Brokastu pārslas: vai tās visas ir veselīgas? Daudzi cilvēki neatkarīgi no vecuma labprāt brokastīs ēd visu veidu graudaugus. Ar pienu vai jogurtu mērcētas tās ir garšīgas, viegli pagatavojamas un barojošas brokastis, ja vien tās ir neapstrādātas pilngraudu pārslas.

Veikalu plauktos ir daudz dažādu veidubrokastu pārslu . Viņi mudina tos iegādāties ar krāsainiem iepakojumiem, un pretī tie sola slaidu augumu, skaistu ādu un matus. Ražotāji uzsver savu produktu neparasto uzturvērtību, kas jānodrošina ar veseliem graudiem, bieži vien bagātinātiem ar vitamīniem un minerālvielām. Tomēr bieži vien tas ir tikai mārketinga triks. Lielākā daļa populāro produktu satur maz vai nemaz nesatur īstas pārslas. Bet ir daudz piedevu, kas piešķir tiem pareizo struktūru un garšu. Ražotāja maldināti, mēs tos pērkam, uzskatot, ka tas ir mazkaloriju un veselīgs produkts.

Dabīgās pārslas gatavo no graudaugu graudiem: auzām, kviešiem, miežiem, rudziem, kukurūzas un rīsiem, un tajās nedrīkst būt iekļauti tikai graudi. Ražošanas laikā graudi tiek izņemti no sēnalas un pēc tam tikai nospiesti, lai visa sastāvdaļu bagātība paliek iekšā. Parastās pārslas pirms ēšanas nepieciešams vārīt vai mērcēt 12 stundas. Tikai ātrās pārslas, kas pakļautas īpašai hidrotermiskai apstrādei, var ēst uzreiz, taču tās ir mazāk barojošas.

Graudaugu galvenā priekšrocība ir šķiedra. Nešķīstošais uzlabo zarnu perist altiku, novērš aizcietējumus un aizsargā pret resnās zarnas vēzi. Šķīstošās šķiedras uzlabo vielmaiņas procesus, pazemina glikozes un holesterīna līmeni asinīs. Ātri sniedz sāta sajūtu, mazina izsalkumu, aizsargā pret pieņemšanos svarā un atbalsta notievēšanu. Taču šīs īpašības piemīt tikai neapstrādātai šķiedrai, kas ir sastopama dabīgos produktos.

Kādas piedevas var atrast ziedlapiņās?

Problēma ir tā, ka lielākā daļa no tirgū esošajām pārslām ir rūpnieciski apstrādāti produkti, kas ražoti nevis no pilngraudu, bet gan no tā sīkajām daļiņām - putraimu vai miltu. Kā piemēru var minēt populārās kukurūzas pārslas.Lielākā daļa no tām ir izgatavotas no pareizi apstrādātas, augstā temperatūrā grauzdētas putras, pateicoties kurām tās iegūst kraukšķīgu pārslu formu. Savu garšu viņi ir parādā lielam cukura un sāls daudzumam. Grauzdētās pārslas var saturēt akrilamīdu – vielu, kas veidojas ogļhidrātus saturošu produktu termiskās apstrādes laikā, kas veicina vēzi un aterosklerozi.

Ir arī t.s kraukšķīgus, t.i., miltu kraukšķus, dažkārt ar pārslu piedevu, salīmē kopā ar medu vai sīrupu un apcep taukos. Uzraksts uz etiķetes "crunchy natural" liek domāt, ka tās ir dabīgas pārslas. Tikmēr auzu pārslas veido tikai 45 procentus. pārējais produkts, pārējais ir cietinātie augu tauki (ir aizdomas, ka tie var saturēt kaitīgos transtaukus), graudaugu čipsi (no kukurūzas putraimiem, kviešu miltiem, cukura, sāls), kviešu milti, kukurūzas putraimi, medus, sāls, aromāts, saulespuķu sēklas, linsēklu veļa. Lai padarītu produktu pievilcīgāku, pārslām tiek pievienotas dažādas vielas: cukurs un saldinātāji, sukādes, rieksti, šokolādes gabaliņi, medus, sāls, pastiprinātāji, krāsvielas un konservanti.

Sargieties no cukura bērniem graudaugos!

