Auzu pārslas der ne tikai rīta putras pagatavošanai. Tie labi noderēs arī kā rīvmaize, mīklas drupača sastāvdaļa vai pamatprodukts augu piena ražošanai. Uzziniet, kādas citas priekšrocības sniedz, katru dienu patērējot porciju auzu pārslu, un kā tas var uzlabot jūsu veselību un skaistumu.

Auzu pārslāmir daudz īpašību. Pateicoties vērtīgajām uzturvielām, tie aizkavēs novecošanās ietekmi, atbalstīs zarnu darbību, pazeminās holesterīna līmeni un uzlabos glikēmiju cilvēkiem, kuriem ir glikozes tolerances traucējumi. Turklāt tie ir labs nepiesātināto taukskābju un šķiedrvielu avots.

Auzu pārslas - 21. gadsimta funkcionālais ēdiens

Funkcionālā pārtikair zinātniski pārbaudīta ķīmisko, bioloģisko, bioķīmisko un klīnisko īpašību ziņā un kam ir pierādīta labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni, sniedzot daudz vairāk nekā "normāls "Ēdiens.

Auzu pārslas, pateicoties daudzajām veselīgajām īpašībām, ir iekļautas šajā pārtikas produktu grupā.

Tiem ir pozitīva ietekme uz cilvēka organismu:

  • atbalsta organisma aizsargspējas,
  • atbalsta dažādu slimību ārstēšanu,
  • aizkavē ķermeņa novecošanās procesus,
  • ar uzturu saistīto slimību profilakse,
  • un uzlabo fizisko un garīgo stāvokli.

Auzu pārslas veikalu plauktos atrodamas 3 dažādās formās :

  • tūlītējas pārslas,
  • kalnu pārslas,
  • parastas ziedlapiņas.

Katra no šīm veidlapām ir paredzēta citai adresātu grupai.Ātri pagatavojamie graudaugiir ideāli piemēroti maziem bērniem, kā arī gados vecākiem cilvēkiem, kuriem ir grūtības košļāt vai rīt.

Kalnu pārslas , pateicoties zemajai pārstrādes pakāpei un nedaudz saldenai garšai, lieliski derēs vecākiem bērniem un pieaugušajiem, kā pamatu putrai vai šokolādes cepumiem.

Savukārtparastās pārslas , vismazāk apstrādātas, ar vislielāko uzturvērtības daudzumu, noderēs cilvēkiem ar nepietiekamu uzturu, kā arī tiem, kas slimo ar zarnu slimībām.

Bezglutēna produkti - atbilst mazāk zināmajiem

Skatīt 5 fotogrāfiju galeriju

Ziedlapiņasauzu pārslas - uzturvērtības

Olb altumvielas

Augu produkti parasti nav ieteicamais olb altumvielu avots, jo tajos esošās olb altumvielas ir nepilnīgas un nesatur visas eksogēnās aminoskābes (t.i. tās, kuras organisms pats nespēj saražot un ar pārtiku tās ir jāapgādā no ārpuses)

Tomēr uz šī fona auzas noteikti izceļas par labu.100 g auzu pārslu nodrošina pat 7 no 10 neaizvietojamām aminoskābēm . Tas ir izšķirošs auzu augstajai uzturvērtībai.

Tomēr ir vērts piebilst, ka tas nav vislabāk sagremojamais augu olb altumvielu avots. Sojas pupiņām ir labāka uzturvērtība (CS) - 95% un kukurūzai - 86%.

Tomēr, veidojot auzu pārslas ar pienu vai, piemēram, jogurtu, mēs spējam maksimāli izmantot auzās esošās olb altumvielas, jo atbrīvojamies no ierobežojošās aminoskābes, kas traucē auzu pārslu uzsūkšanos. ēst paši.

Tauki

Auzu pārslu tauki ir ļoti labvēlīgi jūsu veselībai, jo 80% no tiem veido nepiesātinātās taukskābes.

Tajos ietilpst:

  • oleīnskābe (29–53%),
  • α-linolēns (1-5%),
  • linolskābe (24-48%),

, kā arī:

  • eikozapentaēnskābe,
  • dokozaheksaēnskābe,
  • un zemesrieksti.

Par šo skābju klātbūtnes nozīmi uzturā liecina fakts, ka tās ir būtiskas šūnu membrānu sastāvdaļas, nepieciešamas lipīdu transportēšanai asinīs, kavē trombocītu pielipšanu - tātad asins recekļu rašanās novēršana; samazināt augsta asinsspiediena risku, uzlabot asins plūsmu caur sirdi un koronārajiem asinsvadiem.

Pateicoties labvēlīgajam taukskābju profilam auzu pārslās, samazinās arī holesterīna līmenis.

Vitamīni un minerālvielas

Auzu pārslas ir ļoti labs vitamīnu B1, B5 un E avots. Tiamīns (B1 vitamīns) ir īpaši svarīgs pareizai nervu sistēmas darbībai. Tas pozitīvi ietekmē koncentrēšanās spējas, labāku miegu un atmiņu.

Savukārt pantotēnskābe (B5) nepieciešama olb altumvielu, tauku un ogļhidrātu vielmaiņai un holesterīna, hormonu un neirotransmiteru sintēzei

E vitamīns galvenokārt darbojas pret brīvajiem radikāļiem, tāpēc tas novērš mutācijas un ātrāku ķermeņa novecošanos.

Papildus iepriekšminētajiem vitamīniem auzu pārslas satur arī tādas minerālvielas kā:

  • fosfors,
  • kalcijs,
  • magnijs,
  • silīcijs
  • vai cinks.

