenes siltumu. Tāpēc vecajās poļu savrupmājās un fermās vientuļajam klejotājam tika atstāts papildu šķīvis, un pusnaktī viņi runāja ar dzīvniekiem,īpaši ar putniem un liellopiem, jo ​​tika uzskatīts, ka dažkārt nejaušos ceļotājos un mazākajos brāļos atklājās viņu senču dvēseles.

Skaties arī: Krievu tradīcijas, jeb kā pagatavot pīrāgu Ziemassvētku vakaram

Senie poļu tautas ticējumi neņēma vērā kūtro ēdāju iegribas pie Ziemassvētku vakara galda

Katram bija jānogaršo vismaz neliels daudzums no Ziemassvētku vakara galda esošā ēdiena, pretējā gadījumā viņš būtu izsalcis. Bet rīt nedrīkstēja, lopiem bija jāatstāj daudz pārpalikumu.

Vārdu sakot: ātrs, daudzveidīgs un mēreni patērējams Ziemassvētku vakars pat visprasīgāko diētas ievērotāju acīs uzskatāms ne tikai par skaistu poļu tradīciju, bet arī par veselīgu mielastu.

  • Gatavošanās Ziemassvētkiem: kā to izdarīt, nekļūstot trakam? Ziemassvētku ceļvedis
  • Ziemassvētku vakars - ko var ēst brīvdienās, ja esat stāvoklī vai barojat bērnu ar krūti?
  • Svētki ir pārdomu laiks, nevis ideālas mājsaimnieces eksāmens
Svarīgs

Senos laikos cilvēki piedzīvoja daudz ciešanu zobu iemeslu dēļ. Nav brīnums, ka gada svarīgākajā dienā viņi centās to novērst rituālā veidā. No rīta zobi tika berzēti ar ķiploku, lai novērstu smaganu slimības.

Rieksti traukos bija paredzēti, lai nodrošinātu veselīgus zobus. Un kompotos ēstie āboli pasargāja no sāpēm kaklā. Neapstrīdama deserta kompotu karaliene bija k altētā plūme. Nav zināms, vai to izraisīja purpura mirdzums vai ieguvumi veselībai, taču mūsu senči to galvenokārt saistīja ar ilgu un dzīvespriecīgu dzīvi.

No otras puses, medus piparkūkās jeb kutijā bija sena poļu panaceja pret ziemas depresiju. To ēda arī Ziemassvētku vakarā, jo nākamajos divpadsmit mēnešos tas izdzina nabadzību no mājas pieliekamā. Tas bija cerības simbols, tam bija jāpalīdz gardēžiem atvieglot ikdienas dzīves grūtības.

"Zdrowie" mēnesī

Kategorija:

Ko tu ēd