Visgaršīgākie un vitamīniem bagātākie ir tomāti tieši no krūma. Taču mēs varam gūt labumu no tomātu priekšrocībām visu gadu. Jūsu veselībai nenovērtējamas vielas varat atrast arī tomātu izstrādājumos - mērcēs, kečupā, k altētos tomātos.

Pretēji izplatītajam uzskatam, nav īsti svarīgi, vaitomātsaudzis siltumnīcā vai tīrumā. Vissvarīgākais ir tas, ka tam jābūt svaigam un nobriedušam. Garšīgākie un veselīgākie irtomāti , kuriem ir izteikta, patīkama smarža (smaržojam no kātiņa puses). Spēcīgais aromāts liecina, ka tomātiem ir ļauts mierīgi nobriest uz krūma. Priekšlaicīgi saplīsuši un "nonākuši", piemēram, uz palodzes, tajos ir daudz mazāk smaržvielu. Pērkot, pievērsiet uzmanību garozas krāsai - tai jābūt arī intensīvi krāsotai pašā kātiņā.

Tomāti - vitamīnu un minerālvielu avots

Tomātos ir daudzvitamīnaC. Liels auglis (apmēram 180 g) sedz 60 procentus no ikdienas nepieciešamības pēc C vitamīna. Tas satur arī daudz E vitamīna (25% no ikdienas nepieciešamības) un beta-karotīnu - spēcīgus antioksidantus, t.i., mūsu veselībai nenovērtējamas vielas, kas neitralizē kaitīgos brīvos radikāļus. Tomāti satur B vitamīnus (tie labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu), tostarp PP vitamīnu (ietekmē cukura un holesterīna vielmaiņu asinīs) un K vitamīnu (tam ir antikoagulanta īpašības). Tomāti ir arī bagāti ar minerālelementiem. Viens no svarīgākajiem ir kālijs, kas, pateicoties diurētiskajai iedarbībai, pazemina asinsspiedienu. Tomāti nodrošina arī kalciju, magniju un dzelzi. Jūs atradīsiet arī pārtikas produktos reti sastopamus mikroelementus, piemēram, mangānu, varu vai kob altu.

  • Tomātu sula - veselības īpašības un uzturvērtības

Kāpēc tomāti ir veselīgi?

Svarīgs

Tomāti atrada ceļu uz Eiropu 16. gadsimtā. Tos no Amerikas atveda Kristofers Kolumbs. Sākotnēji tie tika uzskatīti tikai par … dekoratīvo augu. Vēlāk no tām sāka gatavot mērces. Šodien tie ieņem pirmo vietu dārzeņu ražā ES valstīs (ap 12-13 milj.t gadā). Viena no galvenajām tomātu eksportētājām ir Polija, kas tos pat piegādā uz Grieķiju.

Vērtīga sastāvdaļa tomātos - pretvēža likopēns

Likopēns ir dabiska krāsviela, paldieskuru tomātiem ir intensīvi sarkana krāsa. Bet liels daudzums tā ir arī šo dārzeņu dzeltenajās šķirnēs. Likopēns ir spēcīgākais antioksidants no visas karotinoīdu grupas - savienojumiem, kas ietver arī iepriekš minēto beta-karotīnu. Diemžēl mūsu organisms pats neražo likopēnu, tāpēc tas ir jāpiegādā no ārpuses. Piemēram, katru dienu ēdot tomātus, kas ir labākais šīs vielas avots. Diēta, kas bagāta ar likopēnu, novērš sirdslēkmes un aterosklerozes attīstību. Ir ziņots, ka tas samazina dzemdes kakla vēža risku. Ir pierādīts, ka tomāti kavē makulas deģenerāciju, kas ir viens no akluma cēloņiem pēc 65 gadu vecuma. Tomēr pētījumi liecina, ka likopēns ir visefektīvākais prostatas vēža profilaksē. Vīrieši, kuri regulāri ēd tomātus, ir 34 procenti. mazāka iespēja saslimt ar šo slimību. Bet, lai likopēns efektīvi pildītu savu aizsargfunkciju, mums tas ir jānodrošina pareizajos daudzumos. Katru dienu mums vajadzētu ēst vienu tomātu vai šķīvi tomātu zupas. Derēs arī divas ēdamkarotes kečupa vai glāze sulas.

