Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Slēpta pārtikas alerģija nav tas pats, kas parasta pārtikas alerģija. Slēptas pārtikas alerģijas gadījumā alerģiskas reakcijas var izraisīt daudzi alergēni, kas apgrūtina alergēnu produktu diagnosticēšanu un izslēgšanu. Latentas pārtikas alerģijas ārstēšana galvenokārt ir saistīta ar eliminācijas diētas ieviešanu. Kādi ir slēptas pārtikas alerģijas simptomi?

Saturs:

  1. Slēpta pārtikas alerģija - simptomi
  2. Slēpta pārtikas alerģija - cēloņi
  3. Slēpta pārtikas alerģija - uzmanieties no slēptiem alergēniem
  4. Slēpta pārtikas alerģija - diagnoze
  5. Slēpta pārtikas alerģija - ārstēšana
  6. Slēpta pārtikas alerģija - kompensējiet trūkumus

Slēptu pārtikas alerģijuir daudz grūtāk diagnosticēt nekā pārtikas alerģiju vai pārtikas nepanesamību. Viss tāpēc, ka reakcija uz alergēnu būtiski aizkavējas laikā. Tas var rasties līdz 96 stundām pēc potenciālā alergēna ēšanas. Tāpēc alerģiska reakcija var radīt kļūdainas asociācijas vai aizdomas par tās rašanās cēloni.

Slēpta pārtikas alerģija - simptomi

To vielu saraksts, kas var būt potenciāli pārtikas alergēni, ir ļoti garš. Tomēr visbiežāk par nevēlamu simptomu rašanos ir atbildīga neliela produktu grupa. Tajos ietilpst: piens, olas, zivis, graudaugu produkti, kas satur lipekli, soja, rieksti, citrusaugļi, zemenes.

Gadās, ka alerģijas slimnieki neapzināti patērē aizliegtas sastāvdaļas. Piemēram, cilvēki, kuriem ir alerģija pret pienu, var ēst uz piena bāzes gatavotus pārtikas produktus, piemēram, kazeinātus vai sūkalu olb altumvielas (bieži sastopamas sporta uzturā).

Ja cilvēkam ar slēptu alerģiju gadās ēst produktu, pret kuru viņam ir alerģija, parādās tādi simptomi kā:

  • nātrene
  • pietūkums
  • izsitumi
  • caureja
  • vemšana
  • meteorisms
  • slikta pašsajūta

Slēpta pārtikas alerģija - cēloņi

Alerģija ir neparasta imūnsistēmas reakcija uz sastāvdaļām, kuras vairums cilvēku labi panes. Alerģisko reakciju mehānismi ir dažādi. Dažos no tiem svarīga loma ir audu hormonam histamīnam. Izdaloties lielos daudzumos alerģiskas reakcijas laikā, tas izraisa nelielu izplešanosasinsvadus, palielinot to caurlaidību un veidojot nātreni, pietūkumu, izsitumus.

Gadās arī tā, ka slēptās pārtikas alerģijas cēlonis ir noplūdušas zarnas. Tā rezultātā organismā nonāk potenciāli toksiskas vielas, piemēram, lipeklis, olb altumvielas, antigēni, toksīni un nesagremotas pārtikas atliekas. Rezultāts ir autoimūna ķermeņa reakcija, kas izraisa iekaisumu.

Tomēr nevēlamās pārtikas reakcijas ne vienmēr ir alerģijas rezultāts. Daži no tiem rodas bez imūnsistēmas. To simptomi var būt ļoti līdzīgi tipiskai alerģijai un var rasties gan pēc tādu sastāvdaļu patērēšanas, kas dabiski sastopamas pārtikā, gan tās, kas pievienotas tehnoloģiskajā procesā.

Šādu reakciju iemesls var būt tādu produktu lietošana, kas satur ievērojamu daudzumu histamīna, piemēram, marinēti gurķi, zemenes, desiņas, kūpinātas zivis, siers. Tajos esošais histamīns izraisa līdzīgus simptomus tiem, kas organismā izdalās alerģiskā procesa laikā.

Pārtika, kas bagāta ar tiramīnu (šokolāde, siļķe, parmezāns, sarkanvīns) vai satur serotonīnu (banāni), var izraisīt nevēlamas reakcijas. Alerģijas slimniekiem dažreiz tie ir jāizslēdz, lai nepasliktinātu alerģijas simptomus.

Ražošanas procesā tiek izmantotas dažādas piedevas - krāsvielas, konservanti, antioksidanti, stabilizatori, garšas pastiprinātāji, kas var radīt arī diskomfortu

Viena no krāsvielām, kas bieži izraisa blakusparādības, ir tartrazīns (E 102), ko izmanto gāzēto dzērienu pagatavošanai. Tas stimulē histamīna izdalīšanos organismā.

Mononātrija glutamāts (E 621) – populārākais garšas un aromāta pastiprinātājs – pārmērīgi patērēts, savukārt, var izraisīt t.s. Ķīniešu restorāna sindroms, kas izpaužas kā spiediena pazemināšanās, galvassāpes, paātrināta sirdsdarbība, svīšana.

Mononātrija glutamāts ir atrodams atsevišķos produktos (tomātos, parmezānā, sēnēs) kā to dabiskā sastāvdaļa un paaugstinātas jutības cilvēkiem, līdzīgi kā sintētiskais, arī izraisa kaites.