Vairāk nekā puse no visām pārslām, ko iepērkam, ir produkti no bērnu plaukta. Ražotāji zina, ka bērni ir iecienījuši saldumus, tāpēc viņi bezgalīgi lej cukuru. Saharozi bieži aizstāj ar glikozes-fruktozes sīrupu, kas izraisa vairāk vielmaiņas traucējumu nekā parastais cukurs. Dažas pārslas satur vairāk cukura nekā virtulis vai tāfelīte. Ir arī tādi, kur 1/3 ir cukurs! Regulāra šādu pārslu lietošana ir vienkāršs ceļš uz aptaukošanos, tas var traucēt cukura vielmaiņu un rezultātā izraisīt 2.tipa cukura diabētu.Tāpēc bērnus labāk nepieradināt pie saldinātām un šokolādes brokastu pārslām. Jāizvairās no vieglām bumbiņām un spilveniem. Tie ir izgatavoti no graudaugu miltu maisījuma, ko viegli izžāvē, "uzpūš" un visbeidzot pārklāj vai pilda ar saldumiem. Tātad, ja uz zemeņu spilvenu iepakojuma ir liels uzraksts, ka tie ir bagātināti ar vitamīniem un kalciju, ja garajā sastāvdaļu sarakstā nav nevienas pārslas, tikai kviešu un rīsu milti, cukurs, palmu eļļa, glikozes sīrups, kukurūzas ciete, zemeņu pulveris, emulgators, aromāts, antioksidants, skābuma regulētājs. Jums vajadzētu arī aizdomas par pārslām ar matētiem zirņiem, šokolādes dražēm un čipsiem. Papildus daudz cukura tur var atrast mākslīgās krāsvielas, garšas, emulgatorus un konservantus. Krāsains teksts "8 vitamīni, kalcijs, pilngraudu" norāda, ka veselība ir tāda pati. Izrādās, ka produkts satur 65 procentus. milti, tai skaitā 45 procenti. pilngraudu kviešu, turklātkukurūza, rīsi, cukurs, glikozes sīrups, kakao, palmu eļļa, sāls, glikoze, aromatizētāji, nātrija fosfāti.

Neļaujiet sevi apmānīt, izpētiet skaņdarbu

Izvēloties ziedlapiņas, rūpīgi jāizpēta sastāvdaļas, kaut arī tās ir rakstītas ļoti smalkā drukā. Vislabāk izvēlēties dabīgas pārslas bez jebkādām piedevām. Ja tas ir ziedlapu maisījums, ražotājam jānorāda sastāva procentuālais daudzums. Uztura speciālisti uzsver – jo mazāks ir pārslu attālums no lauka līdz galdam, jo ​​tās ir veselīgākas. Jums jāpievērš uzmanība produkta siltumspējai. Parasti graudaugos ir daudz kaloriju (ciete, daži tauki, olb altumvielas). Tāpēc izvēlēsimies tās, kurās ir mazāk par 300 kcal / 100 g.Ja kaloriju ir vairāk, tādās pārslās ir daudz cukura un tauku, kas lieki palielina to enerģiju (kukurūzas pārslas satur 363 kcal / 100 g, saldās bumbiņas, kas patīk bērniem - pat 450 kcal / 100 g). Ir vērts pievērst uzmanību šķiedrvielu saturam, jo ​​tā ir svarīga pārslu sastāvdaļa. Vārds "ar daudz šķiedrvielu" ne vienmēr nozīmē, ka pārslas ir veselīgas. Tirgū ir produkti, kuriem pievienotas šķiedras, piemēram, klijās, bet arī milzīgs daudzums cukura. Tas pats attiecas uz pārslu bagātināšanu ar vitamīniem un kalciju - kalcijs vislabāk uzsūcas no piena produktiem, labākais vitamīnu avots ir svaigi augļi, turklāt šādās pārslās parasti ir daudz cukura un citu piedevu. Nosaukumi "fit" un "fitness" arī ir slazds. Tā kā to lietošana nav reglamentēta ar likumu, ražotāji tos izmanto mārketinga nolūkos, jo mēs ar prieku izvēlamies produktus, kas zaudē svaru. Šādi graudaugi satur tādu pašu kaloriju daudzumu kā parastie vai pat vairāk.