Tomāti figūrai un skaistumam

Dāmām, kuras vēlas notievēt, jādraudzējas ar tomātiem. Tomāti pat 93 procenti. tie sastāv no ūdens, tāpēc nav ļoti kaloriski. 100 gramos ir aptuveni 15 kcal. Turklāt tie satur šķiedrvielas, kas nodrošina sāta sajūtu uz ilgu laiku. Diurētiskais kālijs ievērojami atvieglo liekā ūdens izvadīšanu no organisma. Taču, pateicoties tomātiem, mēs varam būt ne tikai slaidi – tie arī ļoti pozitīvi ietekmē mūsu ādas stāvokli. C vitamīns palielina tā skābekļa līmeni un stiprina mazos asinsvadus. Tas arī novērš pārmērīgu matu lūšanu un matu izkrišanu. E vitamīns aizsargā pret grumbu veidošanos un priekšlaicīgu novecošanos. Skaistumu pozitīvi ietekmē ne tikai tomātu diēta. Ir vērts zināt, ka sejas vai roku eļļošana ar tomātu sulu atvieglo krāsas maiņu un nomierina pūtītes bojājumus. Bet pirms procedūras veikšanas iepriekš pārbaudiet, kā jūsu āda reaģē. Apakšdelma iekšpusi noslaukiet ar šķipsniņu sulas. Ja stundas laikā neparādās apsārtums, tomātus varat izmantot arī kā kosmētiku.

Tomāti var būt arī kaitīgi

Ar tomātiem bagāta diēta nav ieteicama cilvēkiem, kuri cieš no reimatoīdā artrīta un podagras. Tie jāņem vērā arī tiem, kas cieš no grēmas. Ja jums ir jutīgs gremošanas trakts, nomizojiet tomātus (visvieglāk ir nost pēc cepšanas). Tas pats jādara, dodot tos cilvēkiem, kuriem tie irnokošanas problēmas. Tomāti var izraisīt alerģiju. Barojošām mātēm vajadzētu izvairīties no savām mātēm, un bērni ar savu uzturu jāievada pakāpeniski - tas samazinās alerģiju risku.

Sarkani, dzelteni un zaļi tomāti

Mūsu virtuvē bez sarkanajiem tomātiem parādās arī dzelteni un zaļi, negatavi tomāti. Dzeltenais pēc vitamīnu satura ir tikpat vērtīgs kā sarkans, lai gan tajos ir nedaudz mazāk vērtīgā likopēna. Tomēr mums jābūt ļoti uzmanīgiem ar zaļajiem tomātiem. Tie nesatur tik daudz barības vielu kā nobriedušie, taču tajos ir daudz vairāk tomatīna, kas ir kaitīgs alkaloīds. Īpaši tas kļūst aktīvs pēc dārzeņu apsmidzināšanas ar etiķi. Tāpēc, ēdot ievērojamu daudzumu zaļo tomātu salātu ar vinegretu, var rasties migrēna. Šādas sajūtas neradīs konservi no tiem pašiem zaļajiem tomātiem. Temperatūras ietekmē tomatīns zaudē visas kaitīgās īpašības.

Tomātu sugas

Tiem ir līdzīgs uzturvielu saturs, taču tie atšķiras pēc formas un garšas. Šīs ir tās, kuras mēs visbiežāk varam atrast veikalos un tirgos:

  • Apaļš zemējums. Populārākās sugas. Viņiem ir daudz sulas. Garšīgākās ir brīvā dabā audzētās. Siltumnīcu siltumnīcas var garšot nedaudz maigas. Ideāls neapstrādāts un vārīts. Vislabāk konserviem.
  • Rūķis. Parasti tos pārdod kopās. Viņiem ir ļoti intensīva garša un daudz sulas. Tos var pagatavot dažādos veidos.
  • Aveņu. Lielākais no visiem. Tiem ir stingrs mīkstums un daudz sulas, kā arī maiga un salda garša. Garšīgi neapstrādātā veidā, bet var pagatavot arī konservus.
  • Buļļu sirdis. Tās izceļas ar iegarenu formu un ļoti cietu mīkstumu. Tie ir arī mazāk sulīgi nekā citi tomāti un satur mazāk sēklu. Garša ir līdzīga aveņu garšai, bet mazāk aromātiska. Tie ir lieliski piemēroti salātiem un konserviem.
  • Kokteiļu ballīte. Mazākais no tomātiem. Tie ir sarkani, oranži vai dzelteni. Tos galvenokārt izmanto dekorēšanai.

Tomātu apvienošana ar gurķiem

Tomātu un gurķu apvienošana vienos salātos nav labākais risinājums – gurķos esošais enzīms nogalina tomātos esošo C vitamīnu. Tam ir aizsargājoša iedarbība uz C vitamīnu, un tas papildus palielina likopēna uzsūkšanos no tomātiem.

Vērtīgi tomātu konservi

Svarīgai vietai mūsu uzturā jābūt mērcēm, kečupiem un tomātu koncentrātiem. Viņi neiztur neapstrādātus tomātusvitamīnu saturs, taču tie ir daudz labāki viegli uzsūcas likopēna daudzuma ziņā. Termiskās apstrādes laikā tiek pārrautas dažas ķīmiskās saites, kā rezultātā likopēns tiek pārveidots par savienojumu, kas mūsu organismam ir daudz vieglāk uzsūcas. Likopēna līmenis asinīs pēc tomātu konservu ēšanas ir 2-3 reizes augstāks nekā pēc svaigu tomātu ēšanas

"Zdrowie" mēnesī

Kategorija:

Ko tu ēd