Auzu pārslas - ieguvumi veselībai

Atbalsta zarnu darbību

Auzu pārslās ir liels daudzums šķiedrvielu, kas ir labvēlīgas zarnām. Tie satur pat 14%, no kuriem 8% pieder šķīstošajai frakcijai un tikai 6% nešķīstošajai. Tās ir ļoti labas proporcijas, jo nešķīstošā šķiedrvielu frakcija ir labvēlīga pret aizcietējumiem un atbalsta zarnu perist altiku, var kairināt gremošanas sistēmu, ja tā ir pārāk lielā daudzumā.

Tas var būt īpaši kaitīgs cilvēkiem ar augšējās vai apakšējās gremošanas sistēmas iekaisuma slimībām vai bojātu zarnu gļotādu.

Tāpēc, lai gūtu labumu no šķiedrvielu patēriņa (piem., kā: palielināt izkārnījumu daudzumu, kas atvieglo defekāciju; izvadīt toksīnus no organisma) un tajā pašā laikā nekaitināt kuņģī vai zarnās, ir vērts līdzsvarot nešķīstošo un šķīstošo frakciju patēriņu.

Auzu pārslu lietošana uzturā īpaši ieteicama cilvēkiem ar zarnu slimībām, jo ​​šķīstošā šķiedrvielu frakcija β-glikānu veidā var aizsargāt zarnu gļotādu no toksīniem

Turklāt β-glikāni atbalsta barības vielu uzsūkšanos, jo tie pagarina laiku, kad pārtika iziet cauri zarnām.

Šķīstošās frakcijas labvēlīgā ietekme ir redzama arī, regulējot ēstgribu, piem. izsalkuma sajūtas mazināšana, kas rada ilgākus pārtraukumus ēšanā un iespēju aktivizēt MMC – klīstošu mioelektrisko kompleksu, kas attīra zarnas starp ēdienreizēm.

Veselīga zarnu mikroflora

Labvēlīgais šķīstošo un nešķīstošo auzu šķiedru daudzums un pareizā proporcija padara auzas par lielisku prebiotiku, kas veicina labvēlīgo zarnu baktēriju augšanu.

Veicinot labo baktēriju kolonizāciju, notiek automātisks slikto baktēriju skaita samazinājums (galvenais antagonistiskais mehānisms starp labajām un sliktajām baktērijām ir konkurence par pārtiku. Ja labās baktērijas ir daudz, tās ņem barību) no patogēniem, tāpēc pēdējie nevar vairoties).

Auzu beta-glikāni īpaši atbalsta tādu baktēriju celmu kā Lactobacillus un Bifidobacterium augšanu.

Pretiekaisuma, imūnstimulējoša iedarbība

Pateicoties β-glikānu saturam, auzu pārslas tiek klasificētas kā pārtikas produkts, kam piemīt imūnstimulējošas īpašības.

Tas ir tāpēc, ka β-glikāni aktivizē makrofāgus, neitrofilus un monocītus, kas ir atbildīgi par patogēnu nogalināšanu. Stimulējot šīs medījuma šūnas funkcionēt, β-glikāni aizsargā ķermenipret infekcijām. Turklāt tiem piemīt pretvēža īpašības.

Pētījumi ar pelēm ir parādījuši, ka pēc β-glikānu ievadīšanas cieto audzēju masa tika samazināta, un sievietēm, kuras tika ārstētas no krūts vēža, iekaisums pēc staru terapijas tika izārstēts ātrāk.

Sirds un asinsvadu slimību profilakse

Sirds un asinsvadu slimības parādās, cita starpā aterosklerozes rezultātā, kad vēnās un artērijās tiek nogulsnēts pārmērīgs daudzums nelabvēlīgās ZBL holesterīna frakcijas, izraisot to lūmena sašaurināšanos, kas būtiski apgrūtina asinsriti

Lai samazinātu ZBL uzkrāšanās risku, ēdiet auzu pārslas, kurām ir spēja samazināt tauku un holesterīna uzsūkšanos un palielināt tā izdalīšanos ar izkārnījumiem.

Auzas samazina arī žultsskābju reabsorbciju, kas savukārt noved pie tā, ka aknās sintezētais holesterīns galvenokārt tiek izmantots žultsskābju ražošanai, un tādējādi tā koncentrācija asinīs tiek dabiski pazemināta.

Regulāra auzu pārslu un to šķiedrvielu lietošana samazina kopējo holesterīna saturu organismā arī tāpēc, ka tas noved pie svara un tauku samazināšanās.

Glikozes līmeņa uzlabošana asinīs, palīdzība 2. tipa cukura diabēta gadījumā

Auzu pārslas ir produkts, kas īpaši ieteicams cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar cukura vai insulīna pieaugumu pēc ēšanas, jo tie palēnina kuņģa iztukšošanos un pagarina ogļhidrātu reabsorbcijas laiku zarnās.

Lēnāka glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs izraisa lēnāku insulīna izdalīšanos, kas samazina vilku izsalkuma sajūtu un novērš vājumu, kas rodas neilgi pēc ēšanas, ko izraisa pēkšņa cukura līmeņa pazemināšanās asinīs.

Šis efekts tiek iegūts gan lietojot pārslas vienas pašas, gan arī pievienojot tās citām ēdienreizēm.

ZondeAutorsDominika Vilka

Dietoloģijas maģistrantūras absolvents. Gadiem ilgi viņš raksta veselības tīmekļa vietnēm un turpina padziļināt savas zināšanas šajā jomā, piedaloties daudzos kursos un vebināros. Privāti viņš raksta pasakas savam 10 gadus vecajam dēlam un mīl pavadīt laiku dabā.

Kategorija:

Ko tu ēd