Ko satur brokastu pārslas:

Auzu pārslas- ar šķīstošām šķiedrām bagātākās, kas kā birstīte aizslauka kaitīgos atkritumus. Lielākā daļa no tiem satur olb altumvielas, kas satur gandrīz visas aminoskābes. Tie nodrošina B grupas vitamīnus, kas stiprina nervu sistēmu. Tas ir labs magnija, dzelzs un nepiesātināto taukskābju avots. Parastās pārslas ir visvērtīgākās, kalnu pārslas ir izsmalcinātākas, un ātri pagatavojamās pārslas ir visvairāk apstrādātas.

Miežu pārslas -satur antioksidantus, tāpēc tās novērš vēzi. Tie ir viegli sagremojami un regulē gremošanu. Noder tievēšanai, pateicoties lielajam B un E vitamīnu daudzumam, tie uzlabo sejas krāsu, matus un nagus.

Rudzu pārslas -regulē vielmaiņu. Tie satur daudz dzelzs, magnija, kālija, kalcija, vitamīnu E un B. Tie ir vērtīgi fluora klātbūtnes dēļ. Tie aizsargā pret vēzi.

Prosas pārslas- bez lipekļa, ar E vitamīnu unB grupa, tajās ir arī cinks un silīcijskābe - sastāvdaļas, kas ideāli piemērotas matiem un nagiem.

Griķu pārslas- bez lipekļa, salīdzinot ar citām, tajās ir visvairāk lizīna, vielas, kas pozitīvi ietekmē smadzenes. Tie ir ieteicami cilvēkiem, kuri mācās un strādā garīgi. Tie satur daudz magnija, dzelzs, kalcija, C, E vitamīnu, B vitamīnu un sēra.

Kukurūzas pārslas- nesatur lipekli, tās ir bagātīgs šķiedrvielu, magnija, dzelzs, kālija un selēna avots. Tie ir viegli sagremojami, lieliski piemēroti cilvēkiem ar kuņģa problēmām, atveseļošanās periodā un bērniem. Negatīvā puse ir lielais nātrija daudzums dažos kukurūzas pārslu produktos.

Vērts zināt

Visās labībās ir daudz kaloriju. Apēdot 100 g kukurūzas vai auzu pārslu, nodrošināsim organismu ar aptuveni 360 kcal, savukārt, apēdot tādu pašu kviešu kliju porciju – tikai aptuveni 190 kcal. Pārslas ar šokolādes vai medus piedevu būs kaloriju bumba, jo 100 g porcijā ir aptuveni 480 kcal

Musli karjera

Populārā musli nosaukums cēlies no Šveices nacionālā ēdiena - musli, ko tur ēd gadsimtiem ilgi, visbiežāk vakariņās. Tas sastāvēja no putraimiem, piena, svaigiem vai žāvētiem augļiem un riekstiem. 20. gadsimta sākumā to popularizēja Dr. Bircher-Benner no Cīrihes, veselīgas dabīgās virtuves popularizētājs. "Musli Bircher" pamatsastāvdaļa bija rīvēti āboli vai citi sezonas augļi (pēc ārsta domām der visi augļi, izņemot ļoti ūdeņainus, bet bez āboliem galvenokārt aprikozes, persiki, mellenes, kazenes, jāņogas, zīdkoka augļi, avenes , ieteicamas plūmes), kuru garšu nedrīkst aizsegt pārslas vai putraimi. Rieksti ir tikai piedeva kaisīšanai – tie uzlabo garšu un paaugstina uzturvērtību, un tos var izlaist. Ēdienam jābūt vieglam un augļainam, pagatavotam tieši pirms pasniegšanas. Vislabāk to ēst tukšā dūšā (brokastu vai vakariņu sākumā), jo tad sastāvdaļas būs labāk izlietotas. Šveices izgudrojums pārņēma pasauli ar vētru. Sāka ražot sagatavotos maisījumus. Uztura speciālisti iebilst, ka labāk pirkt dabīgas pārslas (obligāti auzu pārslas, miežus) un sajaukt pašam, pievienot savus iecienītākos svaigus vai saldētus, vai žāvētus augļus, bet ne sukādes !, dažus riekstus vai mandeles, un, ja vēlaties - tējkaroti medus. Pārslu siltumspējas dēļ nevajadzētu pārspīlēt. Vairākas reizes nedēļā uz glāzi piena (jogurts, kefīrs) ir ieteicamā brokastu porcija.

"Zdrowie" mēnesī

Kategorija:

Ko tu ēd