Slēpta pārtikas alerģija - uzmanieties no slēptiem alergēniem

Daudzu produktu sastāvs ir ļoti sarežģīts, tāpēc ir grūti noteikt, kas izraisa alerģiju. Pat tad, ja mēs precīzi zinām, no kurām sastāvdaļām izvairīties, tās var parādīties uz mūsu šķīvja, paslēptas pārtikas produktos. Tāpēc alerģijas slimniekam rūpīgi jāizlasa etiķetes. Pārtikas marķēšanas noteikumi ievērojami atvieglo alergēnu identificēšanu.

  • Rūpīgi pārbaudiet sālītas gaļas sastāvdaļas – tās var saturēt alergēnus no sojas pupiņām, olām un graudaugiem. Ja prece tiek pārdotapēc svara, pieprasiet pārdevējam etiķeti.
  • Daži batoniņi, cepumi un šokolādes konfektes satur pienu, olas, riekstus un graudaugu proteīnus.
  • Nepērciet gatavus dips, mērces, majonēzes, garšas pastas - tās satur daudz mākslīgu piedevu, var saturēt olu b altumus, pienu, sojas vai kukurūzas proteīna atlikumus
  • Kviešu un kukurūzas olb altumvielas var saturēt alū, bet sulfītus vīnā.
  • BHA un BHT ir antioksidanti, kas bieži ir konditorejas izstrādājumu tauku, eļļu, margarīnu sastāvdaļa, ar kuriem tie nonāk daudzos produktos.
  • Žāvēti augļi var saturēt sulfītus vai benzoātus.
  • Dažos maizes veidos, izņemot kviešu vai rudzu proteīnus, ir arī sojas, olu un piena proteīni.
Svarīgs

Ir bīstami ēst restorānos, kur nav nodrošinātas precīzas sastāvdaļas. Pēc tam jums vajadzētu jautāt par ēdienu pagatavošanas metodi, ko plānojat pasūtīt. Vērts būt modram, kad uz iepakojuma parādās ražošanā izmantotā daudzkomponentu preparāta nosaukums, nenorādot precīzu tā sastāvu, piemēram, dabīgo garšvielu maisījums, šokolādes masa.

Alerģijas slimniekiem arī jābūt piesardzīgiem attiecībā uz jaunumiem. Ja neesat pārliecināts, vai uz etiķetes norādītā sastāvdaļa mums ir pilnīgi droša, labāk atteikties no tās iegādes. Tāpat nevajadzētu iekrist rutīnā, jo gadās, ka ražotājs ik pa laikam maina produkta receptūru. Pat ja regulāri kaut ko pērkat, pārbaudiet etiķeti.

Slēpta pārtikas alerģija - diagnoze

Slimības vēsture ir pārtikas alerģijas diagnozes pamatā. Tomēr alerģijas testēšana ir būtiska, lai noteiktu precīzus produktus, pret kuriem personai ir alerģija. Pārtikas alerģijas diagnostikas metodes ietver:

  • alerģiskas asins analīzes
  • alerģijas testi
  • specifiskā IgE noteikšana asins serumā
  • ādas testi
  • provokācijas testi

Slēpta pārtikas alerģija - ārstēšana

Pārtikas alerģijas ārstēšanas pamatā ir tās cēloņa noteikšana, t.i., alergēna identificēšana, kas bieži vien nav viegls uzdevums. Parasti tiek izmantota eliminācijas diēta, t.i., uz noteiktu laiku vai pastāvīgi tiek izslēgti kaitīgi produkti.

Alerģijas slimniekam jāēd pēc iespējas mazāk apstrādātas pārtikas. Ieviešot ēdienkartē gatavus atdzesētus vai saldētus ēdienus, zupu koncentrātus, mērces un ātrās uzkodas, pastāv risks apēst slēptos alergēnus.

Cilvēkiem, kas ēd pārtiku, jābūt uzmanīgiem arī pret ļoti apstrādātiem produktiemir nevēlamas reakcijas, kurām nav alerģiska cēloņa. Ilgstoša uzglabāšana un sagatavošanas vienkāršība gandrīz vienmēr ir saistīta ar glabāšanas laiku pagarinošu un garšu uzlabojošu vielu lietošanu.

Slēpta pārtikas alerģija - kompensējiet trūkumus

Diēta, kuras pamatā ir dabiski produkti un vienkārši ēdieni, tomēr nevar nozīmēt deficīta diētu! Atcerieties aizliegto produktu vietā ieviest citus produktus, nodrošinot visas nepieciešamās sastāvdaļas pareizajā daudzumā. Šeit ir piemēri:

  • Zivju izslēgšana no uztura ierobežo omega-3 taukskābju patēriņu, kas ir ļoti svarīgas veselībai. Jūs varat tos papildināt, pievienojot vairāk valriekstu, linsēklu vai linsēklu eļļas.
  • Alerģija pret piena olb altumvielām var izraisīt kalcija deficītu, tāpēc ēdiet pārtiku, kas bagāta ar šo elementu: zivis ar skeletu (piemēram, sardīnes), lapu kāposti, olas un ar kalciju bagātināti produkti - piens vai sojas jogurts.
  • Lai izvairītos no samazinātas B vitamīnu, šķiedrvielu un salikto ogļhidrātu uzņemšanas bezglutēna diētā, ir vērts ieviest griķus, prosu, īpašus bezglutēna makaronus un maizi.

Lasīt arī: no IgG atkarīga alerģija, t.i., III tipa pārtikas nepanesamība

"Zdrowie" mēnesī

Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!

Kategorija:

Alerģijas